La clasificación cualitativa de los vinos toscanos
En términos generales, hay cuatro niveles de calidad en el vino italiano:
- Vino da tavola
- Indicazione Geografica Tipica (IGT)
- Denominación de Origen Controlada (DOC)
- Denominación de origen controlada y garantizada (DOCG)
Con la nueva regulación del mercado del vino de la UE de 2009, la denominación de origen del vino se estandarizó de acuerdo con la legislación alimentaria, por lo que ahora hay nuevas descripciones que no anulan las antiguas descripciones debido a derechos adquiridos en Italia. Las nuevas descripciones son:
- Vino, o "vino", anteriormente Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), anteriormente IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), anteriormente DOC y DOCG
Si desea profundizar en el tema, le recomendamos que lea primero el Reglamento (CE) n. ° 607/2009 de la Comisión de 14 de julio de 2009 con disposiciones de desarrollo del Reglamento (CE) n. ° 479/2008 del Consejo en materia de protección denominaciones de origen e indicaciones geográficas, términos tradicionales y etiquetado y presentación de determinados productos vitivinícolas ”.
Además, la ley italiana "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" regula la asignación de IGT, DOC y DOCG.
Si estas obras te desaniman, sigue leyendo aquí. Nos atenemos a los términos IGT, DOC y DOCG, ya que todavía los utiliza la mayoría en Italia.
1. Vino da Tavola (VT)
Un Vino da Tavola o simplemente "Vino" no es más que un simple vino de mesa. VT tampoco es un nombre oficial. No está sujeto a ningún control de calidad especial, especialmente en lo que respecta al origen y la variedad de uva. Por el contrario, no hay una prueba de "qué tan bueno" es el vino. Al visitar a amigos italianos que poseen un viñedo, un Vino da Tavola puede tener sorpresas positivas en la tienda.
2. Indicación Geográfica Típica (IGT)
Indicazione Geografica Tipica es el primer nivel de calidad correcto, está por encima del Vino da Tavola y corresponde al vino de campo alemán. Sin embargo, esto no tiene por qué significar que un IGT no sea un vino particularmente bueno en sí mismo.
Una IGT está sujeta a un control de calidad y debe especificar al menos la zona de cultivo de la que procede y de qué variedades de uva se compone. Al igual que con los vinos de mesa, aquí puede haber valores atípicos positivos que son incluso de mayor calidad que los vinos DOC porque, por ejemplo, contienen variedades de uva que pueden no usarse de acuerdo con las regulaciones locales del DOC. A veces también se les llama "súper toscanos".
Los vinos IGT de Toscana incluyen actualmente (en orden alfabético):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Denominación de origen controlada (DOC)
Denominazione di Origine Controllata es una "denominación de origen controlada" para el vino de Italia. La descripción oficial según el reglamento de la UE es:
Vinos con denominación de origen: el nombre geográfico de una región vitivinícola caracterizada por una producción particular; el nombre se utiliza para denotar un producto de calidad con un alto nivel de conciencia, que debe sus propiedades a las condiciones geográficas y las influencias humanas. La ley define el término tradicional especial “DOC” para los nombres italianos con el fin de explicar el concepto antes mencionado de la denominación de origen tradicional y de muy alta calidad.
Diario Oficial de la Unión Europea No 607/2009 (L 193 / S. 104)
En términos de calidad, los vinos DOC están por encima de los vinos IGT y por debajo de los vinos DOCG. Se caracterizan por su nivel de conciencia y la indicación de su origen. Los vinos DOC solo se pueden producir en áreas de cultivo aprobadas y con variedades de uva aprobadas (variedad principal en Toscana: Sangiovese). Además, no se debe exceder el rendimiento permitido por hectárea para no reducir el valor cualitativo de las uvas. Los vinos con sello DOC o DOCG no se pueden envasar en botellas o recipientes con una capacidad superior a cinco litros.
En Toscana, estos son actualmente (en orden alfabético):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Clásico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Denominación de origen controlada y garantía (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita es también una "denominación de origen controlada" para el vino de Italia. En términos de calidad (no de sabor), DOCG se acerca más al vino predicado alemán. La descripción oficial según el reglamento de la UE es:
Similar a la definición de DOC, pero también contiene la palabra "garantizado" y se utiliza para vinos de valor particular que han sido reconocidos como vinos DOC durante al menos cinco años. Estos vinos se comercializan en envases con una capacidad no superior a 5 litros y cuentan con una banda de identificación oficial para ofrecer al consumidor una mejor garantía.
Diario Oficial de la Unión Europea No 607/2009 (L 193 / S. 104)
Los vinos DOCG representan el nivel de calidad más alto en la clasificación oficial. Las botellas tienen una banda con la palabra "DOCG" en el cuello y deben embotellarse en la zona de cultivo (otros vinos, como productos de masa, suelen transportarse previamente en grandes contenedores para ser embotellado fuera de las zonas de cultivo a convertirse). Puede haber poca o ninguna diferencia entre DOC y DOCG. Eso depende. Dado que muchos vinos DOCG son más tradicionales, suelen tener una calidad más fiable. Cabe señalar que dentro de los nombres “Brunello”, “Chianti Classico” y otros grandes vinos DOCG pueden, a su vez, tener diferencias de calidad. En cada caso depende, entre otras cosas, del productor o de la añada.
Actualmente hay 11 vinos DOCG en Toscana (ordenados alfabéticamente):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. El "Chianti Classico", o la cosa con el "gallo negro"
Además de nuestro propio conocimiento, hemos proporcionado partes de la muy buena descripción de Wikipedia en una forma algo abreviada.
(Página "Chianti (Vino)". En: Wikipedia, The Free Encyclopedia. Estado: 21 de noviembre de 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Recuperado: 4 de febrero de 2017, 12:11 UTC)
Chianti solía ser sinónimo de vino italiano y tradicionalmente se vendía en botellas trenzadas de paja (fiasco). Dos vinos tintos importantes ("Chianti DOCG" y "Chianti Classico DOCG") y dos vinos de postre ("Vin Santo del Chianti DOC" y "Vin Santo del Chianti Classico DOC") se producen con el nombre de Chianti. Ambos vinos tintos recibieron su "denominación de origen controlada y garantizada" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) el 2 de julio de 1984, después de haber sido previamente certificados como vinos DOC desde 1967. El "Vin Santo del Chianti" recibió su denominación de origen controlada (DOC) el 28 de agosto de 1997. El "Vin Santo del Chianti Classico" tiene una "Denominazione di Origine Controllata" desde el 24 de octubre de 1995.
El nombre Chianti probablemente se derivó de un apellido etrusco y originalmente se refería al paisaje montañoso entre Baliaccia y Monte Luco. Más tarde, el nombre se amplió para incluir las ciudades de Castellina, Radda y Gaiole y formó el núcleo territorial de la Liga de Chianti medieval (Lega del Chianti en italiano), una alianza política y militar bajo el gobierno de la ciudad-estado. Florencia. Esta zona ahora forma la parte sur del área de Chianti Classico. El gallo negro (Gallo Nero) como animal heráldico de la Liga Chianti se convirtió más tarde en el símbolo del Chianti Classico. En 1716 un decreto del Gran Duque de Toscana, Cosimo III. de 'Medici una de las primeras leyes del vino. En esto definió una denominación de origen protegida para el Chianti y ciertas reglas para la comercialización y la producción. Este paso puede verse como un precursor de las regulaciones actuales de producción de DOC y DOCG.
Hoy en día, el gallo negro en la banderola de los vinos Chianti Classico debe entenderse como una marca comercial separada, pero no como una característica de calidad oficial de la UE. Los requisitos para obtener la marca son más estrictos que los requisitos para los vinos DOCG. A la inversa, esto significa que no se produce más Chianti DOCG en el área de Chianti-Classico (!) Para garantizar el alto estándar de calidad en términos de tiempo de maduración, rendimiento y variedad de uva (al menos 80% Sangiovese).
El Chianti Classico también se produce en otros niveles de calidad:
Chianti Clásico Reserva: Venta no antes de 24 meses después del año de cosecha, de los cuales al menos tres meses en botella.
Chianti Clásico Gran Selección: Venta no antes de 30 meses después del año de cosecha, de los cuales al menos tres meses en botella. Este nivel de calidad más alto de Chianti Classico solo se introdujo en 2013.
Última actualización: 06.02.2024
