La cocina de la Toscana es sencilla y se remonta a las tradiciones rurales. Es importante utilizar ingredientes frescos que sean apropiados para la temporada. Toscana se encuentra en el centro de Italia y tiene un paisaje muy variado, importantes tesoros artísticos y playas. El norte se caracteriza por bosques y pastizales, mientras que el sur está dominado por zonas montañosas y montañosas. Aquí se cultivan cereales y los amantes de la naturaleza encontrarán una flora y fauna excepcionales. Cerca de la costa y en las montañas alrededor Chianti Además del vino, también se cultivan aceitunas y verduras.
Los alimentos más importantes de la cocina tradicional toscana
Esta es la base de la cocina toscana aceite de oliva para ver. Aquí encontrarás aceite de oliva de excelente calidad, que junto con diversas hierbas le dan a los platos un aroma especial. La carne también juega un papel importante. En la carta encontrarás infinidad de tipos de carne, que se preparan de muy diversas formas. Los platos a la parrilla son particularmente populares en la Toscana. Esta tradición se remonta a épocas anteriores, cuando todavía se utilizaba la chimenea para cocinar.
En la costa se da preferencia a la pesca. Livorno es conocido por la famosa sopa de pescado Caciucco. Fuera de la cocina toscana El Pecorino de nuez es indispensable. La etapa de maduración del queso de oveja es la responsable del sabor. A cada Comer en Toscana Se sirve pan blanco crujiente y sin sal, que también forma parte de varios platos. El jamón toscano, procedente principalmente de la región de Chianti, no puede competir con el jamón de Parma. Sólo se diferencia en que es un poco más salado y su sabor no es tan sutilmente dulce.
Las especialidades de la Toscana
Un plato que se conoce más allá de las fronteras de la Toscana es la bistecca alla Fiorentina. La bistecca es una parte especial de la carne que se sazona con sal, pimienta y jugo de limón y se cocina a la parrilla de carbón. La mejor bistecca proviene de la raza Chianina. Esta valiosa raza de ganado se cría en los valles de Chiana y Arno. La ternera no debe faltar en ningún menú, por eso también encontrarás ossobuchi, que son piernas de ternera en rodajas, por todas partes. La pulpa del hueso medio largo se valora como un manjar. Involtini, rollos de ternera rellenos, también son una especialidad de la cocina toscana. Los platos de faisán son un regalo muy especial. La carne se sirve a la plancha, rellena de manzanas y se fríe con jamón y tocino. En otoño conviene utilizar platos de castañas, como sopa de castañas o pan plano de castañas.
El vino acompañante adecuado para las delicias culinarias.
Tradicionalmente, una comida en la Toscana suele consistir en varios platos, con el vino adecuado que se sirve. El vino más famoso es sin duda ese Chianti, un vino tinto envejecido en barricas de roble y vendido en una distintiva damajuana. Acompaña bien carnes rojas o platos de pasta. También los lugares Montepulciano y Montalcino son conocidos por su excelente vino. El Brunello di Montalcino es incluso considerado el mejor vino tinto de Italia. Al final de una comida, a la gente de la Toscana le gusta servir una grappa, ya que es muy adecuada para esto debido a su alto contenido de alcohol y bajo contenido de azúcar.
Última actualización: 07.02.2024
