Sobre dónde y cómo: Comer y beber en la Toscana
Hay pocas cosas en su vida a las que el toscano le preste más atención que a comer y beber. No es de extrañar que la cocina toscana sea mundialmente famosa. La cocina francesa también se remonta históricamente a la Toscana. A cambio, los italianos generalmente están dispuestos a gastar mucho dinero en visitas a restaurantes, no tiene que ser el automóvil más nuevo en intervalos cortos. La antigüedad de los autos estacionados frente a un restaurante no dice nada sobre la cultura gastronómica de los invitados.
A los italianos les gusta salir a comer, no solo por la buena cocina de los restaurantes, sino también por estar cerca de la gente, charlar y descubrir todo lo humano que hay en ellos. Comer y beber en la Toscana es un evento social además del disfrute sensual. La cena en particular ("cena" italiana) comienza bastante tarde en la noche (después de las 19.30 p.m.) y dura hasta altas horas de la noche. Los niños están felices de que se les permita jugar a la pelota alrededor de las mesas, la televisión está encendida sin que nadie mire y el invitado ve caras felices a su alrededor. La comida se sirve a intervalos, contando “platos” no tiene sentido, siempre hay unos entrantes y unos platos principales con los vinos adecuados y finalmente quesos, tartas, postres y frutas junto con una ronda de fina grappa al final. Dado que la gente de la Toscana pasa mucho tiempo comiendo y divertirse en un grupo feliz es tan importante como comer y beber, solo se ven invitados alegres en los pubs, pero casi nunca conspicuamente borrachos. Aunque ahora no existe un requisito de alcohol cero para los conductores en toda Italia, no se han realizado cambios en los hábitos de comer y beber por la noche. Tampoco hay problemas con fumar en el sur, ya que la vida es principalmente al aire libre en verano y casi todos los restaurantes también tienen lugares al aire libre, incluso en la acera.
La cuenta, el coperto y la propina
Para los alemanes, a veces resulta difícil comprender por qué los dueños de restaurantes toscanos tienen problemas para dividir la cuenta por persona. En la Toscana, lo habitual es pagar por mesa, es decir, una persona se encarga de pagar la cuenta por adelantado. El dueño liquida la cuenta con esta persona y el resto se divide después en casa. Muchos restaurantes también cobran un "coperto", que es un cargo adicional por los cubiertos (platos, servilletas, etc.). Esto es una práctica habitual y no se considera un abuso. Hay opiniones diversas sobre las propinas. Mientras que algunos creen que el "coperto" ya las incluye, otros opinan que una propina adicional es perfectamente aceptable. Uno o dos euros suelen ser suficientes. En definitiva, cualquier consejo general sobre las propinas depende del tipo de restaurante y de muchos otros factores (zona turística, conversación amena con el chef, interacción del camarero con los niños, un bebedero extra para el perro, etc.). Por experiencia propia, puedo decir que alrededor del 10% de la cuenta es suficiente. También conviene comentar al camarero si la comida estuvo buena y felicitar al chef. Si la comida y el servicio fueron realmente excelentes, y se lo haces saber, al camarero no le molestará que dejes una propina considerablemente mayor (experiencia personal). En cualquier caso, no deberías olvidarte de la propina después de una buena comida; no dejarla implica que no la disfrutaste. Si tienes dudas, puedes aplicar las normas alemanas sobre propinas (al menos en la Toscana). Los toscanos aprecian mucho a los turistas; son excepcionalmente amables y hospitalarios, conscientes de que cada visitante extranjero contribuye a su alto nivel de vida.
El bar de café (“Bar”)
El lugar más simple y común es que Barra de café o simplemente llamado "bar". Tienes que acostumbrarte a que te encuentras en el bar principalmente en días soleados para tomar café y pequeños bocadillos. Aquí el toscano bebe su expreso por la mañana hasta el mediodía; El capuchino ha reemplazado al café con leche (una parte de expreso y dos partes de leche) como bebida para el desayuno. Dado que el café italiano se tuesta de manera diferente al café alemán, en realidad es mucho más digerible. Por cierto: si pides un capuchino con tu comida, le estás indicando al anfitrión que aún no estás lleno. El bar es generalmente el punto de encuentro de la zona, aquí siempre entras brevemente para tomarte un espresso, echar un vistazo al periódico, posiblemente desayunar y charlar un poco. La propina no es común en el bar, pero a menudo hay un tarro de monedas en el mostrador esperando ser alimentado. El desayuno italiano consiste en croissants o tarta, posiblemente con miel. 
o mermelada. Las salchichas y el queso se sirven principalmente por el bien de los alemanes. El bar es perfecto para un aperitivo por la mañana. Algunos bares ofrecen “piatti caldi” a la hora del almuerzo, es decir, platos pequeños y calientes, principalmente lo que se suele comer como entrante.
Almuerzo en Toscana
El menú del almuerzo ahora está fuertemente influenciado por las cadenas de comida rápida. No es que haya hamburguesas por todas partes, el italiano no piensa mucho en eso. Pero hay muchos restaurantes que ofrecen almuerzos para trabajadores ("Pranzi di Lavoro" o "menu prezzo fissato"), un menú diario que todavía (¡y con suerte durante mucho tiempo!) Consiste en la clásica tríada de comida: Entrante (pasta en diferentes variaciones) plato principal (generalmente un escalope o asado con verduras) y el postre. Además, se sirve ½ l de vino por persona, seguido de un espresso. El precio de esta adecuada y completa carta ronda los 10 €. Para los turistas que viajan mucho por la zona para ver y experimentar tanto como sea posible, es recomendable buscar a la hora del almuerzo restaurantes que ofrezcan un “Menú prezzo fissato” o “Pranzo di lavoro”.
Cena en Toscana
Como ya se mencionó, la cena es entonces un evento social. Hay diferentes categorías de restaurantes, especialmente en la Toscana y allí en las regiones rurales es igual que la comida es típica de la zona e incluso el simple vino de la casa va a la perfección con la comida. Por supuesto, la "Cena" también consta de la tríada clásica: Primo, Secondo, Postre, pero dependiendo de la categoría del restaurante y los deseos del invitado, también hay un entrante muy rico (antipasti), si se desea también sopa y dos platos principales diferentes (pescado y carne) De postre, la oferta es aún mayor, desde helados hasta tartas, frutas y pudines junto con todo tipo de brandies y, como suele ocurrir durante el día: espresso, pero ahora "corretto", es decir, con un tiro de Grappa. Eso no perturba el sueño posterior y feliz en lo más mínimo.
Las categorías de los restaurantes se superponen, lo mejor es conocer los precios de la carta antes de visitar un restaurante. Incluso en restaurantes sencillos, la factura puede resultar alta según las ideas alemanas si se prueban las diferentes ofertas. Pero, ¿qué son unas vacaciones en la Toscana si no prueba los placeres de las diferentes mesas? Y cabe destacar que en casi todos los restaurantes se cobra un "coperto" por persona, que es simplemente el precio del juego de mesa decorado, normalmente con servilletas de tela.
La pizzería
Si no le apetece tener un menú variado, simplemente vaya al Pizzería. Como regla general, la pizzería no abre hasta la noche, hay pizza del horno de leña, que siempre es sabrosa para los fanáticos de la pizza. La pizza es un alimento excepcional, por así decirlo, por lo que la “tríada” se queda en el camino, en el mejor de los casos pides pizza con ensalada y postre y, por supuesto, junto con el vino de la casa (“Vino della casa”). Para las familias, es una forma económica de disfrutar de la noche en un ambiente italiano, porque también en la Toscana, a los jóvenes en particular les gusta ir a la pizzería. No tiene que ser lujoso todas las noches.
Ristorante pizzería
Ristorante pizzería es la mezcla entre un restaurante y una pizzería con un menú correspondientemente rico. Este es un restaurante popular de la familia italiana, los niños comen su pizza y los padres piden el menú habitual. Los precios son moderados, adecuados para familias y, de todos modos, es bastante informal y alegre. Más bien no apto para personas que valoran un entorno tranquilo a la hora de comer. A menudo encontrará este "Ristorante - Pizzeria" en los balnearios turísticos y las atracciones turísticas más visitadas de la Toscana.
taberna
taberna es un restaurante de carácter regional, de gestión familiar, a menudo como restaurante de especialidades, p. ej. B. pescado o platos a la parrilla. Aquí también los precios son bastante asequibles, pero con una clara tendencia al alza, según la particularidad. A cambio, aquí será mimado con excelentes platos. En algunas trattorias no hay menú diario, el cocinero te preparará el plato según sus sugerencias. Incluso si casi no entiende nada de lo que se le ofrece, no morirá de hambre ni obtendrá nada no comestible si simplemente confía en las recomendaciones del restaurante. En estos restaurantes encontrarás cocina típica toscana.
Restaurante
Das Restaurante es entonces más un restaurante de lujo con un menú amplio y vinos seleccionados. Vaya allí si realmente quiere comer bien y prepárese para pagar el precio. Pero usted será realmente mimado, el servicio es atento, el ambiente es limpio y tranquilo y aprenderá a entender por qué no puede devorar la cena en una hora. Probablemente después de tu comida el casero te visitará en la mesa, te preguntará por tu procedencia y te dará la sensación de que has hecho un amigo. Y si califica su estadía de acuerdo con su estado de ánimo optimista, entonces la noche fue realmente barata porque estuvo intercalada con impresiones y sensaciones invaluables.
Taberna
La Osteria ocupa una posición especial. En el pasado, estos eran simples hostales o restaurantes en la ciudad. Aquí era el lugar de encuentro especialmente para la gente común, donde comían y bebían. Era costumbre que alguien en la cocina cocinara platos sencillos, a menudo en recipientes grandes, y había mucha bebida para acompañar estos platos populares. De modo que la osteria era, con frecuencia, lo que en nuestro uso lingüístico se hablaba de un pub muy amable, sólo la posada de la esquina, en el puerto, en una gran vía no sólo para los residentes sino también para los viajeros y viajeros. En aquellos casos en los que se corrió la voz sobre la calidad económica y sabrosa de la cocina, la Osteria fue visitada a menudo por un público exclusivo, simplemente debido a la calidad económica de la comida. No importaba que los platos se sirvieran en una mesa de madera descubierta sin servilletas. Hoy la Osteria ya no se puede clasificar claramente. En zonas vírgenes puede seguir siendo la posada rústica del pueblo, pero no es raro encontrar una ostería, un restaurante de especialidades con chefs altamente decorados y una preparación de los platos correspondientemente altamente calificada. Por lo que definitivamente debes consultar los precios en el aviso que hay frente al restaurante antes de ingresar a la osteria.
Cocina para invitados de la casa
Como característica especial para el huésped de vacaciones en la Toscana, también existe la opción de alquilar una casa en la que la familia del propietario cocina cocina toscana para el huésped. Como regla general, un menú preparado de esta manera para los huéspedes de la casa cuesta entre 20 y 30 € por persona e incluye todo lo que se podría pensar como toscano, es decir, varios platos, bebidas y postres. Agregue a eso el ambiente familiar, el esfuerzo genuino por presentarle los secretos culinarios de la cocina toscana y definitivamente una velada inolvidable. Con nuestro socio patrocinador www.draumtuscany.com Puede consultar específicamente sobre alojamiento con cocina toscana o sobre bodegas con degustaciones que incluyen una rica fuente fría además de los vinos de la finca y que a menudo se ofrecen a los huéspedes de forma gratuita.
Comida en la fiesta del pueblo (Sagra)
Si va a pasar sus vacaciones en las regiones rurales de la Toscana en particular, busque carteles que digan “Sagra di …….”. Este es el anuncio de un festival de la aldea, generalmente en honor a un santo o como parte del Día de Acción de Gracias. Especialidades de la zona, p. Ej. B. castañas, setas, alcachofas o preparaciones delicadas del cultivo regional de frutas y hortalizas. Los aldeanos lo cocinan según las recetas tradicionales de la casa. El buen vino de la zona es evidente: por la noche suena la música del pueblo, puedes bailar y tienes la oportunidad de ver a los toscanos de fiesta. La comida a menudo se sirve en platos de plástico de autoservicio, por lo que no debe molestar su paladar. El temperamento sureño, la jovialidad y la alegría contagiosa te dan gratis encima. Seguro que volverá con mucho gusto el año que viene para celebrar, comer y beber en la Toscana.
Última actualización: 19.05.2020
