Toscanan viinien luokitus
Pitoisuus
DOC, DOCG tai IGT – etiketissä olevat lyhenteet paljastavat toscanalaisen viinin alkuperän ja sen tuotantosääntöjen mukaan. Lyhyesti sanottuna: DOCG on korkein italialainen alkuperänimitys, jolla on tiukimmat tarkastukset, DOC on sen alainen valvottu alkuperänimitys ja IGT vastaa karkeasti saksalaista Landwein-viiniä (alueellinen viini). Toscanassa on yksitoista DOCG-viiniä, mukaan lukien Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano sekä kaksi erillistä viiniä, Chianti ja Chianti Classico.
Yhteenveto: Viinien luokittelu Italiassa
- Viini (entinen Vino da Tavola): yksinkertainen viini ilman suojattua alkuperänimitystä
- IGT / IGPsuojattu maantieteellinen merkintä, kuten maalaisviini – myös monet ”supertoscanalaiset”
- DOC / DOPValvottu alkuperänimitys, johon on merkitty määritelty alue, rypälelajikkeet ja enimmäistuotos
- DOCG / DOPValvottu ja taattu alkuperänimitys, vähintään 7 vuotta ennen DOC-merkintää, numeroitu, valtion myöntämä nauha pullon kaulassa
- Chianti ≠ Chianti Classicokaksi erillistä DOCG-viiniä; vain Chianti Classicossa on Black Rooster -merkintä.
Italialaisten viinien laatutasot
Italiassa on neljä viinin nimitystasoa. Vuoden 2009 EU:n viinimarkkinauudistuksesta lähtien näitä nimityksiä on kutsuttu kaikkialla Euroopassa yhtenäisesti PDO:ksi (suojattu alkuperänimitys, Italian DOP) ja PGI:ksi (suojattu maantieteellinen merkintä, IGP). Perinteisiä termejä DOC, DOCG ja IGT voidaan kuitenkin edelleen käyttää ja ne esiintyvät useimmissa Toscanan viinietiketissä. Tätä säännellään nyt EU-asetuksella (EU) N:o 1308/2013, delegoidulla asetuksella (EU) 2019/33 ja Italian viinilailla (Legge 238/2016, "Testo Unico del Vino").
| Perinteinen taso | EU-termi | Tämä vastaa suunnilleen |
|---|---|---|
| Vino (entinen Vino da Tavola) | Viini ilman SAN/SMM-merkintää | Pöytäviini |
| IGT – Indicazione Geographica Tipica | IGP (ggA) | Maaviini |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (gU) | Laatuviini |
| DOCG – Origine Controllata ja Garantita nimitys | DOP (gU) | Laadukasta viiniä tiukimpien valvontakäytäntöjen mukaisesti |
Viini (Vino da Tavola)
Yksinkertainen viini ilman suojattua alkuperänimitystä – aiemmin nimeltään Vino da Tavola. Sille ei tehdä mitään alkuperätarkastuksia; vuodesta 2010 lähtien rypälelajike ja vuosikerta on kuitenkin tietyin ehdoin edelleen ilmoitettu. Tällainen talon viini voi olla miellyttävä yllätys italialaisille ystäville, joilla on oma viinitarha.
IGT – Indicazione Geographica Tipica
IGT on ensimmäinen alkuperänimitys ja vastaa suunnilleen saksalaista Landwein-viiniä (maalaisviini). Vähintään 85 % rypäleistä on oltava peräisin määritellyltä alueelta. Tämä ei tarkoita, että IGT-viinit olisivat yksinkertaisia: monet kuuluisat supertoscanalaiset viinit pullotettiin tarkoituksella IGT-nimityksillä, koska ne esimerkiksi sisältävät Cabernet Sauvignonia tai Merlot'ta suhteissa, joita paikalliset DOC-säännökset eivät sallineet. Toscanassa on kuusi IGT-nimitystä, mukaan lukien Toscana, Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli ja Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
DOC-viinejä saa tuottaa vain rajatulla alueella sallituista rypälelajikkeista ja rajoitetulla hehtaarikohtaisella sadolla; jokainen erä testataan kemiallisesti ja aistinvaraisesti. Säännöt on esitetty kyseisessä tuotantomääräyksessä (Disciplinare). Toscanassa on noin 40 DOC:ta, mukaan lukien (aakkosjärjestyksessä): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'iches, Collinetruc Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpimona, Terrco, Santvane' Casole, Terre di Pisa , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Origine Controllata ja Garantita nimitys
DOCG on korkein nimitys. Se voidaan myöntää vain viinille, joka on ollut DOC-merkintä vähintään seitsemän vuotta ja jolla on erityinen maine. Valvonta on tiukempaa, ja jokaisessa pullossa on numeroitu valtion vyö ( contrassegno di Stato ) kaulassa. Tärkeää: DOCG takaa alkuperän ja määräysten noudattamisen, mutta ei automaattisesti parempaa makua. Huolellisesti valmistettu DOC- tai IGT-viini voi ylittää DOCG-viinin; tuottaja ja vuosikerta ovat ratkaisevia.
Toscanan 11 DOCG-viiniä
| DOCG | Alue | Viinityyppi |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Punainen, 100 % Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Punainen, Sangiovese ja Cabernet |
| Chianti | Firenzen, Sienan, Arezzon, Pisan, Pistoian maakunnat, Prato | Punainen, pääasiassa Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Firenze ja Siena | Punainen, vähintään 80 % Sangiovese-viiniä |
| Elba Aleatico Passito | Elba-saari (LI) | Makea punaviini Aleaticolta |
| Montecucco Sangiovese | Monte Amiata (GR) | Punainen, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (Kreikka) | Punainen, Sangiovese |
| Suvereto | Suvereto (LI) | Punainen |
| Val di Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Punainen |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Valkoinen, Vernaccia |
| Jalo Montepulcianon viini | Montepulciano (SI) | Punainen, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Voit lukea lisää viininviljelyalueista artikkelistamme "Toscanan viiniä " ja valkoviineistä artikkelistamme "Toscanan valkoviiniä ". Vino Nobilen nauttimiseen sopii täydellisesti Montepulcianon ja Vernaccian nauttimiseen San Gimignanon vierailu.
Chianti vai Chianti Classico? Mustan kukon kysymys
Chianti oli pitkään synonyymi italialaiselle viinille, ja sitä myytiin perinteisesti pillillä päällystetyssä pullossa ( fiasco ). Nykyään on olemassa kaksi erillistä DOCG-viiniä, jotka usein sekoitetaan:
Chianti DOCG
Chianti DOCG on peräisin laajalta alueelta, joka kattaa kuusi provinssia historiallisen ydinalueen ympärillä. Se valmistetaan pääasiassa Sangiovese-rypäleistä, ja sitä voidaan myydä osa-alueen nimellä, kuten Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi tai Chianti Colli Fiorentini. Valikoima ulottuu yksinkertaisista arkiviineistä kypsytettyihin Riserva-viineihin.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico on peräisin Firenzen ja Sienan väliseltä historialliselta sydänmaalta, joka kattaa Greven, Castellinan, Raddan ja Gaiolen kaltaiset kaupungit. Jo vuonna 1716 suurherttua Cosimo III de' Medici määritteli Chiantin rajat asetuksella – yksi ensimmäisistä viinin alkuperää säätelevistä laeista. Musta kukko ( Gallo Nero ) oli keskiaikaisen Chianti-liiton tunnus; vuonna 1924 vastaperustettu konsortio otti sen käyttöön symbolikseen. Vuodesta 1996 lähtien Chianti Classico on ollut itsenäinen DOCG, jolla on omat sääntönsä (vähintään 80 % Sangiovesea), ja vuodesta 2005 lähtien jokaisessa Chianti Classico -pullossa on ollut musta kukko etiketissään. Chiantissa, jossa ei ole "Classico"-merkintää, kukkoa ei saa käyttää.
Chianti Classicoa tarjotaan kolmella tasolla:
- Vuosikerta: Perusviini on saatavilla myyntiin aikaisintaan noin vuoden kuluttua sadonkorjuusta.
- Varasto: Vähintään 24 kuukautta kypsytystä, josta vähintään kolme kuukautta pullossa.
- Suuri valinta: Vuodesta 2014 lähtien tämä on ollut kärkiluokka, ja siinä on vaadittu vähintään 30 kuukauden kypsytys (josta kolme kuukautta pullossa). Sääntöjä tiukennetaan (tulevaisuudessa vähintään 90 % Sangiovesea, vain paikallisia sekoituslajikkeita); lisäksi etiketissä voidaan nyt mainita osa-alue (UGA), kuten Panzano tai Radda.
Lue lisää maisemista ja kauneimmista viinikylistä Chiantin alla Toscanan sydämessä ja kauniista paikoista Chiantissa.
Usein kysyttyjä kysymyksiä DOC- ja DOCG-sertifikaateista Toscanassa
Mitä eroa on DOC:lla ja DOCG:llä?
Molemmat ovat valvottuja alkuperänimityksiä, joilla on määritellyt alueet ja määräykset. DOCG on korkeampi taso: viinin on täytynyt olla DOC-merkintä vähintään seitsemän vuotta, sitä valvotaan tiukemmin ja pullon kaulassa on numeroitu, valtion myöntämä nauha.
Onko DOCG aina parempi kuin DOC tai IGT?
Ei. DOCG takaa alkuperän ja tiukkojen sääntöjen noudattamisen, mutta ei automaattisesti parempaa makua. Monet kuuluisat Super Tuscan -viinit luokitellaan IGT:ksi.
Mitä eroa on Chiantilla ja Chianti Classicolla?
Nämä ovat kaksi erillistä DOCG-viiniä. Chianti Classico tulee Firenzen ja Sienan väliseltä historialliselta ydinalueelta, sisältää vähintään 80 % Sangiovesea ja siinä on Black Rooster -logo. Chianti DOCG tulee tätä vyöhykettä ympäröivältä laajemmalta alueelta.
Kuinka monta DOCG-viiniä Toscanassa on?
Yksitoista: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano ja Vino Nobile di Montepulciano.
Mitä pullon musta kukko tarkoittaa?
Gallo Nero on Chianti Classicon symboli. Vuodesta 2005 lähtien jokaisen Chianti Classico -pullon etiketissä on ollut kukko.
Mikä on Super Toscana?
Pääosin korkealaatuinen punaviini, joka ei noudata perinteisiä DOC-sääntöjä, vaan käyttää esimerkiksi kansainvälisiä rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot. Monet niistä luokitellaan siksi IGT Toscanaksi.
