La classificazione qualitativa dei vini toscani
Esistono, grosso modo, quattro livelli di qualità nel vino italiano:
- Vino da tavola
- Indicazione Geografica Tipica (IGT)
- Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Con la nuova regolamentazione del mercato del vino dell'UE del 2009, la denominazione di origine del vino è stata standardizzata in linea con la legislazione alimentare, in modo che ora ci siano nuove descrizioni che non prevalgano sulle vecchie denominazioni a causa del nonno in Italia. Le nuove descrizioni sono:
- Vino, o "vino", già Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), già IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), già DOC e DOCG
Se vuoi approfondire la questione, ti consigliamo di leggere prima il Regolamento (CE) n. 607/2009 della Commissione del 14 luglio 2009 recante disposizioni attuative del Regolamento (CE) n. 479/2008 del Consiglio in materia di tutela denominazioni di origine e indicazioni geografiche, menzioni tradizionali e l'etichettatura e la presentazione di alcuni prodotti vitivinicoli”.
Inoltre, la legge italiana "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" disciplina l'assegnazione di IGT, DOC e DOCG.
Se questi lavori ti scoraggiano, continua a leggere qui. Ci atteniamo ai termini IGT, DOC e DOCG, perché in Italia sono ancora più utilizzati.
1. Vino da Tavola (VT)
Un Vino da Tavola o semplicemente “Vino” non è altro che un semplice vino da tavola. Anche VT non è un nome ufficiale. Non è soggetto a particolari controlli di qualità, soprattutto per quanto riguarda l'origine e il vitigno. Al contrario, non esiste un test di "quanto è buono" il vino. Quando si visitano amici italiani proprietari di un vigneto, un Vino da Tavola può riservare sorprese positive.
2. Indicazione Geografica Tipica (IGT)
L'Indicazione Geografica Tipica è il primo livello di qualità corretto, è al di sopra del Vino da Tavola e corrisponde al vino di campagna tedesco. Tuttavia, ciò non significa che un IGT non sia un vino particolarmente buono di per sé.
Un IGT è soggetto a controllo di qualità e deve almeno specificare la zona di coltivazione da cui proviene e da quali vitigni è composto. Come per i vini da tavola, ci possono essere valori anomali positivi anche di qualità superiore rispetto ai vini DOC perché, ad esempio, contengono vitigni che non possono essere utilizzati secondo le normative DOC locali. A volte vengono anche chiamati "Supertuscan".
I vini IGT della Toscana attualmente comprendono (in ordine alfabetico):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Denominazione di Origine Controllata (DOC)
La Denominazione di Origine Controllata è una "denominazione di origine controllata" per il vino italiano. La descrizione ufficiale secondo il regolamento UE è:
Vini a denominazione di origine: il nome geografico di una regione viticola caratterizzata da una particolare produzione; il nome è usato per denotare un prodotto di qualità con un alto livello di riconoscibilità, che deve le sue proprietà alle condizioni geografiche e alle influenze umane. La legge definisce il termine speciale tradizionale “DOC” per le denominazioni italiane al fine di esplicitare il suddetto concetto di altissima qualità e denominazione di origine tradizionale.
Gazzetta ufficiale dell'Unione europea n. 607/2009 (L 193/S. 104)
In termini di livelli qualitativi, i vini DOC sono al di sopra dei vini IGT e al di sotto dei vini DOCG. Sono caratterizzati dal loro livello di consapevolezza e dall'indicazione della loro origine. I vini DOC possono essere prodotti solo in zone di coltivazione autorizzate e con vitigni riconosciuti (varietà principale in Toscana: Sangiovese). Inoltre, la resa per ettaro consentita non deve essere superata per non ridurre il valore qualitativo delle uve. I vini con marchio DOC o DOCG non possono essere imbottigliati in bottiglie o contenitori di capacità superiore a cinque litri.
In Toscana sono attualmente (in ordine alfabetico):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita è anche una "denominazione di origine controllata" per il vino italiano. In termini di qualità (non di gusto), la DOCG si avvicina di più al vino predicato tedesco. La descrizione ufficiale secondo il regolamento UE è:
Simile alla definizione di DOC, ma contiene anche la parola "garantito" ed è utilizzato per vini di particolare pregio che sono stati riconosciuti come DOC da almeno cinque anni. Questi vini sono commercializzati in contenitori di capacità non superiore a 5 litri e provvisti di banda identificativa ufficiale per offrire al consumatore una maggiore garanzia.
Gazzetta ufficiale dell'Unione europea n. 607/2009 (L 193/S. 104)
I vini DOCG rappresentano il livello qualitativo più alto nella classificazione ufficiale, le bottiglie hanno una fascetta con la scritta “DOCG” sul collo e devono essere imbottigliate nella zona di produzione (gli altri vini, essendo prodotti di massa, vengono spesso prima trasportati in grandi contenitori per essere imbottigliato al di fuori delle zone di coltivazione a diventare). Può esserci poca o nessuna differenza tra DOC e DOCG. Dipende. Poiché molti vini DOCG sono più tradizionali, spesso sono più affidabili in termini di qualità. Da notare che all’interno delle denominazioni “Brunello”, “Chianti Classico” e gli altri grandi vini DOCG possono a loro volta presentare differenze di qualità. Nei singoli casi dipende, tra l'altro, dal produttore o dall'annata.
Attualmente ci sono 11 vini DOCG in Toscana (in ordine alfabetico):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. Il "Chianti Classico", ovvero la cosa con il "gallo nero"
Oltre alla nostra conoscenza, abbiamo fornito parti dell'ottima descrizione di Wikipedia in una forma un po' abbreviata.
(Pagina "Chianti (Wine)". In: Wikipedia, The Free Encyclopedia. Stato: 21 novembre 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Richiamato: 4 febbraio 2017, 12:11 UTC)
Chianti era sinonimo di vino italiano ed era tradizionalmente venduto in bottiglie intrecciate di paglia (fiasco). Con il nome Chianti vengono prodotti due importanti vini rossi ("Chianti DOCG" e "Chianti Classico DOCG") e due vini da dessert ("Vin Santo del Chianti DOC" e "Vin Santo del Chianti Classico DOC"). Entrambi i vini rossi hanno ricevuto la "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) il 2 luglio 1984, dopo che erano stati precedentemente certificati come vini DOC dal 1967. Il "Vin Santo del Chianti" ha ricevuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) il 28 agosto 1997. Il "Vin Santo del Chianti Classico" gode della Denominazione di Origine Controllata dal 24 ottobre 1995.
Il nome Chianti deriva probabilmente da un cognome etrusco e in origine si riferiva al paesaggio collinare compreso tra Baliaccia e Monte Luco. Il nome fu poi esteso ai comuni di Castellina, Radda e Gaiole e costituì il nucleo territoriale della medievale Lega del Chianti (Lega italiana del Chianti), un'alleanza politico-militare sotto il governo della città-stato. Firenze. Questa zona oggi costituisce la parte meridionale dell'area del Chianti Classico. Il gallo nero (Gallo Nero) come animale araldico della Lega del Chianti divenne in seguito il simbolo del Chianti Classico. Nel 1716 un decreto del Granduca di Toscana, Cosimo III. de' Medici una delle prime leggi sul vino. In questo ha definito una denominazione di origine protetta per il Chianti e alcune regole per la commercializzazione e la produzione. Questo passaggio può essere visto come un antesignano degli odierni disciplinari di produzione DOC e DOCG.
Oggi il gallo nero sulle banderole dei vini Chianti Classico è da intendersi come un marchio separato, ma non come una caratteristica di qualità ufficiale dell'UE. I requisiti per l'ottenimento del marchio sono più severi di quelli previsti per i vini DOCG. Al contrario, ciò significa che non si produce più Chianti DOCG nella zona del Chianti-Classico (!) Al fine di garantire l'elevato standard qualitativo in termini di epoca di maturazione, resa e vitigno (almeno 80% Sangiovese).
Il Chianti Classico è prodotto anche in altri livelli di qualità:
Riserva del Chianti Classico: Vendita non prima di 24 mesi dall'annata di vendemmia, di cui almeno tre mesi in bottiglia.
Chianti Classico Gran Selezione: Vendita non prima di 30 mesi dall'annata di vendemmia, di cui almeno tre mesi in bottiglia. Questo livello di altissima qualità del Chianti Classico è stato introdotto solo nel 2013.
Ultimo aggiornamento: 06.02.2024
