Kuchnia w Toskanii jest prosta i nawiązuje do wiejskich tradycji. Ważne jest, aby używać świeżych składników odpowiednich do pory roku. Toskania znajduje się w środkowych Włoszech i ma bardzo zróżnicowany krajobraz, ważne skarby sztuki i plaże. Północ charakteryzuje się lasami i pastwiskami, natomiast południe jest zdominowane przez tereny górskie i pagórkowate. Uprawia się tu zboże, a miłośnicy przyrody odnajdą wyjątkową florę i faunę. W pobliżu wybrzeża i w górach wokół Chianti Oprócz wina uprawia się również oliwki i warzywa.
Najważniejsze potrawy w tradycyjnej kuchni toskańskiej
To podstawa kuchni toskańskiej oliwa z oliwek zobaczyć. Tutaj znajdziesz oliwę z oliwek o wyjątkowej jakości, która wraz z różnymi ziołami nadaje potrawom wyjątkowy aromat. Ważną rolę odgrywa również mięso. W menu znajdziesz niezliczone rodzaje mięs, które przyrządzane są na wiele sposobów. Dania z grilla są szczególnie popularne w Toskanii. Tradycja ta sięga czasów wcześniejszych, kiedy kominek był jeszcze używany do gotowania.
Na wybrzeżu preferowane są ryby. Livorno słynie ze słynnej zupy rybnej Caciucco. Poza kuchni toskańskiej Orzechowy Pecorino jest niezastąpiony. Za jego smak odpowiada etap dojrzewania sera owczego. Do każdego Jedzenie w Toskanii Podaje się biały, niesolony, chrupiący chleb, który jest także składnikiem różnych potraw. Szynka toskańska, pochodząca głównie z regionu Chianti, bez wątpienia dorównuje szynce z Parmy. Różni się jedynie tym, że jest nieco bardziej słony i w smaku nie jest już tak subtelnie słodki.
Specjały Toskanii
Danie znane poza granicami Toskanii to bistecca alla Fiorentina. Bistecca to specjalna część wołowiny, która jest doprawiana solą, pieprzem i sokiem z cytryny i gotowana na grillu węglowym. Najlepsza bistecca pochodzi z rasy Chianina. Ta cenna rasa bydła jest hodowana w dolinach Chiana i Arno. W żadnym menu nie powinno zabraknąć cielęciny, dlatego wszędzie znajdziesz również ossobuchi, czyli pokrojone gicz cielęcą. Miąższ kości środkowej długiej jest ceniony jako przysmak. Involtini, czyli faszerowane bułeczki cielęce, to także specjalność kuchni toskańskiej. Potrawy z bażanta to wyjątkowa uczta. Mięso podawane jest z grilla, faszerowane jabłkami i zasmażane z szynką i boczkiem. Jesienią polecamy dania z kasztanów, takie jak zupa z kasztanów czy podpłomyk z kasztanów.
Właściwy towarzysz wina dla kulinarnych przysmaków
Tradycyjnie posiłek w Toskanii składa się zwykle z kilku dań, z podaniem odpowiedniego wina. Najbardziej znanym winem jest z pewnością to Chianti, czerwone wino leżakowane w dębowych beczkach i sprzedawane w charakterystycznym gąsiorku. Dobrze komponuje się z daniami z czerwonego mięsa lub makaronu. Również miejsca Montepulciano i Montalcino słyną z doskonałego wina. Brunello di Montalcino jest nawet uważane za najlepsze czerwone wino we Włoszech. Na koniec posiłku mieszkańcy Toskanii lubią podawać grappę, która dzięki wysokiej zawartości alkoholu i niskiej zawartości cukru doskonale się do tego nadaje.
Ostatnia aktualizacja: 07.02.2024
