O tym, gdzie i jak: Jedzenie i picie w Toskanii
Niewiele jest rzeczy w jego życiu, na które Toskańczyk zwraca większą uwagę niż jedzenie i picie. Nic dziwnego, że kuchnia toskańska jest znana na całym świecie. Kuchnia francuska również wywodzi się z Toskanii. W zamian Włosi są na ogół gotowi wydać dużo pieniędzy na wizyty w restauracji, nie musi to być najnowszy samochód w krótkich odstępach czasu. Wiek samochodów zaparkowanych przed restauracją nie mówi nic o kulturze kulinarnej gości.
Włosi lubią jeść poza domem, nie tylko ze względu na dobrą kuchnię restauracyjną, ale także przebywać wśród ludzi, rozmawiać i dowiadywać się o wszystkim, co ludzkie. Jedzenie i picie w Toskanii to nie tylko zmysłowa przyjemność, ale także wydarzenie towarzyskie. Szczególnie kolacja (włoska „cena”) zaczyna się dość późno wieczorem (po 19.30) i trwa do późnych godzin nocnych. Dzieci cieszą się, że mogą bawić się w łapanie przy stołach, telewizor jest włączony, nikt nie patrzy, a goście widzą wokół nich uśmiechnięte twarze. Jedzenie podawane jest w przerwach, liczenie „dani” nie ma sensu, zawsze są jakieś przystawki i jakieś dania główne z odpowiednimi winami i na koniec sery, ciasta, desery i owoce wraz z rundą wybornej grappy na końcu. Ponieważ mieszkańcy Toskanii spędzają dużo czasu na jedzeniu, a zabawa w szczęśliwym gronie jest tak samo ważna jak jedzenie i picie, w pubach widuje się tylko wesołych gości, ale rzadko kiedy rzucają się w oczy. Chociaż obecnie we Włoszech obowiązuje zerowy wymóg alkoholu dla kierowców, nie ma zauważalnych zmian w nawykach wieczornego jedzenia i picia. Nie ma też problemów z paleniem na południu, ponieważ latem życie toczy się głównie na świeżym powietrzu i prawie każda restauracja ma również miejsca na zewnątrz, nawet na chodniku.
Rachunek, coperto i napiwek
Dla Niemców czasami niezrozumiałe jest to, że karczmarze w Toskanii mają trudności z podziałem jedzenia i napojów na osobę podczas rozliczania. W restauracjach Toskańczycy często płacą przy stoliku, tzn. jedna osoba z grupy przy stoliku jest z góry wybierana do opłacenia rachunku. Właściciel rozlicza się z tą osobą, a rachunek jest dzielony później w domu. W wielu restauracjach za posiłek doliczane jest „Coperto”, czyli dopłata za pokrycie (sztućce, naczynia, serwetki). Zwykle jest to norma, a nie „zdzierstwo”. Opinie na temat końcówki są różne. Chociaż niektórzy twierdzą, że „Coperto” obejmuje już napiwek, inni twierdzą, że z pewnością można podać dodatkowy napiwek. Na to wystarczy 1-2 euro. Ogólne zestawienie napiwków zależy od rodzaju restauracji i wielu innych czynników (turystyczna okolica, miła pogawędka z szefem kuchni, sposób traktowania dzieci przez kelnerkę, dodatkowa miska z wodą dla psa itp.). Z własnego doświadczenia można powiedzieć, że wystarczy około 10% kwoty faktury. Powinieneś także powiedzieć kelnerowi, czy jedzenie było dobre i pochwalić szefa kuchni. Jeśli jedzenie i obsługa były naprawdę doskonałe, a to też jest sygnalizowane, kelner nie jest zaniepokojony, jeśli wyjątkowo dasz znacznie większy napiwek (własne doświadczenie). Przy dobrym posiłku zdecydowanie nie powinno się obejść bez napiwku, brak napiwku oznacza, że jedzenie nie było smaczne. Jeśli nie jesteś pewien, zdecydowanie możesz użyć „niemieckich” standardów podczas napiwków (przynajmniej w Toskanii). Mieszkańcy Toskanii bardzo cenią sobie turystów, są niezwykle sympatyczni i gościnni, wiedząc, że każdy gość z zagranicy przyczynia się do wysokiego poziomu ogólnego dobrobytu.
Kawiarnia („Bar”)
Najprostszym i najczęstszym miejscem jest to Bar kawowy lub po prostu o nazwie „bar”. Trzeba przyzwyczaić się do tego, że w barze spotyka się głównie w pogodne dni na kawę i drobne przekąski. Tutaj Toskańczyk pije espresso rano do około południa; Cappuccino zastąpiło teraz kawę mleczną (jedna część espresso i dwie części mleka) jako napój śniadaniowy. Ponieważ kawa włoska jest palona inaczej niż kawa niemiecka, w rzeczywistości jest znacznie bardziej strawna. Przy okazji: zamawiając do posiłku cappuccino, sygnalizujesz gospodarzowi, że nie jesteś jeszcze pełny. Bar jest zazwyczaj miejscem spotkań w okolicy, tutaj zawsze wchodzisz na chwilę, aby napić się espresso, zajrzeć do gazety, może zjeść śniadanie i trochę plotkować. Dawanie napiwków nie jest powszechne w barze, ale często na ladzie stoi słoik z monetami, który czeka na nakarmienie. Włoskie śniadanie składa się z rogalików lub ciasta, ewentualnie z miodem 
lub dżem. Kiełbasę i sery podaje się głównie ze względu na Niemców. Bar idealnie nadaje się na taką poranną przekąskę. Niektóre bary oferują w porze lunchu „piatti caldi”, czyli małe, ciepłe dania, głównie to, co zwykle je się jako przystawkę.
Obiad w Toskanii
Menu na lunch jest teraz pod silnym wpływem sieci fast foodów. Nie żeby wszędzie były hamburgery, Włosi nie myślą o tym zbyt wiele. Ale jest wiele restauracji, które oferują lunch dla ludzi pracy („Pranzi di Lavoro” lub „menu prezzo fissato”), codzienne menu, które wciąż (i miejmy nadzieję, przez długi czas!) Składa się z klasycznej triady jedzenia: Starter (makaron w różnych odmianach) danie główne (najczęściej sznycel lub pieczeń z warzywami) oraz deser. Dodatkowo podaje się ½ l wina na osobę, a następnie espresso. Cena za odpowiednie i kompletne menu to około 10 €. Turystom, którzy dużo podróżują po okolicy, aby jak najwięcej zobaczyć i przeżyć, zaleca się rozejrzenie się w porze lunchu za restauracjami, które oferują „Menu prezzo fissato” lub „Pranzo di lavoro”.
Kolacja w Toskanii
Jak już wspomniano, obiad jest wtedy wydarzeniem towarzyskim. Istnieją różne kategorie restauracji, zwłaszcza w Toskanii, a na obszarach wiejskich jest tak samo, że jedzenie jest typowe dla tego obszaru i nawet proste domowe wino idealnie pasuje do posiłku. Oczywiście „Cena” składa się również z klasycznej triady: Primo, Secondo, Dessert, ale w zależności od kategorii restauracji i życzeń gościa dostępna jest również bardzo bogata przystawka (antipasti), na życzenie również zupa i dwa różne Dania Główne (rybne i mięsne) Na deser wybór jest jeszcze większy, od dań lodowych po tarty, owoce i puddingi wraz z wszelkiego rodzaju brandy i jak to często bywa w ciągu dnia: espresso, ale teraz "corretto", czyli ze strzałem Grappy. To w najmniejszym stopniu nie zakłóca późniejszego, błogiego snu.
Kategorie restauracji pokrywają się, najlepiej przed wizytą w restauracji poznać ceny z menu. Nawet w prostych restauracjach rachunek może być wysoki według niemieckich pomysłów, jeśli wypróbowane zostaną różne oferty. Ale czym są wakacje w Toskanii, jeśli nie spróbujesz przyjemności płynących z różnych stołów. I należy zauważyć, że w prawie wszystkich jadłodajniach „coperto” jest naliczane od osoby, co jest po prostu ceną za zastawiony, udekorowany stół, zwykle z płóciennymi serwetkami.
Pizzeria
Jeśli nie masz ochoty na urozmaicone menu, po prostu przejdź do Pizzeria. Z reguły pizzeria nie otwiera się do wieczora, jest pizza z pieca opalanego drewnem, która zawsze smakuje miłośnikom pizzy. Pizza to jedzenie, że tak powiem, wyjątkowe, więc „triada” schodzi na dalszy plan, najlepiej zamawia się pizzę z sałatką i deserem oraz oczywiście z winem domowym („Vino della casa”). Dla rodzin jest to niedrogi sposób na spędzenie wieczoru we włoskiej atmosferze, ponieważ również w Toskanii młodzi ludzie szczególnie lubią chodzić do pizzerii. Nie musi być bujnie co wieczór.
Pizzeria Ristorante
Pizzeria Ristorante to mieszanka restauracji i pizzerii z odpowiednio bogatym menu. To popularna restauracja włoskiej rodziny, dzieci jedzą pizzę, a rodzice zamawiają zwykłe menu. Ceny są umiarkowane, przyjazne dla rodzin, a mimo to jest dość swobodne i wesołe. Raczej nie nadaje się dla osób ceniących spokojne otoczenie podczas jedzenia. Często znajdziesz tę "Ristorante - Pizzeria" w turystycznych kurortach nadmorskich i często odwiedzanych atrakcjach turystycznych Toskanii.
Trattoria
Trattoria to restauracja o charakterze regionalnym, rodzinna, często jako restauracja specjalistyczna, m.in. B. ryby lub dania z grilla. Tutaj również ceny są dość przystępne, ale z wyraźną tendencją wzrostową, w zależności od specyfiki. W zamian będziesz tu rozpieszczany doskonałymi daniami. W niektórych trattoriach nie ma dziennego menu, kucharz ułoży dla Ciebie danie według swoich sugestii. Nawet jeśli prawie nie rozumiesz niczego, co jest ci oferowane, nie zagłodzisz się na śmierć ani nie dostaniesz niczego niejadalnego, jeśli po prostu zaufasz rekomendacjom restauracji. W tych restauracjach znajdziesz typowe dania kuchni toskańskiej.
Restauracja
,de Restauracja jest wtedy bardziej ekskluzywną knajpką z bogatym menu i wybranymi winami. Idź tam, jeśli naprawdę chcesz dobrze zjeść i przygotuj się na zapłacenie za to ceny. Ale będziesz naprawdę rozpieszczany, obsługa jest uprzejma, atmosfera jest schludna i spokojna i nauczysz się rozumieć, dlaczego nie możesz zjeść obiadu w godzinę. Prawdopodobnie po posiłku gospodarz odwiedzi Cię przy stole, zapyta o Twoje pochodzenie i sprawi, że poczujesz, że się zaprzyjaźniłeś. A jeśli oceniasz swój pobyt zgodnie z pozytywnym nastrojem, to wieczór był właściwie niedrogi, bo przeplatany bezcennymi wrażeniami i doznaniami.
osteria
Osteria zajmuje szczególną pozycję. W przeszłości były to proste hostele lub restauracje w mieście. Tutaj było miejsce spotkań, zwłaszcza dla zwykłych ludzi, gdzie jedli i pili. Zwyczajowo ktoś w kuchni gotował proste potrawy, często w dużych naczyniach, a do tych ludowych potraw było dużo picia. Tak więc osteria była nierzadko tym, co w naszym językowym użyciu jest całkiem sympatyczną knajpą, po prostu karczmą na rogu, przy porcie, przy dużej arterii komunikacyjnej nie tylko dla mieszkańców, ale także dla podróżujących i podróżujących. W przypadkach, w których niedroga i w pełni smaczna jakość kuchni się rozchodziła, Osteria była często odwiedzana przez ekskluzywną publiczność, po prostu ze względu na niedrogą jakość jedzenia. Nie miało znaczenia, że talerze zostały podane na odkrytym drewnianym stole bez serwetek. Dziś Osterii nie da się już jednoznacznie sklasyfikować. Na dziewiczych terenach nadal może to być rustykalna wiejska karczma, ale nierzadko można znaleźć osterię, specjalną restaurację z wysoko udekorowanymi szefami kuchni i odpowiednio wysoko wykwalifikowanym przygotowaniem potraw. Dlatego zdecydowanie powinieneś sprawdzić ceny na ogłoszeniu przed restauracją przed wejściem do osterii.
Kuchnia dla gości domu
Specjalną cechą dla gościa wakacyjnego w Toskanii jest również możliwość wynajęcia domu, w którym rodzina właściciela gotuje dla gościa dania kuchni toskańskiej. Z reguły tak przygotowane menu dla gości domu kosztuje od 20 do 30 euro za osobę i zawiera wszystko, co można by pomyśleć jak toskańskie, czyli kilka dań, napojów i deserów. Dodaj do tego rodzinną atmosferę, autentyczny wysiłek wprowadzenia w kulinarne tajniki kuchni toskańskiej i zdecydowanie niezapomniany wieczór. Z naszym partnerem sponsorem www.draumtuscany.com można zapytać konkretnie o zakwaterowanie z kuchnią toskańską lub o winnice z degustacją, które oprócz win z posiadłości zawierają bogaty zimny talerz i często są oferowane gościom bezpłatnie.
Jedzenie na wioskowym festiwalu (Sagra)
Jeśli spędzasz wakacje w wiejskich regionach Toskanii, szukaj plakatów z napisem „Sagra di …….”. Jest to zapowiedź święta wiejskiego, zwykle ku czci świętego lub w ramach Święta Dziękczynienia. Specjały z okolicy, m.in. B. kasztany, grzyby, karczochy lub delikatne przetwory z regionalnych upraw owocowo-warzywnych. Mieszkańcy wioski gotują ją według tradycyjnych domowych przepisów. Dobre wino z tego regionu jest oczywiste. Wieczorem gra wiejska muzyka, można tańczyć i masz okazję zobaczyć bawiących się Toskańczyków. Jedzenie jest często podawane na samoobsługowych plastikowych talerzach, więc Twoje kubki smakowe nie powinny się tym przejmować. Południowy temperament, pogodę ducha i zaraźliwą radość, którą dostajesz za darmo. Na pewno wrócisz z przyjemnością w nadchodzącym roku, aby świętować, jeść i pić w Toskanii.
Ostatnia aktualizacja: 19.05.2020
