Nerede ve nasıl hakkında: Toskana'da yeme ve içme
Toskana'nın hayatında yeme ve içmeden daha fazla dikkat ettiği çok az şey vardır. Toskana mutfağının dünyaca ünlü olmasına şaşmamalı. Fransız mutfağı da tarihsel olarak Toskana'ya kadar izlenebilir. Buna karşılık, İtalyanlar genellikle restoran ziyaretlerine çok para harcamaya hazır, kısa aralıklarla en yeni araba olmak zorunda değil. Bir restoranın önüne park eden arabaların yaşı, konukların yemek kültürü hakkında hiçbir şey söylemez.
İtalyanlar sadece iyi restoran mutfağından dolayı değil, aynı zamanda insanlarla birlikte olmak, sohbet etmek ve onlar hakkında insani olan her şeyi öğrenmek için dışarı çıkıp yemek yemeyi severler. Toskana'da yeme-içme, şehvetli eğlencenin yanı sıra sosyal bir olaydır. Özellikle akşam yemeği (İtalyanca "cena") akşam oldukça geç başlar (akşam 19.30'dan sonra) ve gece geç saatlere kadar sürer. Çocuklar masaların etrafında top oynamalarına izin verildiği için mutlular, televizyon kimse izlemeden açık ve misafir etraflarında mutlu yüzler görüyor. Yemek aralıklarla servis edilir, “dersleri” saymanın bir anlamı yoktur, her zaman uygun şaraplarla bazı başlangıçlar ve bazı ana yemekler vardır ve sonunda peynir, kek, tatlı ve meyve ile birlikte bir yuvarlak ince grappa vardır. Toskana'nın yemek yemesi çok zaman aldığından ve mutlu bir gruptaki eğlence, yeme-içme kadar önemli olduğu için, restoranlarda sadece neşeli misafirleri görürsünüz, ancak neredeyse hiç alkolik görülmez. Artık İtalya genelinde sürücüler için sıfır alkol gereksinimi olmasına rağmen, akşam yeme ve içme alışkanlıklarında gözle görülür bir değişiklik yok. Güneyde sigara içmekle ilgili bir sorun da yok, çünkü yaşam çoğunlukla yaz aylarında dışarıda geçiyor ve hemen hemen her restoranın dışında, hatta kaldırımda bile yerler var.
Fatura, coperto ve bahşiş
Almanlar için bazen Toskana'daki hancıların yiyecek ve içecekleri faturalandırma sırasında kişi başına bölmekte zorlanmaları anlaşılmaz. Toskanalılar restoranlarda genellikle masada ödeme yaparlar, yani masadaki gruplardan biri hesabı ödemesi için önceden seçilir. Ev sahibi bu kişiyle hesaplaşır ve fatura daha sonra evde bölüşülür. Birçok restoranda, yemek için bir "Coperto" ücreti alınır ve bu, örtü (çatal bıçak takımı, tabak takımı, peçete) için ek bir ücrettir. Bu genellikle çok yaygındır ve bir "soygun" değildir. Bahşiş hakkında görüşler farklıdır. Bazıları "Coperto" nun zaten bahşişi kapsadığını söylese de, diğerleri kesinlikle ek bir bahşiş verilebileceğini söylüyor. Bunun için 1-2 euro yeterli. Bahşişlerle ilgili genel bir açıklama, restoranın türüne ve diğer birçok faktöre (turistik bölge, şefle hoş sohbet, garsonun çocuklara nasıl davrandığı, köpek için fazladan bir su kabı vb.) bağlıdır. Kendi deneyimlerime göre fatura tutarının yaklaşık %10'unun yeterli olduğu söylenebilir. Ayrıca yemeğin iyi olup olmadığını garsona söylemeli ve şefi övmelisiniz. Yemek ve servis gerçekten mükemmelse ve bu da işaret edilirse, istisnai olarak önemli ölçüde daha büyük bir bahşiş verirseniz (kendi deneyiminiz) garson rahatsız olmayacaktır. İyi bir yemekle kesinlikle bahşişsiz gitmemelisiniz, bahşiş olmaması yemeğin lezzetli olmadığı anlamına gelir. Emin değilseniz, bahşiş verirken kesinlikle “Alman” standartlarını kullanabilirsiniz (en azından Toskana'da). Toskana halkı turistlere çok değer verir, son derece sevecen ve misafirperverdir, yabancı bir ülkeden gelen her misafirin genel refah düzeyinin yüksek olmasına katkıda bulunduğunu bilir.
Kahve Barı ("Bar")
En basit ve en yaygın yer, Kahve barı veya sadece "bar" olarak adlandırılır. Özellikle aydınlık günlerde kahve ve küçük atıştırmalıklar için barda buluştuğunuz gerçeğine alışmanız gerekiyor. Burada Toskana espressosunu sabahtan öğlene kadar içiyor; Cappuccino artık kahvaltı içeceği olarak sütlü kahvenin (bir ölçü espresso ve iki ölçü süt) yerini aldı. İtalyan kahvesi Alman kahvesinden farklı kavrulduğu için aslında çok daha sindirilebilir. Bu arada: yemeğinizle birlikte bir kapuçino sipariş ederseniz, ev sahibine henüz doymadığınızın sinyalini vermiş olursunuz. Bar genellikle bölgedeki buluşma noktasıdır, burada her zaman bir espresso içmek, gazeteye bakmak, belki kahvaltı yapmak ve biraz dedikodu yapmak için içeri girersiniz. Barda devrilme yaygın değildir, ancak genellikle tezgahın üzerinde beslenmeyi bekleyen bir bozuk para kavanozu vardır. İtalyan kahvaltısı, muhtemelen ballı kruvasan veya kekten oluşur. 
veya reçel. Sosis ve peynir ağırlıklı olarak Almanlar için servis ediliyor. Bar, böyle bir sabah atıştırması için idealdir. Bazı barlar öğle yemeğinde “piatti caldi” sunar, yani genellikle başlangıç olarak genellikle yediğiniz küçük, sıcak yemekler.
Toskana'da Öğle Yemeği
Öğle yemeği menüsü artık fast food zincirlerinden büyük ölçüde etkileniyor. Her yerde hamburger olduğundan değil, İtalyan bunu pek düşünmüyor. Ancak çalışan insanlar için öğle yemeği sunan birçok restoran var ("Pranzi di Lavoro" veya "menu prezzo fissato"), hala (ve umarım uzun bir süre için!) Klasik yemek üçlüsünden oluşan günlük bir menü: Başlangıç (makarna) farklı varyasyonlarda) ana yemek (genellikle bir şnitzel veya sebzeli kızartma) ve tatlı. Ayrıca kişi başı ½ l şarap ve ardından espresso servis edilir. Bu yeterli ve eksiksiz menünün fiyatı 10 € civarındadır. Bölgede mümkün olduğunca çok şey görmek ve deneyimlemek için çok seyahat eden turistler için öğle yemeği saatinde “Menu prezzo fissato” veya “Pranzo di lavoro” sunan restoranlara bakmaları tavsiye edilir.
Toskana'da akşam yemeği
Daha önce de belirtildiği gibi, akşam yemeği sosyal bir olaydır. Özellikle Toskana'da farklı restoran kategorileri vardır ve orada kırsal bölgelerde, yemeklerin bölgeye özgü olduğu ve hatta basit ev şarabının bile yemekle mükemmel bir şekilde gittiği aynıdır. Tabii ki, "Cena" da klasik üçlüden oluşur: Primo, Secondo, Tatlı, ancak restoranın kategorisine ve misafirin isteklerine bağlı olarak, ayrıca çok zengin bir başlangıç (antipasti), istenirse çorba da vardır. ve iki farklı Ana yemekler (balık ve et) Tatlı olarak, dondurma yemeklerinden tartlara, meyve ve pudinglere kadar her türlü brendi ve gün içinde sıklıkla olduğu gibi, seçim daha da büyüktür: espresso, ama şimdi "corretto", yani bir atış Grappa ile. Bu, en azından sonraki, mutlu uykuyu rahatsız etmez.
Restoranların kategorileri örtüşüyor, en iyisi bir restorana gitmeden önce menüden fiyatları öğrenmek. Basit restoranlarda bile, farklı teklifler denenirse, Alman fikirlerine göre fatura yüksek olabilir. Ama Toskana'da tatil nedir, farklı sofraların lezzetlerini denemezseniz. Ve hemen hemen tüm lokantalarda kişi başına bir "coperto" ücretlendirildiğine dikkat edilmelidir, bu sadece set, dekore edilmiş masanın fiyatıdır, genellikle bez peçetelerle.
pizzacı
Zengin bir menüye sahip olmak istemiyorsanız, sadece pizzacı. Kural olarak, pizzacı akşama kadar açılmaz, pizza sevenler için her zaman lezzetli olan odun ateşinde fırından çıkan pizza vardır. Pizza, tabiri caizse olağanüstü bir yemektir, bu nedenle “üçlü” yol kenarına düşer, en iyi ihtimalle pizza, salata ve tatlı ve tabii ki ev şarabı (“Vino della casa”) ile sipariş edersiniz. Aileler için, bir İtalyan ortamında akşamın tadını çıkarmanın ucuz bir yolu, çünkü Toskana'da da özellikle gençler pizzacıya gitmeyi seviyor. Her gece cömert olmak zorunda değil.
pizzacı
pizzacı bir restoran ve buna uygun olarak zengin bir menüye sahip bir pizzacı arasındaki karışımdır. Bu İtalyan ailesinin popüler bir restoranı, çocuklar pizzalarını yiyor ve ebeveynler her zamanki menüyü sipariş ediyor. Fiyatlar makul, aile dostu ve yine de oldukça rahat ve neşeli. Yemek yerken sessiz bir ortama değer verenler için pek uygun değil. Bu "Ristorante - Pizzeria"yı genellikle turistik sahil beldelerinde ve Toskana'nın en çok ziyaret edilen turistik yerlerinde bulacaksınız.
Trattoria
Trattoria aile tarafından işletilen, genellikle özel bir restoran olarak bölgesel karaktere sahip bir restorandır, ör. B. balık veya ızgara yemekler. Burada da fiyatlar oldukça uygun, ancak belirliliğe bağlı olarak açık bir yükseliş eğilimi var. Karşılığında burada mükemmel yemekler ile şımartılacaksınız. Bazı trattoria'larda günlük menü yoktur, aşçı onun önerilerine göre yemeği sizin için bir araya getirir. Size sunulan hiçbir şeyi anlamasanız bile, sadece restoranın tavsiyelerine güvenirseniz ne açlıktan ölürsünüz ne de yenmeyen bir şey alırsınız. Bu restoranlarda tipik Toskana mutfağı bulacaksınız.
Ristorante
Das Ristorante daha sonra geniş bir menü ve seçilmiş şaraplar ile lüks bir restorandır. Gerçekten iyi yemek yemek istiyorsanız oraya gidin ve bunun bedelini ödemeye hazır olun. Ama gerçekten şımartılacaksınız, servis özenli, ambiyans temiz ve sakin ve neden bir saat içinde akşam yemeğini yiyemediğinizi anlıyorsunuz. Muhtemelen yemeğinizden sonra ev sahibi sizi masada ziyaret edecek, kökeninizi soracak ve size bir arkadaş edindiğiniz hissini verecek. Ve konaklamanızı iyimser ruh halinize göre değerlendirirseniz, o zaman akşam gerçekten ucuzdu çünkü paha biçilmez izlenimler ve duyumlar serpiştirilmişti.
meyhane
Osteria özel bir konuma sahiptir. Geçmişte bunlar kasabadaki basit pansiyonlar veya restoranlardı. Burası özellikle sıradan insanların yiyip içtikleri buluşma yeriydi. Mutfaktaki birinin, genellikle büyük kaplarda basit yemekler pişirmesi adettendi ve bu halk yemeklerinin yanında bol bol içki vardı. Bu yüzden osteria, dilsel kullanımımızda pek sık rastlanan bir şey değildi, oldukça sevimli pub, sadece köşede, limanda, sadece sakinler için değil, aynı zamanda seyahat eden ve seyahat eden insanlar için de büyük bir cadde üzerinde handı. Mutfağın ucuz ve tamamen lezzetli kalitesinin ortalıkta dolaştığı durumlarda, Osteria, yalnızca yemeğin ucuz kalitesi nedeniyle, genellikle lüks bir izleyici kitlesi tarafından ziyaret edildi. Tabakların üstü açık ahşap bir masada peçetesiz servis edilmesinin bir önemi yoktu. Bugün Osteria artık açıkça sınıflandırılamaz. El değmemiş bölgelerde hala rustik köy hanları olabilir, ancak bir osteria, son derece dekore edilmiş şeflerin bulunduğu özel bir restoran ve buna bağlı olarak yüksek kaliteli yemek hazırlığı bulmanız nadir değildir. Bu yüzden osteria'ya girmeden önce restoranın önündeki ilandaki fiyatları mutlaka kontrol etmelisiniz.
Ev misafirleri için mutfak
Toskana'daki tatil misafirine özel bir özellik olarak, sahibinin ailesinin misafir için Toskana mutfağı pişirdiği bir ev kiralama seçeneği de var. Kural olarak, ev misafirleri için bu şekilde hazırlanan bir menü kişi başı 20 € ile 30 € arasındadır ve Toskana olarak aklınıza gelebilecek her şeyi, yani çeşitli yemekleri, içecekleri ve tatlıları içerir. Buna aile ortamını, sizi Toskana mutfağının pişirme sırlarıyla tanıştırmak için gösterilen gerçek çabayı ve kesinlikle unutulmaz bir akşamı ekleyin. Sponsor ortağımız ile www.draumtuscany.com Toskana mutfağı ile konaklama ya da mülkün şaraplarına ek olarak zengin bir soğuk tabak içeren ve genellikle konuklara ücretsiz olarak sunulan tadımlı şarap imalathaneleri hakkında bilgi alabilirsiniz.
Köy festivalinde yemek (Sagra)
Tatilinizi özellikle Toskana'nın kırsal bölgelerinde geçiriyorsanız, “Sagra di …….” yazan afişlere dikkat edin. Bu, genellikle bir azizin onuruna veya Şükran Günü'nün bir parçası olarak bir köy festivalinin duyurusu. Bölgeye ait spesiyaliteler, ör. B. Kestane, mantar, enginar veya bölgesel meyve ve sebze yetiştiriciliğinden elde edilen hassas müstahzarlar. Köylüler geleneksel ev tariflerine göre pişiriyorlar. Bölgeden gelen güzel şaraplar da cabası.Akşamları köy müziği çalıyor, dans edebilir ve Toskanalıların partilerini görme fırsatınız olur. Yemekler genellikle self servis plastik tabaklarda servis edilir, bu nedenle damak tadınızı rahatsız etmemelisiniz. Güney mizacını, neşeyi ve bulaşıcı neşeyi ücretsiz olarak alırsınız. Toskana'da kutlamak, yemek ve içmek için önümüzdeki yıl zevkle geri döneceğinizden emin olabilirsiniz.
Son güncelleme: 19.05.2020
