Kvalitatívna klasifikácia toskánskych vín
Zhruba povedané, talianske víno má štyri úrovne kvality:
- Víno z Tavoly
- Typické zemepisné označenie (IGT)
- Názov kontrolovaného pôvodu (DOC)
- Kontrolované a zaručené označenie pôvodu (DOCG)
S novým nariadením o trhu s vínom EÚ z roku 2009 sa označenie pôvodu vína štandardizovalo analogicky k potravinovému právu, takže v súčasnosti existujú nové popisy, ktoré neprekonávajú staré popisy z dôvodu ochrany starého otca v Taliansku. Nové popisy sú:
- Vino, alebo „víno“, predtým Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), predtým IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), predtým DOC a DOCG
Ak sa chcete hlbšie venovať tejto veci, odporúčame vám prečítať si najskôr nariadenie Komisie (ES) č. 607/2009 zo 14. júla 2009 s vykonávacími ustanoveniami k nariadeniu Rady (ES) č. 479/2008, pokiaľ ide o chránené označenia pôvodu a zemepisné označenia, tradičné pojmy a označovanie a prezentácia určitých vinárskych výrobkov “.
Ďalej taliansky zákon „Legge 10 febbraio 1992, č. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini“ upravuje prideľovanie IGT, DOC a DOCG.
Ak vás tieto práce odradia, prečítajte si tu. Držíme sa pojmov IGT, DOC a DOCG, pretože ich v Taliansku stále používa väčšina.
1. Vino da Tavola (VT)
Vino da Tavola alebo len „Vino“ nie je nič iné ako jednoduché stolové víno. VT tiež nie je oficiálny názov. Nepodlieha žiadnym osobitným kontrolám kvality, najmä pokiaľ ide o pôvod a odrodu hrozna. Naopak, neexistuje ani test, ako kvalitné je víno. Pri návšteve talianskych priateľov, ktorí vlastnia vinicu, môže mať hotel Vino da Tavola pripravené pozitívne prekvapenia.
2. Indicazione Geographica Tipica (IGT)
Indicazione Geografica Tipica je prvá správna úroveň kvality, je nad úrovňou Vino da Tavola a zodpovedá nemeckému vidieckemu vínu. To však nemusí znamenať, že IGT nie je samo o sebe zvlášť dobrým vínom.
IGT podlieha kontrole kvality a musí minimálne uvádzať, z ktorej pestovateľskej oblasti pochádza a z ktorých odrôd viniča sa skladá. Rovnako ako pri stolových vínach, aj tu môžu existovať pozitívne odľahlé hodnoty, ktoré sú dokonca vyššej kvality ako vína DOC, pretože napríklad obsahujú odrody hrozna, ktoré sa podľa miestnych predpisov DOC nemôžu používať. Niekedy sa im hovorí aj „super Toskánci“.
IGT vína z Toskánska v súčasnosti zahŕňajú (v abecednom poradí):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Označenie pôvodu kontrolované (DOC)
Denominazione di Origine Controllata je „kontrolované označenie pôvodu“ pre víno z Talianska. Oficiálny popis podľa nariadenia EÚ je:
Vína s označením pôvodu: zemepisný názov vinohradníckej oblasti charakterizovanej konkrétnou výrobou; názov sa používa na označenie kvalitného produktu s vysokou úrovňou povedomia, ktorý vďačí za svoje vlastnosti geografickým podmienkam a ľudským vplyvom. Zákon definuje špeciálny tradičný pojem „DOC“ pre talianske názvy, aby sa vysvetlil vyššie uvedený koncept veľmi vysokej kvality a tradičného označenia pôvodu.
Úradný vestník Európskej únie č. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Pokiaľ ide o kvalitu, vína DOC sú nad vínami IGT a pod vínami DOCG. Vyznačujú sa úrovňou vedomia a uvedením ich pôvodu. Víno DOC sa môžu vyrábať iba v schválených pestovateľských oblastiach a so schválenými odrodami viniča (hlavná odroda v Toskánsku: Sangiovese). Tiež nesmie byť prekročený povolený výnos z hektára, aby sa neznížila kvalitatívna hodnota hrozna. Vína s uzáverom DOC alebo DOCG sa nesmú plniť do fliaš alebo nádob s objemom väčším ako päť litrov.
V Toskánsku sú to momentálne (v abecednom poradí):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra alebo Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Označenie pôvodu kontrolované a zaručené (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita je tiež „kontrolované označenie pôvodu“ pre víno z Talianska. Z hľadiska kvality (nie chuti) sa DOCG najviac blíži nemeckému predikátovému vínu. Oficiálny popis podľa nariadenia EÚ je:
Podobne ako definícia DOC, ale obsahuje aj slovo „zaručené“ a používa sa pre vína zvláštnej hodnoty, ktoré boli uznané ako DOC vína najmenej päť rokov. Tieto vína sa predávajú v nádobách s objemom najviac 5 litrov a majú úradné identifikačné pásmo, ktoré spotrebiteľovi ponúka lepšiu záruku.
Úradný vestník Európskej únie č. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Vína DOCG predstavujú najvyššiu kvalitatívnu úroveň v oficiálnej klasifikácii. Fľaše majú na hrdle pás s „DOCG“ a musia sa fľašovať v mieste pestovania (iné vína, ako masové produkty, sa často vopred prepravujú vo veľkých kontajneroch). fľaškované mimo pestovateľských oblastí). Medzi DOC a DOCG môže byť malý alebo žiadny rozdiel. Záleží. Keďže mnohé vína DOCG sú tradičnejšie, sú často spoľahlivejšie v kvalite. Treba poznamenať, že v rámci názvov „Brunello“, „Chianti Classico“ a ostatné veľké vína DOCG môžu mať zase rozdiely v kvalite. V individuálnych prípadoch to závisí okrem iného od výrobcu alebo ročníka.
V Toskánsku je v súčasnosti 11 vín DOCG (zoradených podľa abecedy):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. „Chianti Classico“ alebo vec s „čiernym kohútom“
Okrem našich vlastných vedomostí uvádzame časti z veľmi dobrého popisu Wikipédie v trochu skrátenej podobe.
(Strana „Chianti (víno)“. In: Wikipedia, Slobodná encyklopédia. Stav: 21. novembra 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Získané: 4. februára 2017, 12:11 UTC)
Chianti býval synonymom pre talianske víno a tradične sa predával vo fľaškách so slameným opletením (fialové). Pod názvom Chianti sa vyrábajú dve dôležité červené vína („Chianti DOCG“ a „Chianti Classico DOCG“) a dve dezertné vína („Vin Santo del Chianti DOC“ a „Vin Santo del Chianti Classico DOC“). Červené vína dostali svoje „kontrolované a zaručené označenie pôvodu“ (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 2. júla 1984 po tom, čo boli od roku 1967 predtým certifikované ako vína DOC. „Vin Santo del Chianti“ získal svoje kontrolované označenie pôvodu (DOC) 28. augusta 1997. „Vin Santo del Chianti Classico“ má od 24. októbra 1995 názov „Denominazione di Origine Controllata“.
Názov Chianti bol pravdepodobne odvodený od etruského priezviska a pôvodne sa vzťahoval na kopcovitú krajinu medzi Baliacciou a Monte Lucom. Názov sa neskôr rozšíril na mestá Castellina, Radda a Gaiole a tvoril územné jadro stredovekej ligy Chianti (talianska Lega del Chianti), politickej a vojenskej aliancie pod vládou mestského štátu. Florence. Táto zóna teraz tvorí južnú časť oblasti Chianti Classico. Čierny kohút (Gallo Nero) ako heraldické zviera ligy Chianti sa neskôr stal symbolom Chianti Classico. V roku 1716 bol dekrétom toskánskeho veľkovojvodu Cosimo III. de 'Medici jeden z prvých vinárskych zákonov. V tejto súvislosti definoval chránené označenie pôvodu pre Chianti a určité pravidlá uvádzania na trh a výroby. Tento krok možno považovať za predchodcu dnešných výrobných predpisov DOC a DOCG.
Dnes treba čierneho kohúta na banderole vín Chianti Classico chápať ako samostatnú ochrannú známku, ale nie ako oficiálny kvalitatívny znak EÚ. Požiadavky na získanie ochrannej známky sú prísnejšie ako požiadavky na vína DOCG. To naopak znamená, že v oblasti Chianti-Classico sa už nevyrába Chianti DOCG (!), Aby sa zaručil vysoký štandard kvality z hľadiska doby zrenia, úrody a odrody hrozna (minimálne 80% Sangiovese).
Chianti Classico sa vyrába aj v iných úrovniach kvality:
Rezervácia Chianti Classico: Predaj najskôr 24 mesiacov po roku zberu, z toho najmenej tri mesiace vo fľaši.
Chianti Classico Gran Selezione: Predaj najskôr 30 mesiacov po roku zberu, z toho najmenej tri mesiace vo fľaši. Táto najvyššia úroveň kvality modelu Chianti Classico bola predstavená až v roku 2013.
Posledná aktualizácia: 06.02.2024
