Klasifikácia vín v Toskánsku
Obsah
DOC, DOCG alebo IGT – skratky na etikete prezrádzajú, odkiaľ toskánske víno pochádza a podľa akých pravidiel bolo vyrobené. Stručne povedané: DOCG je najvyššie talianske označenie pôvodu s najprísnejšou kontrolou, DOC je kontrolované označenie pôvodu pod ním a IGT je zhruba ekvivalent nemeckého Landwein (regionálne víno). Toskánsko má jedenásť vín s označením DOCG vrátane Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano a dvoch odlišných vín Chianti a Chianti Classico.
V skratke: Klasifikácia vín v Taliansku
- Víno (predtým Vino da Tavola): jednoduché víno bez chráneného označenia pôvodu
- IGT / IGPchránené zemepisné označenie, ako napríklad vidiecke víno – aj mnoho „supertoskánskych“ vín
- DOC / DOPkontrolované označenie pôvodu s vymedzenou oblasťou, odrodami hrozna a maximálnym výnosom
- DOCG / DOPKontrolované a zaručené označenie pôvodu, najmenej 7 rokov pred DOC, číslovaná páska vydaná vládou na hrdle fľaše
- Chianti ≠ Chianti Classicodve samostatné vína DOCG; iba Chianti Classico nesie označenie Čierny kohút.
Úroveň kvality talianskych vín
V Taliansku existujú štyri úrovne označovania vína. Od reformy trhu s vínom v EÚ v roku 2009 sa tieto označenia v celej Európe jednotne nazývajú CHOP (chránené označenie pôvodu, taliansky DOP) a CHZO (chránené zemepisné označenie, IGP). Tradičné výrazy DOC, DOCG a IGT sa však stále môžu používať a objavovať na väčšine toskánskych etikiet. Toto je teraz regulované nariadením EÚ (EÚ) č. 1308/2013, delegovaným nariadením (EÚ) 2019/33 a talianskym zákonom o víne (Legge 238/2016, „Testo Unico del Vino“).
| Tradičná úroveň | Termín EÚ | To zodpovedá približne |
|---|---|---|
| Vino (predtým Vino da Tavola) | Víno bez CHOP/CHZO | Stolové víno |
| IGT – Indicazione Geographica Tipica | IGP (ggA) | Landwein |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (gU) | Kvalitné víno |
| DOCG – Denominazione di Origine Controllata a Garantita | DOP (gU) | Kvalitné víno s najprísnejšou kontrolou |
Víno (Víno z Tavoly)
Jednoduché víno bez chráneného označenia pôvodu – predtým nazývané Vino da Tavola. Nepodlieha žiadnej kontrole pôvodu; od roku 2010 sa však za určitých podmienok stále môže uvádzať odroda hrozna a ročník. Takéto domáce víno môže byť príjemným prekvapením pre talianskych priateľov s vlastným vinohradom.
IGT – Indicazione Geographica Tipica
IGT je prvé označenie pôvodu a zhruba zodpovedá nemeckému Landweinu (vidiecke víno). Najmenej 85 % hrozna musí pochádzať z určeného regiónu. To neznamená, že vína s IGT sú jednoduché: mnoho slávnych supertoskánskych vín bolo zámerne plnené do fliaš ako IGT, pretože napríklad obsahujú Cabernet Sauvignon alebo Merlot v pomeroch, ktoré miestne predpisy DOC nepovoľovali. V Toskánsku existuje šesť IGT, vrátane Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli a Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
Vína s označením DOC sa môžu vyrábať iba vo vymedzenej oblasti, z povolených odrôd hrozna a s obmedzeným výnosom na hektár; každá šarža prechádza chemickým a senzorickým testovaním. Pravidlá sú stanovené v príslušnom disciplinárnom predpise (výrobnom poriadku). V Toskánsku je okolo 40 DOC, vrátane (abecedne): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria di Central, Colliton Luchesi, Luciton Luchesi Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Ter Sant'Antimo di Casolere, Castro Pisa , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata a Garantita
DOCG je najvyššie označenie. Môže byť udelené iba vínu, ktoré má DOC najmenej sedem rokov a teší sa osobitnej reputácii. Kontroly sú prísnejšie a každá fľaša má na hrdle očíslovaný štátny krúžok ( contrassegno di Stato ). Dôležité: DOCG zaručuje pôvod a dodržiavanie predpisov, ale nie automaticky lepšiu chuť. Starostlivo vyrobené víno DOC alebo IGT môže prekonať víno DOCG; kľúčový je producent a ročník.
11 vín DOCG z Toskánska
| DOCG | Oblasť | Typ vína |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Červená, 100 % Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Červené, Sangiovese s Cabernetom |
| Chianti | Provincie Florencia, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, prato | Červené, prevažne Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Florence a Sieny | Červené, najmenej 80 % Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Ostrov Elba (LI) | Sladké červené víno z Aleatico |
| Montecucco Sangiovese | Hora Amiata (GR) | Červená, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (GR) | Červená, Sangiovese |
| Suvereto | Suvereto (LI) | Červený |
| Údolie Val di Cornia Rosso | Údolie Val di Cornia (LI/PI) | Červený |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Biela, Vernaccia |
| Ušľachtilé víno z Montepulciana | Montepulciano (SI) | Červená, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Viac o vinárskych oblastiach sa dočítate v našom článku „Víno z Toskánska “ a o bielych vínach v našom článku „Biele víno z Toskánska “. Návšteva Montepulciana je ideálna pre Vino Nobile a San Gimignana pre Vernacciu.
Chianti alebo Chianti Classico? Vec Čierneho kohúta
Chianti bolo dlho synonymom talianskeho vína a tradične sa predávalo vo fľašiach so slamkou ( fiasco ). Dnes existujú dve samostatné vína DOCG, ktoré sa často zamieňajú:
Chianti DOCG
Chianti DOCG pochádza z rozsiahlej oblasti zahŕňajúcej šesť provincií obklopujúcich historické jadro regiónu. Vyrába sa prevažne z hrozna odrody Sangiovese a môže sa predávať pod názvom podoblasti, ako napríklad Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi alebo Chianti Colli Fiorentini. Sortiment siaha od jednoduchých každodenných vín až po vyzreté Riservas.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico pochádza z historického srdca oblasti medzi Florenciou a Sienou, ktoré zahŕňa mestá ako Greve, Castellina, Radda a Gaiole. Už v roku 1716 veľkovojvoda Cosimo III. de' Medici definoval hranice Chianti dekrétom – jedným z prvých právnych predpisov upravujúcich pôvod vína. Čierny kohút ( Gallo Nero ) bol symbolom stredovekej ligy Chianti; v roku 1924 ho novozaložené konzorcium prijalo ako svoj symbol. Od roku 1996 je Chianti Classico nezávislou DOCG s vlastnými predpismi (najmenej 80 % Sangiovese) a od roku 2005 má každá fľaša Chianti Classico na etikete čierneho kohúta. Chianti bez označenia „Classico“ nesmie mať kohúta.
Chianti Classico sa ponúka v troch úrovniach:
- Vintage: Základné víno je k dispozícii na predaj najskôr približne rok po zbere.
- Rezervácia: Minimálne 24 mesiacov zrenia, z toho aspoň tri mesiace musia byť vo fľaši.
- Veľký výber: Od roku 2014 je to najvyššia kategória, ktorá vyžaduje minimálne 30 mesiacov zrenia (z toho tri mesiace musia byť vo fľaši). Pravidlá sa sprísňujú (v budúcnosti aspoň 90 % Sangiovese, iba lokálne odrody na miešanie); okrem toho môže etiketa teraz uvádzať podoblasť (UGA), ako napríklad Panzano alebo Radda.
Prečítajte si viac o krajine a najkrajších vinárskych dedinkách pod Chianti v srdci Toskánska a krásnych miestach v Chianti.
Často kladené otázky o DOC a DOCG v Toskánsku
Aký je rozdiel medzi DOC a DOCG?
Obe sú kontrolované označenia pôvodu s definovanými územiami a predpismi. DOCG je vyššia úroveň: víno musí mať DOC najmenej sedem rokov, podlieha prísnejším kontrolám a na hrdle fľaše má očíslovaný pásik vydaný vládou.
Je DOCG vždy lepší ako DOC alebo IGT?
Nie. DOCG zaručuje pôvod a dodržiavanie prísnych pravidiel, ale nie automaticky lepšiu chuť. Mnoho slávnych supertoskánskych vín je klasifikovaných ako IGT.
Aký je rozdiel medzi Chianti a Chianti Classico?
Ide o dve samostatné vína s označením DOCG. Chianti Classico pochádza z historického jadra oblasti medzi Florenciou a Sienou, obsahuje najmenej 80 % Sangiovese a nesie logo Čierny kohút. Chianti DOCG pochádza z väčšej oblasti okolo tejto zóny.
Koľko vín DOCG má Toskánsko?
Jedenástka: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano a Vino Nobile di Montepulciano.
Čo znamená čierny kohút na fľaši?
Gallo Nero je symbolom Chianti Classico. Od roku 2005 má každá fľaša Chianti Classico na etikete kohúta.
Čo je to Super Toskánsko?
Prevažne vysokokvalitné červené víno, ktoré nedodržiava tradičné pravidlá DOC, napríklad použitím medzinárodných odrôd hrozna, ako sú Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Mnohé sú preto klasifikované ako IGT Toscana.
