Den kvalitative klassificering af toscanske vine
Der er groft sagt fire kvalitetsniveauer i italiensk vin:
- Vin fra Tavola
- Typisk geografisk indikation (IGT)
- Denomination of Controlled Origin (DOC)
- Kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse (DOCG)
Med den nye EU-vinmarkedsregulering fra 2009 blev oprindelsesbetegnelsen for vin standardiseret analogt med fødevareloven, så der nu er nye beskrivelser, der ikke tilsidesætter de gamle beskrivelser på grund af bedstefar i Italien. De nye beskrivelser er:
- Vino, eller "vin", tidligere Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), tidligere IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), tidligere DOC og DOCG
Hvis du vil gå nærmere ind i sagen, anbefaler vi, at du først læser Kommissionens forordning (EF) nr. 607/2009 af 14. juli 2009 med gennemførelsesbestemmelser til Rådets forordning (EF) nr. 479/2008 med hensyn til beskyttet oprindelsesbetegnelser og geografiske betegnelser, traditionelle udtryk og mærkning og præsentation af visse vinprodukter ”.
Desuden regulerer den italienske lov "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" tildelingen af IGT, DOC og DOCG.
Hvis disse værker afskrækker dig, kan du læse her. Vi holder os til ordene IGT, DOC og DOCG, da de stadig bruges af flertallet i Italien.
1. Vino da Tavola (VT)
En Vino da Tavola eller bare "Vino" er intet andet end en simpel bordvin. VT er heller ikke et officielt navn. Det er ikke underlagt nogen særlig kvalitetskontrol, især med hensyn til oprindelse og druesort. Omvendt er der ingen test for "hvor god" vinen er. Når du besøger italienske venner, der ejer en vingård, kan en Vino da Tavola have positive overraskelser i vente.
2. Indicazione Geographica Tipica (IGT)
Indicazione Geografica Tipica er det første korrekte kvalitetsniveau, det ligger over Vino da Tavola og svarer til den tyske landsvin. Det behøver imidlertid ikke betyde, at en IGT ikke er en særlig god vin i sig selv.
En IGT er underlagt kvalitetskontrol og skal i det mindste specificere det voksende område, hvorfra den kommer, og hvilke druesorter den består af. Som med bordvine kan der være positive afvigelser her, der endda er af højere kvalitet end DOC-vine, fordi de for eksempel indeholder druesorter, der muligvis ikke bruges i henhold til lokale DOC-regler. De kaldes undertiden også "Super Tuscans".
IGT-vine fra Toscana inkluderer i øjeblikket (i alfabetisk rækkefølge):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Betegnelse for oprindelseskontrolleret (DOC)
Denominazione di Origine Controllata er en "kontrolleret oprindelsesbetegnelse" for vin fra Italien. Den officielle beskrivelse i henhold til EU-forordningen er:
Vin med oprindelsesbetegnelse: det geografiske navn på en vindyrkningsregion, der er kendetegnet ved en bestemt produktion navnet bruges til at betegne et kvalitetsprodukt med et højt niveau af bevidsthed, der skyldes dets egenskaber til de geografiske forhold og menneskelige påvirkninger. Loven definerer det specielle traditionelle udtryk "DOC" for de italienske navne for at forklare det førnævnte koncept om den meget høje kvalitet og traditionelle oprindelsesbetegnelse.
Den Europæiske Unions Tidende Nr. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Med hensyn til kvalitetsniveauer ligger DOC-vinene over IGT-vinene og under DOCG-vinene. De er præget af deres bevidsthedsniveau og angivelse af deres oprindelse. DOC-vine må kun produceres i godkendte dyrkningsområder og med godkendte druesorter (hovedsorter i Toscana: Sangiovese). Desuden må det tilladte udbytte pr. Ha ikke overskrides for ikke at reducere druernes kvalitative værdi. Vine med en DOC- eller DOCG-forsegling må ikke fyldes i flasker eller beholdere med en kapacitet på mere end fem liter.
I Toscana er disse i øjeblikket (i alfabetisk rækkefølge):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra eller Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Oprindelsesbetegnelse kontrolleret og garanteret (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita er også en "kontrolleret oprindelsesbetegnelse" for vin fra Italien. Med hensyn til kvalitet (ikke smag) kommer DOCG tættest på den tyske predikatvin. Den officielle beskrivelse i henhold til EU-forordningen er:
Svarende til definitionen af DOC, men indeholder også ordet ”garanteret” og bruges til vine af særlig værdi, der er blevet anerkendt som DOC-vine i mindst fem år. Disse vine markedsføres i containere med en kapacitet på højst 5 liter og har et officielt identifikationsbånd, der giver forbrugeren en bedre garanti.
Den Europæiske Unions Tidende Nr. 607/2009 (L 193 / S. 104)
DOCG-vinene repræsenterer det højeste kvalitetsniveau i den officielle klassificering Flaskerne har et bånd med "DOCG" på halsen og skal aftappes i dyrkningsområdet (andre vine, som masseprodukter, transporteres ofte i store beholdere i forvejen for at være aftappes uden for de voksende områder til at blive). Der kan være lille eller ingen forskel mellem DOC og DOCG. Det kommer an på. Da mange DOCG-vine er mere traditionelle, er de ofte mere pålidelige i kvalitet. Det skal bemærkes, at inden for navnene "Brunello", "Chianti Classico” og de andre store DOCG-vine kan til gengæld have kvalitetsforskelle. I enkelte tilfælde afhænger det blandt andet af producenten eller årgangen.
Der er i øjeblikket 11 DOCG-vine i Toscana (sorteret alfabetisk):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. "Chianti Classico" eller ting med "sort hane"
Ud over vores egen viden giver vi dele fra den meget gode beskrivelse af Wikipedia i en noget forkortet form.
(Side "Chianti (Vin)". I: Wikipedia, The Free Encyclopedia. Status: 21. november 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Hentet: 4. februar 2017, 12:11 UTC)
Chianti plejede at være synonymt med italiensk vin og blev traditionelt solgt i stråflettede flasker (fiasko). To vigtige rødvine ("Chianti DOCG" og "Chianti Classico DOCG") og to dessertvine ("Vin Santo del Chianti DOC" og "Vin Santo del Chianti Classico DOC") produceres med navnet Chianti. De røde vine modtog begge deres "kontrollerede og garanterede oprindelsesbetegnelse" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) den 2. juli 1984, efter at de tidligere var blevet certificeret som DOC-vine siden 1967. "Vin Santo del Chianti" modtog sin kontrollerede oprindelsesbetegnelse (DOC) den 28. august 1997. "Vin Santo del Chianti Classico" har haft en "Denominazione di Origine Controllata" siden 24. oktober 1995.
Navnet Chianti stammer sandsynligvis fra et etruskisk efternavn og henviste oprindeligt til det kuperede landskab mellem Baliaccia og Monte Luco. Navnet blev senere udvidet til at omfatte byerne Castellina, Radda og Gaiole og dannede den territoriale kerne af den middelalderlige Chianti League (Lega del Chianti på italiensk), en politisk og militær alliance under bystatens styre. Firenze. Denne zone udgør nu den sydlige del af Chianti Classico-området. Den sorte hane (Gallo Nero) som det heraldiske dyr i Chianti League blev senere symbolet på Chianti Classico. I 1716, ved dekret fra storhertugen af Toscana, Cosimo III. de 'Medici en af de første vinlove. I dette definerede han en beskyttet oprindelsesbetegnelse for Chianti og visse regler for markedsføring og produktion. Dette trin kan ses som en forløber for dagens DOC- og DOCG-produktionsregler.
I dag skal den sorte hane på Banderole af Chianti Classico-vine forstås som et særskilt varemærke, men ikke som et officielt kvalitetsfunktion i EU. Kravene til opnåelse af varemærket er strengere end kravene til DOCG-vine. Omvendt betyder det, at der ikke produceres mere Chianti DOCG i Chianti-Classico-området (!) For at garantere den høje kvalitetsstandard med hensyn til modningstid, udbytte og druesort (mindst 80% Sangiovese).
Chianti Classico produceres også i andre kvalitetsniveauer:
Chianti Classico Reserve: Salg tidligst 24 måneder efter høståret, hvoraf mindst tre måneder i flasken.
Chianti Classico Gran Selezione: Salg tidligst 30 måneder efter høståret, hvoraf mindst tre måneder i flasken. Dette højeste kvalitetsniveau af Chianti Classico blev først introduceret i 2013.
Sidste opdatering: 06.02.2024
