Om hvor og hvordan: Spise og drikke ude i Toscana
Der er få ting i hans liv, som den toscanske lægger større vægt på end at spise og drikke. Ikke underligt, at det toscanske køkken er verdensberømt. Fransk køkken kan også spores historisk tilbage til Toscana. Til gengæld er italienerne generelt parat til at bruge en masse penge på restaurantbesøg, det behøver ikke at være den nyeste bil med korte intervaller. Alderen på de biler, der er parkeret foran en restaurant, siger intet om gæsternes spisekultur.
Italienerne kan godt lide at gå ud og spise, ikke kun på grund af godt restaurantkøkken, men også at være omkring mennesker, chatte og finde ud af alt, hvad der er menneskeligt ved dem. Spise og drikke i Toscana er en social begivenhed ud over sensuel nydelse. Især middagen (italiensk "cena") starter ganske sent om aftenen (efter kl. 19.30) og varer indtil sent om aftenen. Børnene er glade for, at de har lov til at lege fangst rundt om bordene, fjernsynet er tændt, uden at nogen ser, og gæsten ser glade ansigter omkring dem. Maden serveres med mellemrum, tæller ”retter” giver ingen mening, der er altid nogle forretter og nogle hovedretter med de passende vine og til sidst ost, kager, desserter og frugt sammen med en rund fin grappa i slutningen. Da det toscanske folk bruger meget tid på at spise og have det sjovt i en glad gruppe, er lige så vigtigt som at spise og drikke, ser du kun muntre gæster i barerne, men næsten aldrig iøjnefaldende alkoholiske. Selv om der nu er et nul alkoholkrav for chauffører i hele Italien, er der ikke foretaget ændringer i aftenens spisevaner og drikkevaner. Der er heller ingen problemer med at ryge i syd, da livet hovedsagelig er udendørs om sommeren, og stort set hver restaurant har steder udendørs, selv på fortovet.
Regningen, coperto og tip
For tyskere er det nogle gange uforståeligt, at kroejere i Toscana har svært ved at dele mad og drikkevarer op pr. person, når de skal afregne. Toscanerne betaler ofte ved bordet i restauranterne, det vil sige, at en fra gruppen ved bordet bliver valgt på forhånd til at betale regningen. Udlejer afregner med denne person, og regningen opdeles senere hjemme. I mange restauranter opkræves der en "Coperto" for måltidet, hvilket er et ekstra gebyr for betrækket (bestik, service, servietter). Dette er normalt normen og ikke en "rip-off". Der er delte meninger om tippet. Selvom nogle siger, at "Copertoen" allerede dækker drikkepenge, siger andre, at der bestemt kan gives et ekstra drikkepenge. 1-2 euro er nok til dette. En generel erklæring om tips afhænger af typen af restaurant og mange andre faktorer (turistområde, hyggelig lille snak med kokken, hvordan servitricen behandler børnene, en ekstra vandskål til hunden osv.). Af egen erfaring kan det siges, at omkring 10% af fakturabeløbet er tilstrækkeligt. Du skal også fortælle tjeneren, om maden var god, og rose kokken. Hvis maden og betjeningen var rigtig fremragende, og det også signaleres, er tjeneren ikke urolig, hvis man undtagelsesvis giver et væsentligt større drikkepenge (egen erfaring). Med et godt måltid skal du bestemt ikke gå uden drikkepenge, ingen drikkepenge betyder, at maden ikke var velsmagende. Hvis du er usikker, kan du helt sikkert bruge "tyske" standarder, når du giver drikkepenge (i hvert fald i Toscana). Befolkningen i Toscana sætter stor pris på turister, er udsøgt elskelige og gæstfrie, vel vidende at enhver gæst fra et fremmed land bidrager til det høje niveau af generel velstand.
Kaffebaren ("Bar")
Det enkleste og mest almindelige sted er det Kaffebar eller bare kaldet "bar". Du skal vænne dig til, at du mødes i baren hovedsageligt på lyse dage for at få kaffe og små snacks. Her drikker den toscanske sin espresso om morgenen indtil omkring middagstid; Cappuccino har nu erstattet mælkekaffe (en del espresso og to dele mælk) som en morgenmadsdrink. Da italiensk kaffe ristes anderledes end tysk kaffe, er den faktisk meget mere fordøjelig. Forresten: hvis du bestiller en cappuccino sammen med dit måltid, signalerer du til værten, at du ikke er fuld endnu. Baren er generelt mødestedet i området, her går man altid kort ind for at drikke en espresso, kigge på avisen, muligvis spise morgenmad og tage et lille sladder. Tippning er ikke almindelig i baren, men der er ofte en møntkrukke på tælleren, der venter på at blive fodret. Den italienske morgenmad består af croissanter eller kage, muligvis med honning 
eller syltetøj. Pølser og ost serveres hovedsageligt af hensyn til tyskerne. Baren er perfekt til en sådan morgensnack. Nogle barer tilbyder "piatti caldi" ved frokosttid, det vil sige små, varme retter, mest hvad du normalt spiser som forretter.
Frokost i Toscana
Frokostmenuen er nu stærkt påvirket af fastfoodkæderne. Ikke at der er hamburgere overalt, det synes italieneren ikke meget om. Men der er mange restauranter, der tilbyder frokost til arbejdende mennesker ("Pranzi di Lavoro" eller "menu prezzo fissato"), en daglig menu, der stadig (og forhåbentlig i lang tid!) Består af den klassiske triade af mad: Starter (pasta i forskellige variationer) hovedret (generelt en schnitzel eller stege med grøntsager) og desserten. Derudover serveres der ½ l vin pr. Person efterfulgt af en espresso. Prisen for denne passende og komplette menu er omkring 10 €. For turister, der rejser meget i området for at se og opleve så meget som muligt, er det tilrådeligt at se sig omkring frokosttid for restauranter, der tilbyder en "Menu prezzo fissato" eller "Pranzo di lavoro".
Middag i Toscana
Som allerede nævnt er middag derefter en social begivenhed. Der er forskellige kategorier af restauranter, især i Toscana, og der i landdistrikterne er det det samme, at maden er typisk for området, og selv den enkle husvin passer perfekt til måltidet. Selvfølgelig består "Cena" også af den klassiske triade: Primo, Secondo, Dessert, men afhængigt af restaurantens kategori og gæstens ønsker er der også en meget rig starter (antipasti), om ønsket også suppe og to forskellige hovedretter (fisk og kød) Til dessert er valget endnu større, fra isretter til tærter, frugt og budding sammen med alle slags brandy og, som det ofte er tilfældet i løbet af dagen: espresso, men nu "corretto", dvs. med et skud Grappa. Det forstyrrer ikke den senere, salige søvn i det mindste.
Kategorierne af restauranter overlapper hinanden, det bedste er at finde ud af priserne i menuen, inden du besøger en restaurant. Selv i enkle restauranter kan regningen vise sig at være høj ifølge tyske ideer, hvis de forskellige tilbud afprøves. Men hvad er en ferie i Toscana, hvis du ikke prøver glæden ved de forskellige borde. Og det skal bemærkes, at der i næsten alle spisesteder opkræves en "kopi" pr. Person, hvilket ganske enkelt er prisen for det dækkede, dekorerede bord, normalt med klædeservietter.
Pizzeriaet
Hvis du ikke har lyst til at have en varieret menu, skal du blot gå til Pizzeria. Som regel åbner pizzeriaet først om aftenen, der er pizza fra den brændeovn, som altid er velsmagende for pizzaelskere. Pizza er så at sige en enestående mad, så ”triaden” falder ved siden af, i bedste fald bestiller du pizza med en salat og en dessert og selvfølgelig med husets vin (“Vino della casa”). For familier er det en billig måde at nyde aftenen i en italiensk atmosfære, for især i Toscana kan især unge gå på pizzeriaen. Det behøver ikke at være frodig hver aften.
Ristorante pizzeria
Ristorante pizzeria er blandingen mellem en restaurant og et pizzeria med en tilsvarende rig menu. Dette er en populær restaurant fra den italienske familie, børnene spiser deres pizza, og forældrene bestiller den sædvanlige menu. Priserne er moderate, familievenlige, og det er alligevel ret afslappet og munter. Snarere ikke egnet til folk, der værdsætter et stille miljø, når de spiser. Du finder ofte denne "Ristorante - Pizzeria" i turistbyerne og de meget besøgte turistattraktioner i Toscana.
Trattoria
Trattoria er en restaurant med regional karakter, familiedrevet, ofte som en specialrestaurant, f.eks. B. fisk eller grillede retter. Også her er priserne ret overkommelige, men med en klar opadgående tendens afhængigt af det særlige. Til gengæld vil du blive forkælet her med fremragende retter. I nogle trattoriaer er der ingen daglig menu, kokken sammensætter fadet til dig efter hans forslag. Selvom du næppe forstår noget, der tilbydes dig, vil du hverken sulte ihjel eller få noget uspiseligt, hvis du blot stoler på restaurantens anbefalinger. I disse restauranter finder du typiske toscanske retter.
restaurant
den restaurant er så mere af det eksklusive spisested med en bred menu og udvalgte vine. Gå derhen, hvis du virkelig vil spise godt og være parat til at betale prisen for det. Men du bliver virkelig forkælet, servicen er opmærksom, atmosfæren er pæn og rolig, og du lærer at forstå, hvorfor du ikke kan spise middag på en time. Sandsynligvis efter dit måltid besøger udlejer dig ved bordet, spørger om din oprindelse og får dig til at føle, at du har fået en ven. Og hvis du bedømmer dit ophold i henhold til dit optimistiske humør, var aftenen faktisk billig, fordi det var spækket med uvurderlige indtryk og fornemmelser.
osteria
Osteria indtager en særlig position. Tidligere var det enkle vandrerhjem eller restauranter i byen. Her var mødestedet især for almindelige mennesker, hvor de spiste og drak. Det var sædvanligt for nogen i køkkenet at lave mad enkle retter, ofte i store beholdere, og der var masser af drikke at gå med disse folkeretter. Så osterien var ikke sjældent, hvad der er i vores sproglige brug den ganske elskelige pub, bare kroen på hjørnet, i havnen, på en stor hovedvej ikke kun for beboerne, men også for de rejsende og rejsende mennesker. I de tilfælde, hvor ordet kom rundt om den billige og velsmagende kvalitet af køkkenet, blev Osteria ofte besøgt af et eksklusivt publikum, simpelthen på grund af den billige kvalitet af maden. Det gjorde ikke noget, at pladerne blev serveret på et udækket træbord uden servietter. I dag kan Osteria ikke længere klassificeres tydeligt. I uberørte områder kan det stadig være den rustikke landsbyskro, men det er ikke ualmindeligt, at du finder en osteria, en specialrestaurant med højt dekorerede kokke og en tilsvarende højt kvalificeret tilberedning af retterne. Så du bør helt sikkert kontrollere priserne på meddelelsen foran restauranten, inden du går ind i osteriet.
Køkken til husets gæster
Som en speciel funktion for feriegæsten i Toscana er der også mulighed for at leje et hus, hvor ejerens familie laver toscanske retter til gæsten. Som regel koster en menu tilberedt på denne måde til husgæster mellem € 20 og € 30 per person og inkluderer alt, hvad du ville tænke på som toscansk, dvs. flere retter, drinks og desserter. Dertil kommer familiens atmosfære, den ægte indsats for at introducere dig til det toscanske køkkens madlavningshemmeligheder og bestemt en uforglemmelig aften. Med vores sponsorpartner www.draumtuscany.com du kan spørge specifikt om indkvartering med toscansk køkken eller om vingårde med smagninger, der inkluderer et rigt koldt fad ud over landets vine og ofte tilbydes gæster gratis.
Mad på landsbyens festival (Sagra)
Hvis du tilbringer din ferie især i landdistrikterne i Toscana, skal du holde øje med plakater, der læser "Sagra di …….". Dette er annonceringen af en landsbyfestival, normalt til ære for en helgen eller som en del af Thanksgiving. Specialiteter fra området, f.eks. B. kastanjer, svampe, artiskokker eller sarte præparater fra regional frugt- og grøntsagsdyrkning. Landsbyboerne laver det efter traditionelle husopskrifter. Den gode vin fra området siger sig selv. Om aftenen spiller landsbymusikken, du kan danse, og du har mulighed for at se toscanske folk feste. Maden serveres ofte i selvbetjente plastikplader, så dine smagsløg skal ikke være generet. Det sydlige temperament, den munterhed og den smitsomme munterhed, du får gratis ovenpå. Du kommer helt sikkert tilbage med glæde i det kommende år for at fejre, spise og drikke i Toscana.
Sidste opdatering: 19.05.2020
