Sul dove e come: Mangiare e bere in Toscana
Ci sono poche cose nella sua vita a cui il toscano presta più attenzione del mangiare e del bere. Non c'è da stupirsi che la cucina toscana sia famosa nel mondo. Anche la cucina francese può essere storicamente fatta risalire alla Toscana. In cambio, gli italiani sono generalmente disposti a spendere un sacco di soldi per le visite al ristorante, non deve essere l'auto più nuova a brevi intervalli. L'età delle auto parcheggiate davanti a un ristorante non dice nulla sulla cultura culinaria degli ospiti.
Agli italiani piace uscire a mangiare, non solo per la buona cucina del ristorante, ma anche per stare in mezzo alla gente, chiacchierare e scoprire tutto ciò che di umano c'è in loro. Mangiare e bere in Toscana è un evento sociale oltre al godimento sensuale. La cena in particolare (cena italiana) inizia piuttosto tardi la sera (dopo le 19.30) e si protrae fino a tarda notte. I bambini sono felici di poter giocare a palla intorno ai tavoli, la televisione è accesa senza che nessuno guardi e l'ospite vede facce felici intorno a loro. Il cibo viene servito a intervalli, contare le “portate” non ha senso, ci sono sempre degli antipasti e dei secondi con i vini appropriati e infine formaggi, torte, dolci e frutta accompagnati da un giro di pregiata grappa alla fine. Dato che i toscani passano molto tempo a mangiare e divertirsi in un gruppo allegro è importante quanto mangiare e bere, nei bar si vedono solo ospiti allegri, ma quasi mai vistosamente alcolizzati. Sebbene ora ci sia un obbligo alcolico zero per i conducenti in tutta Italia, non sono state apportate modifiche alle abitudini alimentari e alcoliche serali. Non ci sono problemi nemmeno con il fumo al sud, dato che la vita è principalmente all'aperto in estate e praticamente ogni ristorante ha posti all'aperto, anche sul marciapiede.
Il conto, il coperto e la mancia
Per i tedeschi a volte è incomprensibile che gli albergatori in Toscana abbiano difficoltà a dividere cibo e bevande per persona al momento della fatturazione. I toscani spesso pagano a tavola nei ristoranti, cioè uno del gruppo a tavola viene scelto in anticipo per pagare il conto. Il padrone di casa regola i conti con questa persona e il conto viene diviso più tardi a casa. In molti ristoranti viene addebitato un "Coperto" per il pasto, che è un costo aggiuntivo per la copertura (posate, stoviglie, tovaglioli). Questo di solito è così comune e non una "fregatura". Le opinioni divergono sulla punta. Anche se alcuni dicono che il "Coperto" copre già la punta, altri dicono che sicuramente si può dare una mancia in più. 1-2 euro sono sufficienti per questo. Una dichiarazione generale sulle mance dipende dal tipo di ristorante e da molti altri fattori (zona turistica, chiacchiere simpatiche con lo chef, come la cameriera tratta i bambini, una ciotola d'acqua in più per il cane, ecc.). Dalla mia esperienza si può affermare che circa il 10% dell'importo della fattura è sufficiente. Dovresti anche dire al cameriere se il cibo era buono e lodare lo chef. Se il cibo e il servizio fossero davvero eccellenti, e questo è anche segnalato, il cameriere non si turberà se, eccezionalmente, dai una mancia significativamente più grande (esperienza personale). Con un buon pasto non dovresti assolutamente rinunciare a una mancia, nessuna mancia significa che il cibo non era gustoso. Se non sei sicuro, puoi sicuramente utilizzare gli standard "tedeschi" durante la mancia (almeno in Toscana). I toscani apprezzano molto i turisti, sono squisitamente amabili e ospitali, sapendo che ogni ospite proveniente da un paese straniero contribuisce all'alto livello di prosperità generale.
Il Coffee Bar ("Bar")
Il posto più semplice e più comune è che Bar o semplicemente chiamato "bar". Devi abituarti al fatto che ti incontri al bar principalmente nelle giornate luminose per prendere un caffè e piccoli snack. Qui il toscano beve il suo espresso la mattina fino a mezzogiorno; Il cappuccino ha ora sostituito il caffè al latte (una parte di caffè espresso e due parti di latte) come bevanda per la colazione. Poiché il caffè italiano viene tostato in modo diverso rispetto al caffè tedesco, è in realtà molto più digeribile. A proposito: se ordini un cappuccino con il tuo pasto, stai segnalando all'host che non sei ancora pieno. Il bar è generalmente il punto di ritrovo della zona, qui si entra sempre brevemente per bere un espresso, dare un'occhiata al giornale, magari fare colazione e chiacchierare un po'. La mancia non è comune nel bar, ma spesso c'è un barattolo di monete sul bancone in attesa di essere nutrito. La colazione all'italiana è composta da croissant o torta, possibilmente con miele 
o marmellata. Salsiccia e formaggio sono serviti principalmente per il bene dei tedeschi. Il bar è perfetto per uno spuntino mattutino del genere. Alcuni bar propongono all'ora di pranzo i “piatti caldi”, cioè piccoli piatti caldi, per lo più quelli che si mangia abitualmente come antipasto.
Pranzo in Toscana
Il menu del pranzo è ormai fortemente influenzato dalle catene di fast food. Non che ci siano hamburger ovunque, l'italiano non ci pensa molto. Ma ci sono molti ristoranti che offrono il pranzo per i lavoratori ("Pranzi di Lavoro" o "menu prezzo fissato"), un menu giornaliero che ancora (e speriamo per lungo tempo!) è costituito dalla classica triade di cibo: Antipasto (pasta in diverse varianti) il primo piatto (generalmente una cotoletta o un arrosto con verdure) e il dolce. Inoltre viene servito ½ l di vino a persona, seguito da un espresso. Il prezzo per questo menu adeguato e completo si aggira intorno ai 10 €. Per i turisti che viaggiano molto nella zona per vedere e vivere il più possibile, è consigliabile cercare all'ora di pranzo ristoranti che propongono un “Menù a prezzo fissato” o “Pranzo di lavoro”.
Cena in Toscana
Come già accennato, la cena è quindi un evento sociale. Ci sono diverse categorie di ristoranti, soprattutto in Toscana e lì nelle regioni rurali è lo stesso che il cibo è tipico della zona e anche il semplice vino della casa si sposa perfettamente con il pasto. Ovviamente la “Cena” è composta anche dalla classica triade: Primo, Secondo, Dolce, ma a seconda della categoria del ristorante e dei desideri dell'ospite, c'è anche un ricchissimo antipasto, volendo anche la zuppa e due diversi Secondi piatti (pesce e carne) Per il dessert, la scelta è ancora più ampia, dai gelati alle crostate, dalla frutta al budino insieme a tutti i tipi di grappe e, come spesso accade durante la giornata: caffè espresso, ma ora "corretto", cioè con un colpo di Grappa. Ciò non disturba minimamente il sonno successivo e felice.
Le categorie dei ristoranti si sovrappongono, la cosa migliore è informarsi sui prezzi dal menù prima di recarsi in un ristorante. Anche nei ristoranti semplici il conto può risultare alto secondo le idee tedesche se si provano le diverse offerte. Ma cos'è una vacanza in Toscana se non si provano i piaceri delle diverse tavole. E va notato che in quasi tutti i ristoranti si paga un "coperto" a persona, che è semplicemente il prezzo per la tavola imbandita, imbandita, solitamente con tovaglioli di stoffa.
La pizzeria
Se non hai voglia di avere un menù vario, vai semplicemente al Pizzeria. Di norma la pizzeria non apre fino a sera, c'è la pizza cotta nel forno a legna, sempre gustosa per gli amanti della pizza. La pizza è un alimento, per così dire, eccezionale, quindi la “triade” cade nel dimenticatoio, nella migliore delle ipotesi si ordina la pizza con insalata e dolce e ovviamente con il vino della casa (“Vino della casa”). Per le famiglie è un modo economico per godersi la serata in un ambiente italiano, perché anche in Toscana i giovani in particolare amano andare in pizzeria. Non deve essere lussureggiante ogni notte.
Ristorante pizzeria
Ristorante pizzeria è la miscela tra un ristorante e una pizzeria con un menu corrispondentemente ricco. Questo è un ristorante popolare della famiglia italiana, i bambini mangiano la pizza ei genitori ordinano il solito menu. I prezzi sono moderati, adatti alle famiglie ed è comunque abbastanza informale e allegro. Piuttosto non adatto a persone che apprezzano un ambiente tranquillo quando mangiano. Troverai spesso questo "Ristorante - Pizzeria" nelle località turistiche balneari e nelle mete turistiche più visitate della Toscana.
Trattoria
Trattoria è un ristorante a carattere regionale, a conduzione familiare, spesso come ristorante di specialità, ad es. B. piatti di pesce o alla griglia. Anche qui i prezzi sono abbastanza abbordabili, ma con una chiara tendenza al rialzo, a seconda della particolarità. In compenso qui sarete coccolati con ottimi piatti. In alcune trattorie non esiste il menù giornaliero, il cuoco preparerà per voi il piatto secondo i suoi suggerimenti. Anche se capisci a malapena tutto ciò che ti viene offerto, non morirai di fame né otterrai nulla di immangiabile se ti fidi semplicemente dei consigli del ristorante. In questi ristoranti troverete cucina tipica toscana.
Ristorante
L´ Ristorante è poi più del ristorante di alto livello con un ampio menu e vini selezionati. Andateci se volete davvero mangiare bene e preparatevi a pagarne il prezzo. Ma sarai davvero coccolato, il servizio è attento, l'ambiente è pulito e tranquillo e imparerai a capire perché non puoi divorare la cena in un'ora. Probabilmente dopo il pasto il padrone di casa verrà a trovarti a tavola, ti chiederà informazioni sulla tua origine e ti farà sentire come se ti fossi fatto un amico. E se valuti il tuo soggiorno in base al tuo umore ottimista, allora la serata è stata effettivamente poco costosa perché è stata intervallata da impressioni e sensazioni inestimabili.
osteria
L'Osteria occupa una posizione speciale. In passato si trattava di semplici ostelli o ristoranti in città. Qui era il luogo di ritrovo soprattutto della gente comune, dove si mangiava e si beveva. Era consuetudine che qualcuno in cucina cucinasse piatti semplici, spesso in grandi contenitori, e c'era molto da bere per accompagnare questi piatti popolari. Quindi l'osteria era non di rado quello che è nel nostro uso linguistico il pub piuttosto amabile, proprio la locanda all'angolo, al porto, su una grande arteria non solo per i residenti ma anche per i viaggiatori e i viaggiatori. Nei casi in cui si sparse la voce della qualità economica e gustosa della cucina, l'Osteria veniva spesso visitata da un pubblico di alto livello, semplicemente per la qualità economica del cibo. Non importava che i piatti venissero serviti su un tavolo di legno scoperto senza tovaglioli. Oggi l'Osteria non è più classificabile con chiarezza. Nelle zone incontaminate può ancora essere la rustica locanda di paese, ma non è raro trovare un'osteria, un ristorante di specialità con chef pluripremiati e una preparazione dei piatti altrettanto qualificata. Quindi dovresti assolutamente controllare i prezzi sull'avviso davanti al ristorante prima di entrare nell'osteria.
Cucina per gli ospiti della casa
Come caratteristica speciale per l'ospite in vacanza in Toscana, c'è anche la possibilità di affittare una casa in cui la famiglia del proprietario cucina cucina toscana per l'ospite. Di norma, un menu così preparato per gli ospiti della casa costa tra i 20 e i 30 euro a persona e comprende tutto quello che si potrebbe pensare toscano, ovvero diversi piatti, bevande e dolci. Aggiungete a ciò l'atmosfera familiare, lo sforzo genuino di farvi conoscere i segreti della cucina toscana e sicuramente una serata indimenticabile. Con il nostro partner sponsor www.draumtuscany.com è possibile informarsi nello specifico su strutture ricettive con cucina toscana o su cantine con degustazioni che prevedono un ricco tagliere freddo oltre ai vini della tenuta e sono spesso offerte agli ospiti gratuitamente.
Il cibo alla festa del paese (Sagra)
Se stai trascorrendo le tue vacanze in particolare nelle regioni rurali della Toscana, cerca i manifesti con la scritta “Sagra di …….”. Questo è l'annuncio di una festa di paese, di solito in onore di un santo o come parte del Ringraziamento. Specialità della zona, ad es. B. castagne, funghi, carciofi o preparazioni delicate di ortofrutticoli regionali. Gli abitanti del villaggio lo cucinano secondo le ricette tradizionali della casa. Il buon vino della zona va da sé, la sera suona la musica del paese, si balla e si ha la possibilità di vedere i toscani in festa. Il cibo viene spesso servito in piatti di plastica self-service, quindi le tue papille gustative non dovrebbero essere disturbate. Il temperamento meridionale, l'allegria e l'allegria contagiosa che ottieni gratuitamente in cima. Sicuramente tornerai con piacere nel prossimo anno per festeggiare, mangiare e bere in Toscana.
Ultimo aggiornamento: 19.05.2020
