I migliori ristoranti in Toscana

Quale ristorante in Toscana sia il "migliore" dipende da cosa si cerca: un menù di alta classe o una trattoria genuina con ribollita e bistecca. Come punto di riferimento affidabile, ci affidiamo alla Guida Michelin Italia 2026 : elenca 45 ristoranti stellati in Toscana e numerosi locali Bib Gourmand che offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Cucina d'eccellenza: le stelle Michelin della Toscana 2026

Con 45 ristoranti stellati (uno con tre stelle, cinque con due stelle e 39 con una stella), la Toscana si classifica al terzo posto tra le regioni italiane nella Guida Michelin 2026.

Tre stelle: Enoteca Pinchiorri, Firenze

Die Enoteca Pinchiorri in einem Palazzo aus dem 17. Jahrhundert ist eine Legende der italienischen Gastronomie und vor allem für ihren außergewöhnlichen Weinkeller bekannt. Wer hier essen möchte, sollte lange im Voraus reservieren. Mehr zur Stadt: Stadttour Florenz.

Due stelle

Ristorante	Luogo
Arnolfo	Colle di Val d'Elsa (Provincia di Siena)
Santa Elisabetta	Firenze
Campo del Drago	Montalcino
Caino	Montemerano (Maremma)
Il Piccolo Principe	Viareggio

Arnolfo si trova nel centro storico di Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe direttamente sul lungomare di Viareggio.

Una stella

Sono 39 i ristoranti premiati con una stella, tra cui quelli di Firenze, Fiesole, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato e Arezzo. Tra le novità del 2026 ricordiamo Luca's di Paulo Airaudo a Firenze. L'elenco completo e aggiornato si trova nella Guida Michelin.

Mangiare bene e in modo equo: trattorie Bib Gourmand

Il premio Bib Gourmand viene assegnato ai ristoranti che offrono buon cibo a prezzi moderati, spesso trattorie e osterie classiche. Ecco una selezione di ristoranti Bib Gourmand in Toscana nel 2026, suddivisi per regione:

Firenze e dintorni

• Firenze: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
• San Donato in Poggio (Chianti): Antica Trattoria La Toppa

Siena, Chianti e Val d'Orcia

• San Giminiano: Da Pode
• Monteritoni Futura Osteria
• Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
• Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
• Trequanda: Conte Matteo
• Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle

Lucca, Pistoia e dintorni

• Lucca: Nida; anche la tradizionale Buca di Sant'Antonio nel centro storico, che esiste da oltre due secoli ed è raccomandato dalla Guida Michelin
• Ponte a Moriano: Antica Locanda Sesto
• Cutigliano (Monti Pistoieser): Trattoria da Fagiolino
• Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino

Costa e Maremma

• Livorno: Azzighe Osteria a metà (novità 2026)
• Bolgheri: Osteria Magona
• Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (nuova apertura 2026)
• Follonica: Il Sottomarino
• Orbetello: L'Oste Dispensa
• Castel del Piano (Monte Amiata): Antica Fattoria del Grottaione

Arezzo, Cortona e Casentino

• Cortona: La Bucaccia
• Anghiari: Da Alighiero
• Bibbiena: Il Tirabusciò
• Mozione: Il Cedro

Tutti i ristoranti Bib Gourmand della regione, con i relativi orari di apertura, sono consultabili sulla pagina Bib Gourmand della Guida Michelin.

Cosa provare in Toscana

• Bischetta alla fiorentina: Una spessa bistecca a T cotta alla griglia, solitamente per due persone e servita al sangue.
• Ribollita e Pappa al pomodoro: Zuppe sostanziose a base di pane e verdure, tipiche della cucina contadina.
• Foto: Pasta spessa, fatta a mano, tipica della provincia di Siena, ad esempio con salsa all'aglio e pomodoro.
• Cacciucco La sostanziosa zuppa di pesce livornese.
• Lampredotto: Cibo da strada fiorentino a base di trippa in un panino.
• Cantucci con Vin Santo: Biscotti alle mandorle da inzuppare nel vino da dessert.

Per approfondire l'argomento: Toscana culinaria , Vino e olio d'oliva toscani.

Consigli per visitare un ristorante

Trattoria, Osteria o Ristorante?

Tradizionalmente, trattorie e osterie sono più semplici, a conduzione familiare e legate alla tradizione regionale; un ristorante, invece, è solitamente più raffinato. Tuttavia, oggi i confini si sono sfumati: alcune "osterie" sono in realtà ristoranti di alta cucina.

Utile da sapere

• Prenotare: Per i ristoranti più conosciuti, è meglio prenotare con qualche giorno di anticipo; per i ristoranti stellati Michelin, spesso con settimane.
• Prezzo di copertina: Molti ristoranti applicano un supplemento a persona per il pane e il coperto; questo deve essere indicato sul menù.
• Giorno libero: Molti ristoranti hanno un giorno di chiusura fisso e chiudono temporaneamente al di fuori dell'alta stagione: è consigliabile verificare gli orari di apertura in anticipo.
• Sequenza del menu: Antipasto, Primo (pasta, zuppa), Secondo (carne, pesce) con Contorno e Dolce – ma non è necessario ordinare tutte le portate.

Corsi di cucina e tour gastronomici

Chi desidera imparare a cucinare in Toscana può partecipare a corsi di cucina , spesso presso tenute di campagna, seguiti da un pranzo o una cena. Un'altra opzione, ad esempio, è un tour enogastronomico nel Chianti con partenza da Firenze , che combina la visita a cantine e la scoperta di specialità regionali.

Domande frequenti sui ristoranti in Toscana