Die besten Restaurants der Toskana
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Welches Restaurant in der Toskana das „beste“ ist, hängt davon ab, was Sie suchen: ein Menü der Spitzenklasse oder eine ehrliche Trattoria mit Ribollita und Bistecca. Als verlässlichen Maßstab nutzen wir den Guide Michelin Italia 2026: Er führt in der Toskana 45 Sterne-Restaurants und zahlreiche Bib-Gourmand-Adressen mit besonders gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Die besten Restaurants der Toskana auf einen Blick
- Drei Michelin-Sterne: Enoteca Pinchiorri in Florenz – das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Toskana.
- Zwei Sterne: Arnolfo (Colle di Val d’Elsa), Santa Elisabetta (Florenz), Campo del Drago (Montalcino), Caino (Montemerano), Il Piccolo Principe (Viareggio).
- Gut und fair: 2026 tragen rund zwei Dutzend toskanische Lokale den Bib Gourmand, z. B. Da Burde in Florenz oder Da Pode in San Gimignano.
- Tipp: Bei bekannten Adressen immer reservieren – besonders am Wochenende und in der Hauptsaison.
Spitzenküche: die Michelin-Sterne der Toskana 2026
Mit 45 Sterne-Restaurants (ein Haus mit drei, fünf mit zwei und 39 mit einem Stern) liegt die Toskana im Guide Michelin 2026 auf Platz drei der italienischen Regionen.
Drei Sterne: Enoteca Pinchiorri, Florenz
Die Enoteca Pinchiorri in einem Palazzo aus dem 17. Jahrhundert ist eine Legende der italienischen Gastronomie und vor allem für ihren außergewöhnlichen Weinkeller bekannt. Wer hier essen möchte, sollte lange im Voraus reservieren. Mehr zur Stadt: Stadttour Florenz.
Zwei Sterne
| Restaurant | Ort |
|---|---|
| Arnolfo | Colle di Val d’Elsa (Provinz Siena) |
| Santa Elisabetta | Florenz |
| Campo del Drago | Montalcino |
| Caino | Montemerano (Maremma) |
| Il Piccolo Principe | Viareggio |
Arnolfo liegt in der Altstadt von Colle di Val d’Elsa, Il Piccolo Principe direkt an der Strandpromenade von Viareggio.
Ein Stern
39 Restaurants tragen einen Stern – unter anderem in Florenz, Fiesole, Forte dei Marmi, Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato und Arezzo. Neu hinzugekommen ist 2026 unter anderem Luca’s by Paulo Airaudo in Florenz. Die vollständige, aktuelle Liste finden Sie im Guide Michelin.
Gut und fair essen: Bib-Gourmand-Trattorien
Der Bib Gourmand zeichnet Lokale aus, die gute Küche zu moderaten Preisen bieten – oft klassische Trattorien und Osterien. Eine Auswahl der Bib-Gourmand-Adressen in der Toskana 2026, nach Regionen sortiert:
Florenz und Umgebung
- Florenz: Da Burde, Il Latini, L’Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
- San Donato in Poggio (Chianti): Antica Trattoria La Toppa
Siena, Chianti und Val d’Orcia
- San Gimignano: Da Pode
- Monteriggioni: Futura Osteria
- Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
- Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
- Trequanda: Il Conte Matto
- Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle
Lucca, Pistoia und Umgebung
- Lucca: Nida; außerdem die traditionsreiche Buca di Sant’Antonio in der Altstadt, die seit über zwei Jahrhunderten besteht und im Guide Michelin empfohlen wird
- Ponte a Moriano: Antica Locanda Sesto
- Cutigliano (Pistoieser Berge): Trattoria da Fagiolino
- Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino
Küste und Maremma
- Livorno: Azzighe Osteria a metà (neu 2026)
- Bolgheri: Osteria Magona
- Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (neu 2026)
- Follonica: Il Sottomarino
- Orbetello: L’Oste Dispensa
- Castel del Piano (Monte Amiata): Antica Fattoria del Grottaione
Arezzo, Cortona und Casentino
- Cortona: La Bucaccia
- Anghiari: Da Alighiero
- Bibbiena: Il Tirabusciò
- Moggiona: Il Cedro
Alle Bib-Gourmand-Lokale der Region mit Öffnungszeiten finden Sie auf der Bib-Gourmand-Seite des Guide Michelin.
Was Sie in der Toskana probieren sollten
- Bistecca alla fiorentina: dickes T-Bone-Steak vom Grill, meist für zwei Personen und blutig serviert.
- Ribollita und Pappa al pomodoro: herzhafte Brot-Gemüse-Suppen der Bauernküche.
- Pici: dicke, handgerollte Nudeln aus der Provinz Siena, z. B. mit Knoblauch-Tomaten-Soße („all’aglione“).
- Cacciucco: der kräftige Fischeintopf aus Livorno.
- Lampredotto: Florentiner Streetfood aus Kutteln im Brötchen.
- Cantucci mit Vin Santo: Mandelgebäck zum Eintunken in Dessertwein.
Mehr dazu: Kulinarische Toskana, Wein der Toskana und Olivenöl.
Tipps für den Restaurantbesuch
Trattoria, Osteria oder Ristorante?
Trattorien und Osterien sind traditionell einfacher, familiär und regional; ein Ristorante ist meist gehobener. Die Grenzen sind heute aber fließend – manche „Osteria“ ist ein Feinschmeckerlokal.
Gut zu wissen
- Reservieren: Bei bekannten Lokalen am besten einige Tage vorher, bei Sterne-Restaurants oft Wochen.
- Gedeck (coperto): Viele Restaurants berechnen pro Person einen Betrag für Brot und Gedeck; er muss auf der Karte stehen.
- Ruhetag: Viele Lokale haben einen festen Ruhetag und schließen außerhalb der Saison zeitweise – Öffnungszeiten vorher prüfen.
- Menüfolge: Antipasto, Primo (Pasta, Suppe), Secondo (Fleisch, Fisch) mit Contorno (Beilage) und Dolce – Sie müssen aber nicht alle Gänge bestellen.
Kochkurse und Food-Touren
Wer die toskanische Küche selbst lernen möchte, findet Kochkurse in der Toskana, oft auf Landgütern mit anschließendem Essen. Eine Kombination aus Weingütern und regionalen Spezialitäten bietet z. B. eine Wein- und Food-Tour ins Chianti ab Florenz.
Häufige Fragen zu Restaurants in der Toskana
Wie viele Michelin-Sterne-Restaurants gibt es in der Toskana?
Im Guide Michelin Italia 2026 sind es 45: ein Restaurant mit drei Sternen, fünf mit zwei Sternen und 39 mit einem Stern.
Welches ist das beste Restaurant der Toskana?
Nach dem Guide Michelin ist die Enoteca Pinchiorri in Florenz das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Toskana. Zwei Sterne haben Arnolfo, Santa Elisabetta, Campo del Drago, Caino und Il Piccolo Principe.
Wo isst man in der Toskana gut und günstig?
In traditionellen Trattorien und Osterien. Eine gute Orientierung bietet der Bib Gourmand des Guide Michelin, z. B. Da Burde in Florenz, Da Pode in San Gimignano oder Azzighe in Livorno.
Muss man in der Toskana im Restaurant reservieren?
Bei bekannten Lokalen und am Wochenende ist eine Reservierung dringend zu empfehlen, bei Sterne-Restaurants oft Wochen im Voraus.
Was ist der Coperto in Italien?
Der Coperto ist ein Betrag pro Person für Gedeck und Brot. Er ist in vielen Restaurants üblich und muss auf der Speisekarte ausgewiesen sein.
