O tom, kde a ako: Stravovanie a pitie v Toskánsku
V jeho živote je len málo vecí, ktorým toskánčan venuje väčšiu pozornosť ako jedlu a pitiu. Niet divu, že toskánska kuchyňa je svetovo preslávená. Francúzska kuchyňa sa dá historicky vysledovať aj do Toskánska. Na oplátku sú Taliani všeobecne pripravení minúť veľa peňazí za návštevy reštaurácií, nemusí to byť najnovšie auto v krátkych intervaloch. Vek automobilov zaparkovaných pred reštauráciou nehovorí nič o kultúre stolovania hostí.
Taliani sa radi chodia najesť, nielen kvôli dobrej reštauračnej kuchyni, ale aj preto, aby boli okolo ľudí, chatovali a zistili o nich všetko, čo je ľudské. Stravovanie a pitie v Toskánsku je okrem zmyslového vyžitia aj spoločenská udalosť. Najmä večera (talianska „cena“) sa začína dosť neskoro večer (po 19.30 hod.) A trvá do neskorých nočných hodín. Deti sú šťastné, že sa môžu hrať za stolmi, televízia je zapnutá bez toho, aby ich niekto sledoval, a hosť vidí okolo seba šťastné tváre. Jedlo sa podáva v pravidelných intervaloch, počítanie „chodov“ nemá zmysel, vždy sú tu nejaké predjedlá a niektoré hlavné jedlá s príslušnými vínami a nakoniec syr, koláče, dezerty a ovocie spolu s okrúhlou jemnou grappou na konci. Pretože toskánske jedlo trvá veľa času a zábava v šťastnej skupine je rovnako dôležitá ako jedlo a pitie, v reštauráciách uvidíte iba veselých hostí, ktorí však len ťažko vidia alkoholikov. Aj keď v súčasnosti v Taliansku vodiči pociťujú nulovú požiadavku na alkohol, nezmenili sa žiadne návyky pri večernom stravovaní a pití. Na juhu tiež nie sú problémy s fajčením, pretože v lete sa žije hlavne vonku a každá reštaurácia má pekne aj vonku, dokonca aj na chodníku.
Účet, coperto a prepitné
Pre Nemcov je niekedy nepochopiteľné, že pre krčmárov v Toskánsku je pri účtovaní ťažké rozdeliť jedlo a nápoje na osobu. Toskánci často platia pri stole v reštauráciách, to znamená, že na zaplatenie účtu je vopred vybraný jeden zo skupiny pri stole. Prenajímateľ si s touto osobou vybaví účty a účet sa rozdelí neskôr doma. V mnohých reštauráciách sa za jedlo účtuje „Coperto“, čo je príplatok za obal (príbor, riad, obrúsky). Toto je zvyčajne norma a nie "vytrhnutie". Názory na tip sa rôznia. Aj keď niektorí hovoria, že „Coperto“ už zakrýva sprepitné, iní tvrdia, že dodatočné sprepitné určite možno poskytnúť. Na to stačia 1-2 eurá. Všeobecné vyjadrenie o prepitnom závisí od typu reštaurácie a mnohých ďalších faktorov (turistická oblasť, príjemný rozhovor so šéfkuchárom, ako sa čašníčka správa k deťom, miska na vodu pre psa navyše atď.). Z vlastnej skúsenosti sa dá povedať, že stačí cca 10% z fakturovanej sumy. Mali by ste tiež povedať čašníkovi, či bolo jedlo dobré, a pochváliť kuchára. Ak bolo jedlo a obsluha naozaj výborná a je to aj signalizované, čašník nebude zneistený, ak dáte výnimočne výrazne väčšie sprepitné (vlastná skúsenosť). Pri dobrom jedle by ste určite nemali chodiť bez sprepitného, žiadne sprepitné znamená, že jedlo nebolo chutné. Ak si nie ste istí, určite môžete pri sklápaní (aspoň v Toskánsku) použiť „nemecké“ štandardy. Obyvatelia Toskánska si turistov veľmi vážia, sú úžasne milí a pohostinní, vediac, že každý hosť z cudzej krajiny prispieva k vysokej úrovni všeobecnej prosperity.
Kaviareň ("Bar")
Najjednoduchšie a najbežnejšie miesto je to Kaviareň alebo len „bar“. Musíte si zvyknúť, že sa v bare stretávate hlavne vo svetlých dňoch na káve a malom občerstvení. Tu toskánčan pije ráno svoje espresso až do poludnia; Cappuccino teraz nahradilo ako raňajkový nápoj mliečnu kávu (jeden diel espressa a dva diely mlieka). Keďže talianska káva je pražená inak ako nemecká káva, je skutočne oveľa stráviteľnejšia. Mimochodom: ak si k jedlu objednáte cappuccino, dávate hostiteľovi signál, že ešte nie ste plní. Bar je všeobecne miestom stretnutia v tejto oblasti, kde vždy krátko vstanete, vypijete espresso, pozriete si noviny, možno raňajkujete a trochu klebetíte. Vyklápanie nie je v bare bežné, ale na pulte často stojí nádoba na mince, ktorá čaká na kŕmenie. Talianske raňajky pozostávajú z croissantov alebo koláča, prípadne s medom 
alebo zaváranina. Klobása a syr sa podávajú hlavne kvôli Nemcom. Bar je ideálny na také ranné občerstvenie. Niektoré bary ponúkajú cez obed „piatti caldi“, to znamená malé teplé jedlá, väčšinou to, čo obvykle konzumujete ako predjedlo.
Obed v Toskánsku
Na obedové menu majú teraz veľký vplyv reťazce rýchleho občerstvenia. Nie, že by všade boli hamburgery, Talian si to príliš nemyslí. Existuje ale veľa reštaurácií, ktoré ponúkajú obed pre pracujúcich („Pranzi di Lavoro“ alebo „menu prezzo fissato“), denné menu, ktoré stále (a dúfajme, že na dlho!) Pozostáva z klasickej triády jedál: Starter (cestoviny) v rôznych variáciách) hlavné jedlo (zvyčajne rezeň alebo pečienka so zeleninou) a dezert. Okrem toho sa na osobu podáva ½ l vína a potom sa podáva espresso. Cena za toto adekvátne a kompletné menu sa pohybuje okolo 10 €. Turistom, ktorí v okolí často cestujú, aby videli a zažili čo najviac, je vhodné poobede sa pozrieť po reštauráciách, ktoré ponúkajú „Menu prezzo fissato“ alebo „Pranzo di lavoro“.
Večera v Toskánsku
Ako už bolo spomenuté, večera je potom spoločenskou udalosťou. Existujú rôzne kategórie reštaurácií, najmä v Toskánsku a vo vidieckych oblastiach je rovnaké, že jedlo je typické pre túto oblasť, a dokonca aj jednoduché domáce víno sa k jedlu dokonale hodí. „Cena“ samozrejme pozostáva aj z klasickej triády: Primo, Secondo, Dezert, ale v závislosti od kategórie reštaurácie a želania hosťa existuje aj veľmi bohatý predjedlo (predjedlo), na želanie aj polievka a dva rôzne Hlavné jedlá (ryby a mäso) Pokiaľ ide o dezert, výber je ešte väčší, od zmrzlinových pokrmov až po koláče, ovocie a puding spolu so všetkými druhmi páleniek a ako to cez deň často býva: ale teraz „corretto“, teda strelou Grappa. To najmenej neruší neskorší, blažený spánok.
Kategórie reštaurácií sa prekrývajú, najlepšie je zistiť si ceny z jedálneho lístka pred návštevou reštaurácie. Dokonca aj v jednoduchých reštauráciách sa podľa nemeckých predstáv môže ukázať vysoký účet, ak sa vyskúšajú rôzne ponuky. Čo je to však dovolenka v Toskánsku, ak nevyskúšate pôžitky z rôznych tabuliek. A treba poznamenať, že takmer vo všetkých reštauráciách sa za osobu účtuje „coperto“, čo je cena iba za pripravený, zdobený stôl, zvyčajne s látkovými obrúskami.
Pizzeria
Ak nemáte chuť na pestré menu, jednoducho choďte na Pizzérie. Pizzéria sa spravidla otvára až večer, k dispozícii je pizza z pece na drevo, ktorá je pre fanúšikov pizze vždy chutná. Pizza je takpovediac výnimočné jedlo, takže „triáda“ padá bokom, v najlepšom prípade si objednáte pizzu so šalátom a dezertom a samozrejme spolu s domácim vínom („Vino della casa“). Pre rodiny je to lacný spôsob, ako si večer vychutnať v talianskom prostredí, pretože aj v Toskánsku chodia do pizzerie radi najmä mladí ľudia. Nemusí to byť každú noc honosné.
Pizzeria Ristorante
Ristorante pizzeria je zmes medzi reštauráciou a pizzeriou s príslušne bohatým menu. Toto je obľúbená reštaurácia talianskej rodiny, deti jedia svoju pizzu a rodičia si objednávajú obvyklé menu. Ceny sú mierne, vhodné pre rodiny s deťmi a v každom prípade sú dosť neformálne a veselé. Skôr nie je vhodný pre ľudí, ktorí si pri jedle cenia tiché prostredie. Toto „Ristorante - Pizzeria“ často nájdete v turistických prímorských letoviskách a v hojne navštevovaných turistických atrakciách v Toskánsku.
Trattoria
Trattoria je reštaurácia regionálneho charakteru, rodinná, často ako špecializovaná reštaurácia, napr. B. ryby alebo grilované jedlá. Aj tu sú ceny celkom prijateľné, ale so zreteľným stúpajúcim trendom, v závislosti od osobitostí. Na oplátku sa tu necháte rozmaznávať vynikajúcimi jedlami. V niektorých trattoriách nie je denné menu, kuchár vám jedlo pripraví podľa jeho návrhov. Aj keď ťažko pochopíte čokoľvek, čo sa vám ponúka, nebudete hladovať ani nič nejedlé, ak budete dôverovať odporúčaniam reštaurácie. V týchto reštauráciách nájdete typickú toskánsku kuchyňu.
reštaurácia
Das reštaurácia je potom viac z luxusnej reštaurácie so širokou ponukou a vybranými vínami. Choďte tam, ak sa chcete skutočne dobre najesť a buďte pripravení zaplatiť za to cenu. Ale budete skutočne rozmaznávaní, obsluha pozorná, prostredie upravené a pokojné a naučíte sa rozumieť tomu, prečo za hodinu nemôžete zhltnúť večeru. Pravdepodobne po jedle vás domáci pán navštívi pri stole, informuje vás o vašom pôvode a dá vám pocit, že ste si našli priateľa. A ak hodnotíte svoj pobyt podľa vašej optimálnej nálady, potom bol večer skutočne lacný, pretože bol popretkávaný neoceniteľnými dojmami a vnemami.
osteria
Osteria zaujíma osobitné postavenie. V minulosti to boli jednoduché hostely alebo reštaurácie v meste. Tu bolo miesto stretnutia najmä pre obyčajných ľudí, kde jedli a pili. Bolo zvykom, že niekto v kuchyni varil jednoduché jedlá, často vo veľkých nádobách, a k týmto ľudovým jedlám bolo veľa pitia. Osteria teda nebola zriedka to, čo je v našom lingvistickom použití dôkladne milá krčma, iba hostinec na rohu, v prístave, na veľkej dopravnej tepne nielen pre obyvateľov, ale aj pre cestujúcich a cestujúcich ľudí. V prípadoch, keď sa kuchyňa dostala za lacnú a chutnú kuchyňu, Osteriu často navštevovalo luxusné publikum, a to jednoducho kvôli lacnej kvalite jedla. Nezáležalo na tom, že taniere sa podávali na nekrytom drevenom stole bez obrúskov. Dnes už Osteriu nemožno jednoznačne klasifikovať. V nedotknutých oblastiach to môže byť stále rustikálny dedinský hostinec, ale nie je nezvyčajné, že nájdete osteriu, špeciálnu reštauráciu s vysoko zdobenými kuchármi a zodpovedajúco vysoko kvalifikovanú prípravu jedál. Pred vstupom do osterie by ste si teda mali určite skontrolovať ceny na upozornení pred reštauráciou.
Kuchyňa pre domácich hostí
Ako špeciálna funkcia pre dovolenkového hosťa v Toskánsku existuje aj možnosť prenájmu domu, v ktorom rodina majiteľa pripravuje pre hostí toskánsku kuchyňu. Takto pripravené menu pre hostí v domácnosti stojí spravidla od 20 do 30 EUR na osobu a obsahuje všetko, čo by ste považovali za toskánske, teda niekoľko jedál, nápojov a dezertov. Pridajte k tomu rodinnú atmosféru, nefalšovanú snahu priblížiť vám kuchárske tajomstvá toskánskej kuchyne a určite nezabudnuteľný večer. S našim sponzorským partnerom www.draumtuscany.com môžete sa informovať konkrétne o ubytovaní s toskánskou kuchyňou alebo o vinárstvach s ochutnávkami, ktoré okrem vín z pozostalosti zahŕňajú aj bohatý studený tanier a sú hosťom často ponúkané bezplatne.
Jedlo na dedinskom festivale (Sagra)
Ak trávite dovolenku najmä vo vidieckych oblastiach Toskánska, dávajte pozor na plagáty s nápisom „Sagra di …….“. Toto je vyhlásenie dedinského festivalu, zvyčajne na počesť svätého alebo ako súčasť vďakyvzdania. Špeciality z okolia, napr. B. gaštany, huby, artičoky alebo jemné prípravky z regionálneho pestovania ovocia a zeleniny. Dedinčania ho varia podľa tradičných domácich receptov. Dobré víno z tejto oblasti je samozrejmosťou. Večer hrá dedinská hudba, môžete si zatancovať a máte možnosť vidieť toskánskych ľudí na párty. Jedlo sa často podáva v samoobslužných plastových tanieroch, takže by vaše chuťové bunky nemali byť obťažované. Južanský temperament, veselosť a nákazlivá veselosť získate navrch zadarmo. Ste si istí, že sa v budúcom roku s potešením vrátite oslavovať, jesť a piť v Toskánsku.
Posledná aktualizácia: 19.05.2020
