Toscanan viinien laadullinen luokitus
Italialaisen viinin laatutasoa on karkeasti ottaen neljä:
- Viini Tavolasta
- Tyypillinen maantieteellinen merkintä (IGT)
- Alkuperäisen valvonnan nimitys (DOC)
- Valvottu ja taattu alkuperänimitys (DOCG)
EU: n uudella viinimarkkinoiden sääntelyllä vuodella 2009 viinin alkuperänimitys yhtenäistettiin elintarvikelainsäädännön mukaisesti, joten nyt on olemassa uusia kuvauksia, jotka eivät korvaa vanhoja kuvauksia Italiassa johtuen vanhempainmaasta. Uudet kuvaukset ovat:
- Vino tai "viini", aiemmin Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), aiemmin IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), aiemmin DOC ja DOCG
Jos haluat syventää asiaa, suosittelemme, että luet ensin 607. heinäkuuta 2009 annetun komission asetuksen (EY) N: o 14/2009, johon sisältyy neuvoston asetuksen (EY) N: o 479/2008 täytäntöönpanosäännöksiä suojattujen alkuperänimitykset ja maantieteelliset merkinnät, perinteiset merkinnät sekä tiettyjen viinituotteiden merkinnät ja esittely ".
Lisäksi Italian lainsäädännössä "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" säännellään IGT: n, DOC: n ja DOCG: n jakamista.
Jos nämä teokset viettävät sinua, lue tästä. Pidämme kiinni termeistä IGT, DOC ja DOCG, koska Italian enemmistö käyttää niitä edelleen.
1. Vino da Tavola (VT)
Vino da Tavola tai vain “Vino” ei ole muuta kuin yksinkertainen pöytäviini. VT ei myöskään ole virallinen nimi. Sille ei tehdä mitään erityisiä laaduntarkastuksia, erityisesti alkuperän ja rypälelajikkeen osalta. Sitä vastoin ei ole testiä "kuinka hyvä" viini on. Kun vierailet italialaisten ystävien kanssa, joilla on viinitarha, Vino da Tavolalla voi olla positiivisia yllätyksiä.
2. Indicazione Geographica Tipica (IGT)
Indicazione Geografica Tipica on ensimmäinen oikea laatutaso, se on Vino da Tavolan yläpuolella ja vastaa saksalaista maanviiniä. Tämän ei kuitenkaan tarvitse merkitä sitä, että IGT ei sinänsä ole erityisen hyvä viini.
IGT: tä valvotaan laadunvalvonnassa, ja sen on ainakin ilmoitettava, mistä viljelyalueesta se tulee ja mitkä rypälelajikkeet se koostuu. Kuten pöytäviinien kohdalla, täällä voi olla positiivisia poikkeavuuksia, jotka ovat jopa korkealaatuisempia kuin DOC-viinit, koska ne sisältävät esimerkiksi rypälelajikkeita, joita ei saa käyttää paikallisten DOC-määräysten mukaisesti. Niitä kutsutaan joskus myös "super-toscanalaisiksi".
Toscanan IGT-viinit sisältävät tällä hetkellä (aakkosjärjestyksessä):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Denomination of Origine Controlled (DOC)
Denominazione di Origine Controllata on Italiasta peräisin olevan viinin "valvottu alkuperänimitys". Virallinen kuvaus EU-asetuksen mukaan on:
Alkuperänimityksellä varustetut viinit: maantieteellinen nimi viininviljelyalueelle, jolle on tunnusomaista tietty tuotanto; nimeä käytetään kuvaamaan korkealaatuista tuotetta, jolla on korkea tunnustustaso, mikä johtuu sen ominaisuuksista maantieteellisistä olosuhteista ja ihmisten vaikutuksista. Laissa määritellään erityinen perinteinen termi "DOC" italialaisille nimille, jotta voidaan selittää edellä mainittu erittäin korkealaatuisen ja perinteisen alkuperänimityksen käsite.
Euroopan unionin virallinen lehti nro 607/2009 (L 193 / S. 104)
Laadun kannalta DOC-viinit ovat IGT-viinien yläpuolella ja DOCG-viinien alapuolella. Niille on ominaista tietoisuuden taso ja alkuperä. DOC-viinejä saa tuottaa vain hyväksytyillä viljelyalueilla ja hyväksytyillä rypälelajikkeilla (Toscanan tärkein lajike: Sangiovese). Sallittua hehtaarituotosta ei saa ylittää, jotta rypäleiden laatu ei heikentyisi. DOC- tai DOCG-sinetillä varustettuja viinejä ei saa täyttää yli viiden litran pulloihin tai astioihin.
Toscanassa nämä ovat tällä hetkellä (aakkosjärjestyksessä):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra tai Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Denominazione di Origine Kontrolli e Garantita (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita on myös "valvottu alkuperänimitys" italialaisille viineille. Laadun (ei maun) suhteen DOCG on lähinnä saksalaista predikaattiviiniä. Virallinen kuvaus EU-asetuksen mukaan on:
Samanlainen kuin DOC: n määritelmä, mutta sisältää myös sanan "taattu", ja sitä käytetään erityisen arvokkaille viineille, jotka on tunnustettu DOC-viineiksi vähintään viisi vuotta. Näitä viinejä markkinoidaan enintään 5 litran astioissa, ja niillä on virallinen tunnistusnauha, joka tarjoaa kuluttajalle paremman takuun.
Euroopan unionin virallinen lehti nro 607/2009 (L 193 / S. 104)
DOCG-viinit edustavat korkeinta laatutasoa virallisessa luokituksessa.Pulloissa on nauha, jossa on "DOCG" kaulassa ja ne tulee pullottaa kasvualueella (muut viinit massatuotteina kuljetetaan usein etukäteen isoissa astioissa pullotetaan kasvualueiden ulkopuolelle). DOC:n ja DOCG:n välillä ei voi olla juurikaan eroa. Se riippuu. Koska monet DOCG-viinit ovat perinteisempiä, ne ovat usein laadultaan luotettavampia. On huomattava, että nimien "Brunello" sisällä "Chianti Classico” ja muilla suurilla DOCG-viineillä voi puolestaan olla laatueroja. Yksittäisissä tapauksissa se riippuu muun muassa tuottajasta tai vuosikerrasta.
Toscanassa on tällä hetkellä 11 DOCG-viiniä (aakkosjärjestyksessä):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. "Chianti Classico" tai "musta kukko"
Tätä tarkoitusta varten annamme osia Wikipedian erittäin hyvästä kuvauksesta omien tietojemme lisäksi hieman lyhennetyssä muodossa.
(Sivu "Chianti (viini)". Julkaisussa: Wikipedia, The Free Encyclopedia. Tila: 21. marraskuuta 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Haettu: 4. helmikuuta 2017, 12 UTC)
Chianti oli aiemmin synonyymi italialaiselle viinille, ja sitä myytiin perinteisesti olkipunoksissa (fiasko). Kaksi tärkeää punaviiniä ("Chianti DOCG" ja "Chianti Classico DOCG") ja kaksi jälkiruokaviiniä ("Vin Santo del Chianti DOC" ja "Vin Santo del Chianti Classico DOC") tuotetaan nimellä Chianti. Punaviinit saivat molemmat "valvotun ja taatun alkuperänimityksen" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 2. heinäkuuta 1984 sen jälkeen, kun ne olivat aiemmin saaneet sertifikaatin DOC-viineiksi vuodesta 1967. "Vin Santo del Chianti" sai valvotun alkuperänimityksen (DOC) 28. elokuuta 1997. "Vin Santo del Chianti Classicolla" on ollut "Denominazione di Origine Controllata" 24. lokakuuta 1995 lähtien.
Nimi Chianti on todennäköisesti johdettu etruskien sukunimestä ja alun perin viitattu mäkiseen maisemaan Baliaccian ja Monte Lucon välillä. Nimi laajennettiin myöhemmin Castellinan, Raddan ja Gaiolen kaupunkeihin ja muodosti keskiaikaisen Chianti-liigan (Italian Lega del Chianti), joka oli kaupunkivaltioiden hallinnassa oleva poliittinen ja sotilaallinen liitto, alueellisen ytimen. Firenze. Tämä alue muodostaa nyt Chianti Classico -alueen eteläosan. Mustasta kukosta (Gallo Nero) Chianti-liigan heraldisena eläimenä tuli myöhemmin Chianti Classicon symboli. Vuonna 1716 Toscanan suurherttua, Cosimo III. de 'Medici yksi ensimmäisistä viinilakeista. Tässä hän määritteli Chiantille suojatun alkuperänimityksen sekä tietyt kaupan pitämistä ja tuotantoa koskevat säännöt. Tätä vaihetta voidaan pitää edeltäjänä nykypäivän DOC- ja DOCG-tuotantosäännöksille.
Chianti Classico -viinien banderolissa oleva musta kukko on nykyään ymmärrettävä erillisenä tavaramerkkinä, mutta ei EU: n virallisena laatuominaisuutena. Vaatimukset tavaramerkin saamiselle ovat tiukemmat kuin DOCG-viinien vaatimukset. Käänteisesti tämä tarkoittaa sitä, että Chianti-Classico -alueella ei enää tuoteta Chianti DOCG -tuotetta (!) Jotta kypsymisaika, sato ja rypälelajike (vähintään 80% Sangiovese-laatua) voidaan taata korkealla laatutasolla.
Chianti Classicoa valmistetaan myös muilla laatutasoilla:
Chianti Classico Reserve: Myynti aikaisintaan 24 kuukautta sadonkorjuuvuoden jälkeen, josta vähintään kolme kuukautta pullossa.
Chianti Classico Gran Selezione: Myynti aikaisintaan 30 kuukautta satovuoden jälkeen, josta vähintään kolme kuukautta pullossa. Tämä Chianti Classicon korkein laatutaso otettiin käyttöön vasta vuonna 2013.
Viimeisin päivitys: 06.02.2024
