Toscanan keittiö on yksinkertainen ja palaa maaseudun perinteisiin. On tärkeää käyttää kauden mukaisia tuoreita raaka -aineita. Toscana sijaitsee Keski -Italiassa, ja siellä on hyvin vaihteleva maisema, tärkeitä taideaarteita ja rantoja. Pohjoiselle on ominaista metsä ja laidunmaa, kun taas etelässä hallitsevat vuoristo- ja vuoristoalueet. Viljaa kasvatetaan täällä, ja luonnon ystävät löytävät poikkeuksellisen kasviston ja eläimistön. Lähellä rannikkoa ja vuorilla Chianti Viinin lisäksi viljellään myös oliiveja ja vihanneksia.
Toscanan perinteisen keittiön tärkeimmät elintarvikkeet
Tämä on Toscanan keittiön perusta oliiviöljy nähdä. Täältä löydät laadukasta oliiviöljyä, joka yhdessä erilaisten yrttien kanssa antaa ruoille erityisen aromin. Myös lihalla on tärkeä rooli. Ruokalistalta löydät lukemattomia lihalajeja, jotka valmistetaan monin eri tavoin. Grillatut ruoat ovat erityisen suosittuja Toscanassa. Tämä perinne juontaa juurensa aikaisempiin aikoihin, jolloin takkaa käytettiin vielä ruoanlaitossa.
Rannikolla etusija annetaan kaloille. Livorno tunnetaan kuuluisasta kalakeitosta Caciucco. Out of Toscanan keittiöstä Pähkinäinen Pecorino on korvaamaton. Lampaanjuuston kypsytysaste on vastuussa sen mausta. Jokaiselle Syöminen Toscanassa Tarjolla on valkoista suolatonta rapeaa leipää, joka on myös eri ruokien ainesosa. Toscanan kinkku, joka tulee pääasiassa Chiantin alueelta, pysyy ehdottomasti Parman kinkun perässä. Se eroaa vain siinä, että se on hieman suolaisempaa eikä sen maku ole niin hienovaraisen makea.
Toscanan erikoisuuksia
Toscanan rajojen ulkopuolella tunnettu ruokalaji on bistecca alla Fiorentina. Bistecca on erityinen osa naudanlihaa, joka on maustettu suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja kypsennetty hiiligrillillä. Paras bistecca tulee Chianina-rodusta. Tämä arvokas nautakarja kasvatetaan Chianan ja Arnon laaksoissa. Vasikanlihan ei pitäisi puuttua mistään valikosta, minkä vuoksi löydät myös ossobuchia, jotka ovat viipaloituja vasikan varret. Keskimmäisen pitkän luun massa arvostetaan herkuksi. Involtini, täytetyt vasikanrullat, ovat myös toscanalaisen keittiön erikoisuus. Fasaaniruoat ovat hyvin erityinen herkku. Liha tarjoillaan grillattua, omenatäytteistä ja paistettua kinkulla ja pekonilla. Syksyllä kannattaa käyttää kastanjaruokia, kuten kastanjakeittoa tai kastanjaa.
Oikea viinikumppari kulinaarisiin herkkuihin
Perinteisesti ateria Toscanassa koostuu yleensä useista kursseista, ja tarjolla on oikea viini. Tunnetuin viini on varmasti se Chianti, tammitynnyreissä kypsytetty punaviini, jota myydään erottuvassa demijohnissa. Sopii hyvin punaisen lihan tai pastan kanssa. Myös paikat Montepulciano ja Montalcino tunnetaan erinomaisesta viinistään. Brunello di Montalcinoa pidetään jopa Italian parhaana punaviininä. Aterian päätteeksi toscanalaiset tarjoilevat mielellään grappaa, sillä se sopii siihen hyvin korkean alkoholipitoisuutensa ja vähäisen sokeripitoisuutensa ansiosta.
Viimeisin päivitys: 07.02.2024
