La cuisine toscane est simple et remonte aux traditions rurales. Il est important d'utiliser des ingrédients frais adaptés à la saison. La Toscane est située au centre de l'Italie et possède un paysage très varié, d'importants trésors d'art et des plages. Le nord est caractérisé par des forêts et des pâturages, tandis que le sud est dominé par des montagnes et des collines. Les céréales y sont cultivées et les amoureux de la nature y trouveront une faune et une flore exceptionnelles. Près de la côte et dans les montagnes autour Chianti En plus du vin, des olives et des légumes sont également cultivés.
Les aliments les plus importants de la cuisine toscane traditionnelle
C'est la base de la cuisine toscane huile d'olive à voir. Vous y trouverez de l'huile d'olive d'une qualité exceptionnelle qui, associée à diverses herbes, donne aux plats un arôme particulier. La viande joue également un rôle important. Au menu, vous trouverez d'innombrables types de viande, qui sont préparés de différentes manières. Les grillades sont particulièrement appréciées en Toscane. Cette tradition remonte à des temps anciens où la cheminée servait encore à cuisiner.
Sur la côte, la préférence est donnée au poisson. leghorn est connue pour la célèbre soupe de poisson Caciucco. Hors de la cuisine toscane Le Pecorino aux noisettes est indispensable. Le stade d'affinage du fromage de brebis est responsable du goût. Pour chaque Manger en Toscane Le pain blanc croustillant et non salé est servi et entre également dans la composition de divers plats. Le jambon toscan, provenant principalement de la région du Chianti, peut tout à fait rivaliser avec le jambon de Parme. Il diffère seulement par le fait qu'il est un peu plus salé et que son goût n'est pas aussi subtilement sucré.
Les spécialités de la Toscane
Un plat connu au-delà des frontières de la Toscane est la bistecca alla Fiorentina. La bistecca est une partie spéciale du bœuf qui est assaisonnée de sel, de poivre et de jus de citron et cuite sur le gril à charbon. La meilleure bistecca provient de la race Chianina. Cette précieuse race bovine est élevée dans les vallées de la Chiana et de l'Arno. Le veau ne devrait manquer sur aucun menu, c'est pourquoi vous trouverez également des ossobuchi, qui sont des jarrets de veau tranchés, partout. La pulpe de l'os long moyen est appréciée comme un mets délicat. Les involtini, rouleaux de veau farcis, sont également une spécialité de la cuisine toscane. Les plats de faisan sont un régal très spécial. La viande est servie grillée, farcie de pommes et frite avec du jambon et du bacon. En automne, vous devez utiliser des plats aux marrons, comme la soupe aux marrons ou le pain plat aux marrons.
Le bon compagnon du vin pour les délices culinaires
Traditionnellement, un repas en Toscane se compose généralement de plusieurs plats, avec le bon vin servi. Le vin le plus connu est certainement celui Chianti, un vin rouge vieilli en fûts de chêne et vendu dans une bonbonne distinctive. Il accompagne bien les viandes rouges ou les plats de pâtes. Aussi les lieux Montepulciano et Montalcino sont connus pour leur excellent vin. Le Brunello di Montalcino est même considéré comme le meilleur vin rouge d'Italie. En Toscane, les gens aiment servir une grappa à la fin d'un repas, car elle est bien adaptée pour cela en raison de sa forte teneur en alcool et de sa faible teneur en sucre.
Dernière mise à jour: 07.02.2024
