Kuhinja v Toskani je preprosta in sega v podeželsko tradicijo. Pomembno je, da uporabite sveže sestavine, ki ustrezajo letnemu času. Toskana se nahaja v osrednji Italiji in ima zelo raznoliko pokrajino, pomembne umetniške zaklade in plaže. Za sever so značilni gozdovi in pašniki, na jugu pa prevladujejo gorske in hribovite pokrajine. Tu pridelujejo žito in ljubitelji narave bodo našli izjemno rastlinstvo in živalstvo. V bližini obale in v gorah okoli Chianti Poleg vina pridelujejo tudi oljke in zelenjavo.
Najpomembnejša živila v tradicionalni toskanski kuhinji
To je osnova toskanske kuhinje oljčno olje videti. Tukaj boste našli olivno olje izjemne kakovosti, ki skupaj z različnimi zelišči daje jedem posebno aromo. Pomembno vlogo ima tudi meso. Na jedilniku boste našli nešteto vrst mesa, ki so pripravljene na najrazličnejše načine. Jedi z žara so še posebej priljubljene v Toskani. Ta tradicija sega v prejšnje čase, ko so kamin še vedno uporabljali za kuhanje.
Na obali imajo prednost ribe. Livorno je znana po znameniti ribji juhi Caciucco. Izven toskanske kuhinje Pecorino z oreščki je nepogrešljiv. Stopnja zorenja ovčjega sira je odgovorna za njegov okus. Vsakemu Prehranjevanje v Toskani Postrežejo bel, neslan hrustljav kruh, ki je tudi sestavina različnih jedi. Toskanska šunka, ki prihaja predvsem iz pokrajine Chianti, se lahko popolnoma kosa s šunko iz Parme. Razlikuje se le v tem, da je nekoliko bolj slan in da njegov okus ni tako subtilno sladek.
Posebnosti Toskane
Jed, ki je znana tudi zunaj meja Toskane, je bistecca alla Fiorentina. Biecca je poseben del govedine, ki je začinjen s soljo, poprom in limoninim sokom ter kuhan na žaru na oglje. Najboljša bistecca prihaja iz pasme Chianina. Ta dragocena pasma goveda se goji v dolinah Chiana in Arno. V nobenem meniju ne sme manjkati teletina, zato boste povsod našli tudi ossobuchi, ki so narezani telečji kraki. Celuloza srednje dolge kosti je cenjena kot poslastica. Posebnost toskanske kuhinje so tudi Involtini, polnjeni telečji zvitki. Fazanske jedi so prav posebna poslastica. Meso postrežemo na žaru, nadevamo z jabolki in ocvremo s šunko in slanino. Jeseni uporabite kostanjeve jedi, na primer kostanjevo juho ali kostanjev somun.
Pravi vinski spremljevalec za kulinarične dobrote
Običajno je obrok v Toskani običajno sestavljen iz več jedi, pri čemer postrežemo s pravim vinom. Najbolj znano vino je zagotovo to Chianti, rdeče vino, ki se stara v hrastovih sodih in se prodaja v značilnem demižonu. Odlično se poda k jedem iz rdečega mesa ali testenin. Tudi mesta Montepulciano in Montalcino sta znana po odličnem vinu. Brunello di Montalcino velja celo za najboljše rdeče vino v Italiji. V Toskani na koncu obeda radi postrežejo žganje, saj je zaradi visoke vsebnosti alkohola in nizke vsebnosti sladkorja zelo primerno za to.
Zadnja posodobitev: 07.02.2024
