Razvrstitev vin v Toskani
Vsebina
DOC, DOCG ali IGT – okrajšave na etiketi razkrivajo, od kod prihaja toskansko vino in po katerih pravilih je bilo pridelano. Na kratko: DOCG je najvišja italijanska označba porekla z najstrožjim nadzorom, DOC je pod njo kontrolirana označba porekla, IGT pa je približno enakovredna nemškemu Landweinu (regionalnemu vinu). Toskana ima enajst vin DOCG, vključno z Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano in dvema različnima vinoma Chianti in Chianti Classico.
Na kratko: Klasifikacija vin v Italiji
- Vino (prej Vino da Tavola): preprosto vino brez zaščitene označbe porekla
- IGT / IGPzaščitena geografska označba, kot je podeželsko vino – tudi veliko »super toskanskih« vin
- DOC / DOP: kontrolirana označba porekla z določenim območjem, sortami grozdja in največjim donosom
- DOCG / DOPKontrolirana in zagotovljena označba porekla, vsaj 7 let pred DOC, oštevilčen vladni trak na vratu steklenice
- Chianti ≠ Chianti Classico: dve ločeni vini DOCG; samo Chianti Classico nosi oznako Črni petelin.
Kakovost italijanskih vin
V Italiji obstajajo štiri ravni označevanja vina. Od reforme trga vina EU leta 2009 se te oznake po vsej Evropi enotno imenujejo ZOP (zaščitena označba porekla, italijansko DOP) in ZGO (zaščitena geografska označba, IGP). Vendar pa se tradicionalni izrazi DOC, DOCG in IGT še vedno lahko uporabljajo in pojavljajo na večini toskanskih etiket. To zdaj urejajo Uredba EU (EU) št. 1308/2013, Delegirana uredba (EU) 2019/33 in italijanski zakon o vinu (Legge 238/2016, "Testo Unico del Vino").
| Tradicionalna raven | Izraz EU | To ustreza približno |
|---|---|---|
| Vino (prej Vino da Tavola) | Vino brez ZOP/ZGO | Namizno vino |
| IGT – Indicazione Geographica Tipica | IGP (ggA) | Landwein |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (gU) | Kakovostno vino |
| DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita | DOP (gU) | Kakovostno vino z najstrožjimi kontrolami |
Vino (Vino da Tavola)
Preprosto vino brez zaščitene označbe porekla – prej imenovano Vino da Tavola. Ni predmet nobenega preverjanja porekla; vendar pa je od leta 2010 pod določenimi pogoji še vedno mogoče navesti sorto grozdja in letnik. Takšno hišno vino je lahko prijetno presenečenje za italijanske prijatelje z lastnim vinogradom.
IGT – Indicazione Geographica Tipica
IGT je prva označba porekla in je približno enakovredna nemškemu Landweinu (podeželskemu vinu). Vsaj 85 % grozdja mora prihajati iz določene regije. To ne pomeni, da so vina IGT preprosta: mnoga znana supertoskanska vina so bila namerno ustekleničena kot IGT, ker na primer vsebujejo Cabernet Sauvignon ali Merlot v razmerjih, ki jih lokalni predpisi DOC niso dovoljevali. V Toskani je šest IGT, vključno s Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli in Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
Vina DOC se lahko pridelujejo le na določenem območju, iz dovoljenih sort grozdja in z omejenim donosom na hektar; vsaka serija je podvržena kemičnemu in senzoričnemu testiranju. Pravila so določena v ustreznem disciplinarnem predpisu (predpisih o pridelavi). V Toskani je okoli 40 DOC, vključno (po abecedi): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG je najvišja oznaka. Podeljuje se lahko le vinu, ki ima oznako DOC vsaj sedem let in uživa poseben ugled. Nadzor je strožji in vsaka steklenica ima na vratu oštevilčeno državno oznako ( contrassegno di Stato ). Pomembno: DOCG zagotavlja poreklo in skladnost s predpisi, ne pa samodejno boljšega okusa. Skrbno izdelano vino DOC ali IGT lahko preseže vino DOCG; ključnega pomena sta proizvajalec in letnik.
11 vin Toskane z oznako DOCG
| DOCG | Gebiet | Vrsta vina |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Rdeča, 100 % sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Rdeče, Sangiovese s Cabernetom |
| Chianti | Province Firence, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, Prato | Rdeče, pretežno Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Florenz in Sieno | Rdeče, vsaj 80 % Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Otok Elba (LI) | Sladko rdeče vino iz Aleatica |
| Montecucco Sangiovese | Gorsko Amiata (GR) | Rdeča, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (GR) | Rdeča, Sangiovese |
| Suvereto | Suvereto (LI) | Rdeča |
| Dolina Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Rdeča |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Bela, Vernaccia |
| Plemenito vino Montepulciano | Montepulciano (SI) | Rdeča, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Več o vinorodnih regijah si lahko preberete v našem članku »Vino iz Toskane «, o belih vinih pa v članku »Belo vino iz Toskane «. Obisk Montepulciana je kot nalašč za Vino Nobile, obisk San Gimignana pa za Vernaccio.
Chianti ali Chianti Classico? Zadeva Črnega petelina
Chianti je bil dolgo sinonim za italijansko vino in se je tradicionalno prodajal v steklenicah, pokritih s slamo ( fiasco ). Danes obstajata dve različni vini DOCG, ki ju pogosto zamenjujejo:
Chianti DOCG
Chianti DOCG izvira iz velikega območja, ki obsega šest provinc, ki obkrožajo zgodovinsko jedro regije. Pretežno je pridelano iz grozdja Sangiovese in se lahko prodaja pod imenom podcone, kot so Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi ali Chianti Colli Fiorentini. Ponudba sega od preprostih vsakdanjih vin do staranih vin Riserva.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico prihaja iz zgodovinskega središča med Firencami in Sieno, ki zajema mesta, kot so Greve, Castellina, Radda in Gaiole. Že leta 1716 je veliki vojvoda Cosimo III. de' Medici z odlokom določil meje Chiantija – enega prvih pravnih predpisov, ki so urejali poreklo vina. Črni petelin ( Gallo Nero ) je bil simbol srednjeveške lige Chianti; leta 1924 ga je novo ustanovljeni konzorcij sprejel za svoj simbol. Od leta 1996 je Chianti Classico neodvisen DOCG z lastnimi predpisi (vsaj 80 % Sangiovese), od leta 2005 pa ima vsaka steklenica Chianti Classico na etiketi črnega petelina. Chianti brez oznake "Classico" ne sme imeti petelina.
Chianti Classico je na voljo v treh ravneh:
- Starinsko: Osnovno vino je na voljo za prodajo najprej približno eno leto po trgatvi.
- Rezerva: Najmanj 24 mesecev zorenja, od tega vsaj tri mesece v steklenici.
- Velika izbira: Od leta 2014 je to najvišja kategorija, ki zahteva najmanj 30 mesecev staranja (od tega tri mesece v steklenici). Pravila se zaostrujejo (v prihodnje vsaj 90 % Sangiovese, samo lokalne sorte mešanice); poleg tega lahko etiketa zdaj navaja podcono (UGA), kot sta Panzano ali Radda.
Preberite več o pokrajini in najlepših vinskih vaseh pod Chiantijem v osrčju Toskane in čudovitih krajih v Chiantiju.
Pogosto zastavljena vprašanja o DOC in DOCG v Toskani
Kakšna je razlika med DOC in DOCG?
Obe sta kontrolirani označbi porekla z določenimi ozemlji in predpisi. DOCG je višja stopnja: vino mora imeti oznako DOC vsaj sedem let, je podvrženo strožjemu nadzoru in ima na vratu steklenice oštevilčen vladni trak.
Je DOCG vedno boljši od DOC ali IGT?
Ne. DOCG zagotavlja poreklo in upoštevanje strogih pravil, ne pa samodejno boljšega okusa. Številna znana supertoskanska vina so razvrščena kot IGT.
Kakšna je razlika med Chiantijem in Chianti Classicom?
To sta dve ločeni vini DOCG. Chianti Classico prihaja iz zgodovinskega jedra območja med Firencami in Sieno, vsebuje vsaj 80 % Sangioveseja in nosi logotip Črni petelin. Chianti DOCG prihaja iz širšega območja, ki obkroža to cono.
Koliko vin DOCG ima Toskana?
Enajst: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano in Vino Nobile di Montepulciano.
Kaj pomeni črni petelin na steklenici?
Gallo Nero je simbol Chianti Classica. Od leta 2005 ima vsaka steklenica Chianti Classica petelina na svoji etiketi.
Kaj je super toskanski?
Večinoma visokokakovostno rdeče vino, ki ne sledi tradicionalnim pravilom DOC, na primer z uporabo mednarodnih sort grozdja, kot sta Cabernet Sauvignon ali Merlot. Zato so mnoge uvrščene med IGT Toscana.
