Kakovostna klasifikacija toskanskih vin
V italijanskem vinu grobo rečeno obstajajo štiri stopnje kakovosti:
- Vino iz Tavole
- Tipična geografska označba (IGT)
- Poimenovanje kontroliranega porekla (DOC)
- Nadzorovano in zajamčeno označevanje porekla (DOCG)
Z novo uredbo o vinskem trgu EU iz leta 2009 je bila označba porekla za vino standardizirana v skladu z živilsko zakonodajo, tako da so zdaj novi opisi, ki zaradi dedovanja v Italiji ne preglasijo starih opisov. Novi opisi so:
- Vino ali "vino", prej Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), prej IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), prej DOC in DOCG
Če se želite poglobiti v zadevo, priporočamo, da najprej preberete Uredbo Komisije (ES) št. 607/2009 z dne 14. julija 2009 z izvedbenimi določbami Uredbe Sveta (ES) št. 479/2008 glede zaščitenih označbe porekla in geografske označbe, tradicionalni izrazi ter označevanje in predstavitev nekaterih vinskih proizvodov ".
Poleg tega italijanski zakon "Legge 10 febbraio 1992, št. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" ureja dodelitev IGT, DOC in DOCG.
Če vas ta dela odvrnejo, preberite tukaj. Držimo se izrazov IGT, DOC in DOCG, saj jih v Italiji še vedno uporablja večina.
1. Vino da Tavola (VT)
Vino da Tavola ali samo “Vino” ni nič drugega kot preprosto namizno vino. VT tudi ni uradno ime. Ni predmet posebnih pregledov kakovosti, zlasti glede porekla in sorte grozdja. Nasprotno pa ni preizkusa, kako dobro je vino. Ko obiščete italijanske prijatelje, ki so lastniki vinograda, lahko Vino da Tavola pričakuje pozitivna presenečenja.
2. Indicazione Geographica Tipica (IGT)
Indicazione Geografica Tipica je prva pravilna raven kakovosti, je nad Vino da Tavola in ustreza nemškemu podeželskemu vinu. Vendar to ne pomeni, da IGT sam po sebi ni posebno dobro vino.
IGT je predmet nadzora kakovosti in mora vsaj navesti rastno območje, iz katerega prihaja, in iz katerih sort grozdja je sestavljen. Tako kot pri namiznih vinih lahko tudi tu obstajajo pozitivne ocene, ki so celo bolj kakovostne od vin DOC, ker na primer vsebujejo sorte grozdja, ki jih v skladu z lokalnimi predpisi DOC ni dovoljeno uporabljati. Včasih jih imenujejo tudi "Super Toskani".
Vino IGT iz Toskane trenutno vključuje (po abecednem vrstnem redu):
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Poimenovanje kontroliranega porekla (DOC)
Denominazione di Origine Controllata je "nadzorovana označba porekla" za vino iz Italije. Uradni opis v skladu z uredbo EU je:
Vina z označbo porekla: geografsko ime vinorodne dežele, za katero je značilna posebna pridelava; ime se uporablja za označevanje kakovostnega izdelka z visoko stopnjo zavedanja, ki svoje lastnosti dolguje geografskim razmeram in vplivom človeka. Zakon opredeljuje poseben tradicionalni izraz "DOC" za italijanska imena, da bi razložil prej omenjeni koncept zelo visoke kakovosti in tradicionalne označbe porekla.
Uradni list Evropske unije št. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Glede kakovosti so vina DOC nad vini IGT in pod vini DOCG. Zanje je značilna stopnja zavedanja in navedba izvora. Vina DOC se lahko proizvajajo samo na odobrenih pridelovalnih območjih in z odobrenimi sortami grozdja (glavna sorta v Toskani: Sangiovese). Prav tako ne smemo preseči dovoljenega pridelka na hektar, da ne bi zmanjšali kvalitativne vrednosti grozdja. Vina z oznako DOC ali DOCG se ne sme polniti v steklenice ali posode s prostornino več kot pet litrov.
V Toskani so trenutno (po abecedi):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra ali Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Oznaka porekla z nadzorovanim in zajamčenim (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita je tudi "nadzorovana označba porekla" za vino iz Italije. Po kakovosti (ne po okusu) se DOCG najbolj približa nemškemu predikatnemu vinu. Uradni opis v skladu z uredbo EU je:
Podobno kot v definiciji DOC, vendar vsebuje tudi besedo "zajamčeno" in se uporablja za vina posebne vrednosti, ki so vsaj pet let priznana kot vina DOC. Ta vina se tržijo v posodah s prostornino največ 5 litrov in imajo uradni identifikacijski pas, ki potrošniku nudi boljše jamstvo.
Uradni list Evropske unije št. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Vina DOCG predstavljajo najvišjo raven kakovosti v uradni klasifikaciji.Steklenice imajo na vratu trak z napisom DOCG in morajo biti ustekleničene v območju pridelave (druga vina kot masovne proizvode se pogosto prevažajo v velikih zabojnikih, da se jih odpelje v ustekleničeno zunaj pridelovalnih območij, da postane). Med DOC in DOCG je lahko malo ali nič razlik. Odvisno. Ker so mnoga vina DOCG bolj tradicionalna, so pogosto bolj zanesljiva v kakovosti. Opozoriti je treba, da znotraj imen "Brunello", "Chianti Classico« in druga velika vina DOCG imajo lahko razlike v kakovosti. V posameznih primerih je med drugim odvisno od proizvajalca ali letnika.
Trenutno je v Toskani 11 vrst DOCG (razvrščenih po abecedi):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. "Chianti Classico" ali stvar s "črnim petelinom"
Poleg lastnega znanja smo iz Wikipedije podali tudi dele zelo dobrega opisa v nekoliko skrajšani obliki.
(Stran "Chianti (vino)". V: Wikipedia, Prosta enciklopedija. Stanje: 21. november 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Pridobljeno: 4. februarja 2017, 12:11 UTC)
Chianti je bil včasih sinonim za italijansko vino in se je tradicionalno prodajal v steklenicah s pletenicami (fiasko). Z imenom Chianti pridelujemo dve pomembni rdeči vini ("Chianti DOCG" in "Chianti Classico DOCG") in dve sladici ("Vin Santo del Chianti DOC" in "Vin Santo del Chianti Classico DOC"). Oba rdeča vina sta 2. julija 1984 dobila "nadzorovano in zajamčeno označbo porekla" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), potem ko sta bili od leta 1967 predhodno certificirani kot DOC. "Vin Santo del Chianti" je prejel nadzorovano označbo porekla (DOC) 28. avgusta 1997. "Vin Santo del Chianti Classico" ima od 24. oktobra 1995 "Denominazione di Origine Controllata".
Ime Chianti je verjetno izhajalo iz etruščanskega družinskega imena in se je prvotno nanašalo na gričevnato pokrajino med Baliaccio in Monte Luco. Ime se je kasneje razširilo na mesta Castellina, Radda in Gaiole in je tvorilo teritorialno jedro srednjeveške lige Chianti (italijansko Lega del Chianti), političnega in vojaškega zavezništva pod vladavino mesta-države Florenz. To območje zdaj tvori južni del območja Chianti Classico. Črni petelin (Gallo Nero) kot heraldična žival lige Chianti je kasneje postal simbol Chianti Classico. Leta 1716 je z odlokom velikega vojvode Toskane Cosima III. de 'Medici eden prvih zakonov o vinu. V tem je opredelil zaščiteno označbo porekla za Chiantija in nekatera pravila za trženje in proizvodnjo. Ta korak lahko razumemo kot predhodnika današnjih proizvodnih predpisov DOC in DOCG.
Danes je črnega petelina na zavitkih vin Chianti Classico treba razumeti kot ločeno blagovno znamko, ne pa tudi kot uradno značilnost kakovosti EU. Zahteve za pridobitev blagovne znamke so strožje od zahtev za vina DOCG. To pa pomeni, da na območju Chianti-Classico ne proizvajajo več Chianti DOCG (!), Da bi zagotovili visoke standarde kakovosti glede časa zorenja, pridelka in sorte grozdja (vsaj 80% Sangiovese).
Chianti Classico se proizvaja tudi v drugih ravneh kakovosti:
Chianti Classico Reserve: Prodaja najkasneje 24 mesecev po letu žetve, od tega vsaj tri mesece v steklenici.
Chianti Classico Gran Selezione: Prodaja najkasneje 30 mesecev po letu žetve, od tega vsaj tri mesece v steklenici. Ta najvišja kakovost Chianti Classico je bila uvedena šele leta 2013.
Zadnja posodobitev: 06.02.2024
