Livourne - Les meilleurs restaurants de la ville

Lors d'un séjour à Livourne, il est indispensable de goûter au cacciucco, la généreuse soupe de poisson typique de la ville. Vous pouvez également opter pour le rouget préparé à la livournaise, la morue salée ou, pour une pause gourmande, les « Cinque e cinque » accompagnées de moutarde aux pois chiches. Vous trouverez ici des plats typiques ainsi qu'une petite sélection de restaurants dont nous avons évalué l'activité en 2026.

Que manger à Livourne ?

caccucco

Le cacciucco est un ragoût épais composé de poissons, de calamars et de fruits de mer variés, mijoté dans une sauce tomate à l'ail et légèrement pimentée, et servi sur du pain grillé frotté à l'ail. Ce plat étant assez élaboré, il n'est pas toujours à la carte ; renseignez-vous lors de votre réservation. Une portion constitue généralement un plat principal copieux.

À Livourne, on tient à l'orthographe avec cinq « c » ; « Caciucco », comme on l'écrit plus au nord sur la côte, est mal vu ici. La légende raconte que ce plat est né des poissons invendus au marché . Les espèces utilisées varient encore aujourd'hui selon la pêche du jour : crustacés, calamars, poulpes et sébastes à chair ferme, ajoutés un à un au bouillon. Les Livournais l'accompagnent souvent d'un verre de vin rouge, peut-être de Bolgheri.

Triglie alla livornese et morue

Le rouget (triglie) est braisé dans une sauce tomate à l'ail et au persil à Livourne. La morue salée (baccalà alla livornese), également servie avec des tomates et souvent accompagnée de pommes de terre, est aussi un plat typique.

Cinque et cinque et Ponce

Le « Cinque e cinque » est un petit pain garni d'une tarte chaude aux pois chiches (torta di ceci), souvent agrémentée d'aubergines – son nom rappelle l'ancien prix de cinq centimes plus cinq centsimi. Pour terminer, les Livournais aiment déguster un « Ponce alla livornese », un café chaud au rhum.

Le ponce est une variante livournaise du punch anglais du 17./18ᵉ siècle : sucre et rhum – traditionnellement un « rumme » bon marché et caramélisé – sont chauffés puis arrosés d'un ristretto. Par-dessus, on place une bande de zeste de citron, la « vela » (voile) ; il est servi dans un petit verre, le « gottino ». Une variante est mélangée avec du Sassolino (liqueur d'anis). Vous trouverez la torta di ceci dans les petites torterie et pizzerias à emporter, réparties dans toute la ville.

Les meilleurs quartiers où manger à Livourne

Les restaurants de Livourne sont concentrés dans quelques zones : autour des halles, le long des canaux du quartier de Venezia Nuova, à Borgo dei Cappuccini et sur la promenade du front de mer en direction d'Ardenza et d'Antignano.

Marché central (marché alimentaire)

Les halles de la Via Buontalenti ont été inaugurées en 1894 d'après les plans de l'ingénieur Angiolo Badaloni, inspirés des halles parisiennes. Considérées comme les plus grandes halles couvertes d'Italie, elles abritent environ 200 étals proposant poissons, viandes, fruits, légumes, pain, vins et épices. Il est conseillé de s'y rendre le matin. Côté restauration, outre l'Osteria Alle Vettovaglie, on y trouve notamment le Caffè Mercato (petits-déjeuners, apéritifs, déjeuners légers) et le MaCa Family Bistrot. La Torteria da Gagarin est à deux pas.

Venezia Nuova et les Fossi

Le quartier de Venezia Nuova est né au début du 18ᵉ siècle ; ses canaux (fossi) servaient au transport de marchandises vers le port. Aujourd'hui, des osterie et des bars s'installent le long des « scali », directement au bord de l'eau – idéal pour l'apéritif et le dîner. Chaque année en août, la fête « Effetto Venezia » transforme le quartier en une grande scène avec des concerts, de l'art de rue et des stands de nourriture.

Borgo dei Cappuccini et Piazza Mazzini

Le vieux quartier ouvrier et de pêcheurs, entre le centre-ville et le port, est l'endroit idéal pour déguster des fruits de mer authentiques et sans prétention. Plusieurs trattorias s'y trouvent à proximité les unes des autres, notamment Cantina Senese et Osteria del Mare.

Lungomare : Terrazza Mascagni, Ardenza et Antignano

Le long du Viale Italia, les restaurants se succèdent avec vue sur la mer. Une promenade sur la Terrazza Mascagni – environ 8.700 m² de pavage en damier composé de plus de 34.000 carreaux, posés 1925 – est parfaite avant le dîner. Plus au sud, à Ardenza et Antignano, se trouvent deux restaurants de poisson recommandés par le Guide Michelin. Vous trouverez les plages de la côte livournaise sur notre page Plages de Toscane.

Restaurants à Livourne (en 2026)

Les établissements suivants sont répertoriés dans les annuaires en ligne et sur leurs sites web respectifs pour 2026. Les horaires d'ouverture et les jours de fermeture sont susceptibles de changer – veuillez vérifier avant votre visite et réserver pour la soirée.

Local	Situation	Adresse	Typique de
Le sous-marin	centre	Via Terrazzini 50	Cacciucco, Trattoria
La Barcarolle	près de la gare	Viale Carducci 39	Poisson, depuis 1935
Melafum	centre	Via Mentana 78	Cacciucco, Osteria
Cantina Senese	Village des Capucins	Borgo dei Cappuccini 95	cuisine familiale livournaise
Osteria del Mare	Village des Capucins	Borgo dei Cappuccini 5	plats de poisson simples
Tous les Vettovaglie	Mercato Centrale	dans la halle du marché	Déjeuner, cuisine du marché
Torteria da Gagarin	sur le marché	Rue Cardinal 24	Cinq et cinq
Azzighe	Venise/Fossi	Pontine Docks 19	cuisine toscane moderne
Porto de Mare	Lungomare	Viale Italie 89	Cacciucco classique
oscar	Ardenza	Via Franchini 78	Poisson, Guide Michelin
Chez Nanni	Antignano	Piazza Bartolommei 1	Cuisine créative à base de poisson, Guide Michelin

Le sous-marin

Une petite trattoria traditionnelle au 50, Via Terrazzini, surnommée « Cacciuccheria » – idéale pour votre premier cacciucco. Décoration simple, mettant à l'honneur les fruits de mer de Livourne.

La Barcarolle

Le restaurant La Barcarola, situé au 39 Viale Carducci, est tenu par la même famille depuis 1935. La carte propose du cacciucco et des plats de poisson qui varient selon la pêche du jour ; il dispose d'une terrasse couverte et d'une large sélection de vins.

Cantina Senese

Un vieux bar à vin situé dans le quartier ouvrier de Borgo dei Cappuccini (numéro 95), tenu par la famille Sanna depuis 1988. Ils servent une cuisine livournaise traditionnelle axée sur le poisson – simple, sans prétention et populaire auprès des locaux.

Tous les Vettovaglie dans le Mercato Centrale

L'Osteria se trouve au cœur des halles historiques et cuisine avec des produits frais provenant des étals du marché. C'est l'endroit idéal pour déjeuner après une promenade au marché ; certains soirs, des animations musicales y sont proposées. Pour en savoir plus sur le marché, consultez notre page Livourne – Ville portuaire de la côte toscane.

Torteria da Gagarin

Un snack-bar classique servant des « Cinque e cinque » et de la Torta di ceci au 24 Via del Cardinale, près du marché, ouvert du mardi au samedi (d'après leur site web). Idéal pour une pause déjeuner rapide.

Melafum

Une osteria sans prétention située au 78, Via Mentana, spécialisée exclusivement dans les poissons. Gambero Rosso a salué leur cacciucco riche et corsé, subtilement épicé, en 2025 – une bonne adresse si Sottomarino affiche complet.

Osteria del Mare

Une petite trattoria de poissons sans prétention, située au 5, Borgo dei Cappuccini, non loin du port. On y sert des plats de poisson simples et des classiques de la côte, dont le cacciucco.

Azzighe – Osteria a metà

Une osteria animée avec une seule salle à manger au bord des canaux (Scali del Pontino 19), recommandée dans le Guide Michelin 2026. La cuisine mêle poisson et viande, recettes livournaises et créations originales, comme les cappelletti « Cacciucchino », une version ludique de la bouillabaisse.

Porto de Mare

Restaurant de poissons situé au Viale Italia 89, sur la promenade du front de mer. Le cacciucco y est préparé selon la recette traditionnelle livournaise, sans aucune réinterprétation moderne.

Oscar (Ardenza) et Nannini (Antignano)

Deux restaurants de poissons du sud de la ville, tous deux référencés dans le Guide Michelin 2026 : Oscar (Via Franchini 78) propose une cuisine traditionnelle et simple, élaborée à partir d’ingrédients de grande qualité. Nannini (Piazza Bartolommei 1), tenu par deux frères, offre une cuisine plus créative, avec une spécialité : les poissons maturés.

Conseils pour dîner à Livourne

• Réserve: Les trattorias populaires sont souvent pleines le soir et le week-end.
• Horaires des repas : déjeuner vers 12.30–14.30 h, dîner à partir d'environ 19.30 h.
• Horaires des repas : Le déjeuner est servi entre 12h30 et 14h30 environ, et le dîner à partir de 19h30 environ.
• vin: Les vins blancs de la côte, comme ceux de Bolgheri ou de l'île d'Elbe, s'accordent parfaitement avec le poisson – plus d'informations sur Vins de Toscane.

Si vous poursuivez votre voyage le long de la côte, vous trouverez des conseils sous la rubrique Circuit côtier Livourne – Cecina.

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Questions fréquentes sur les restaurants à Livourne