Le classement qualitatif des vins toscans
Il y a, grosso modo, quatre niveaux de qualité dans le vin italien :
- Vin de Tavola
- Indicator Geografica Tipica (IGT)
- Dénomination d'origine contrôlée (DOC)
- Appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG)
Avec la nouvelle réglementation du marché du vin de l'UE de 2009, l'appellation d'origine du vin a été normalisée conformément à la législation alimentaire, de sorte qu'il existe désormais de nouvelles descriptions qui ne remplacent pas les anciennes descriptions en raison des droits acquis en Italie. Les nouvelles descriptions sont :
- Vino, ou "vin", anciennement Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), anciennement IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), anciennement DOC et DOCG
Si vous souhaitez approfondir la question, nous vous recommandons de lire d'abord le règlement (CE) n° 607/2009 de la Commission du 14 juillet 2009 portant dispositions d'application du règlement (CE) n° 479/2008 du Conseil en matière de protection les appellations d'origine et les indications géographiques, les mentions traditionnelles ainsi que l'étiquetage et la présentation de certains produits viticoles ».
En outre, la loi italienne "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" réglemente l'attribution des IGT, DOC et DOCG.
Si ces travaux vous rebutent, lisez la suite ici. Nous nous en tenons aux termes IGT, DOC et DOCG, car ils sont encore majoritairement utilisés en Italie.
1. Vin de Tavola (VT)
Un Vino da Tavola ou simplement "Vino" n'est rien de plus qu'un simple vin de table. VT n'est pas non plus un nom officiel. Il ne fait l'objet d'aucun contrôle de qualité particulier, notamment en ce qui concerne l'origine et le cépage. À l'inverse, il n'y a pas de test de « quelle est la qualité » du vin. Lorsqu'on rend visite à des amis italiens qui possèdent un vignoble, un Vino da Tavola peut réserver de bonnes surprises.
2. Indication géographique typique (IGT)
Indicazione Geografica Tipica est le premier niveau de qualité correct, il est supérieur au Vino da Tavola et correspond au vin de pays allemand. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement qu'un IGT n'est pas un vin particulièrement bon en soi.
Un IGT est soumis à un contrôle qualité et doit au moins préciser la zone de culture dont il est issu et de quels cépages il est constitué. Comme pour les vins de table, il peut y avoir des valeurs aberrantes positives ici qui sont même de meilleure qualité que les vins DOC car, par exemple, ils contiennent des cépages qui ne peuvent pas être utilisés conformément aux réglementations locales DOC. Ils sont aussi parfois appelés "super toscans".
Les vins IGT de Toscane comprennent actuellement (par ordre alphabétique) :
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Appellation d'Origine Contrôlée (DOC)
Denominazione di Origine Controllata est une "appellation d'origine contrôlée" pour le vin d'Italie. La description officielle selon le règlement de l'UE est :
Vins d'appellation d'origine : le nom géographique d'une région viticole caractérisée par une production particulière ; le nom est utilisé pour désigner un produit de qualité avec un haut niveau de conscience, qui doit ses propriétés aux conditions géographiques et aux influences humaines. La loi définit le terme traditionnel spécial « DOC » pour les dénominations italiennes afin d'expliquer la notion susmentionnée de très haute qualité et d'appellation d'origine traditionnelle.
Journal officiel de l'Union européenne n° 607/2009 (L 193 / S. 104)
En termes de qualité, les vins DOC sont au dessus des vins IGT et en dessous des vins DOCG. Ils se caractérisent par leur niveau de connaissance et l'indication de leur origine. Les vins DOC ne peuvent être produits que dans des zones de culture agréées et avec des cépages agréés (cépage principal en Toscane : Sangiovese). De plus, le rendement autorisé à l'hectare ne doit pas être dépassé afin de ne pas réduire la valeur qualitative des raisins. Les vins portant un label DOC ou DOCG ne peuvent pas être conditionnés dans des bouteilles ou récipients d'une capacité supérieure à cinq litres.
En Toscane, ce sont actuellement (par ordre alphabétique):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra ou Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita est également une "appellation d'origine contrôlée" pour le vin d'Italie. En termes de qualité (pas de goût), DOCG se rapproche le plus du vin de prédicat allemand. La description officielle selon le règlement de l'UE est :
Similaire à la définition de DOC, mais contient également le mot « garanti » et est utilisé pour les vins d'une valeur particulière qui ont été reconnus comme vins DOC pendant au moins cinq ans. Ces vins sont commercialisés dans des récipients d'une contenance maximale de 5 litres et disposent d'une bande d'identification officielle pour offrir une meilleure garantie au consommateur.
Journal officiel de l'Union européenne n° 607/2009 (L 193 / S. 104)
Les vins DOCG représentent le niveau de qualité le plus élevé dans la classification officielle. Les bouteilles ont une bande avec "DOCG" sur le col et doivent être mises en bouteille dans la zone de culture (les autres vins, en tant que produits de masse, sont souvent transportés au préalable dans de grands conteneurs pour être mis en bouteille en dehors des zones de culture à devenir). Il peut y avoir peu ou pas de différence entre DOC et DOCG. Ça dépend. Étant donné que de nombreux vins DOCG sont plus traditionnels, leur qualité est souvent plus fiable. Il convient de noter que dans les noms « Brunello », «Chianti Classico » et les autres grands vins DOCG peuvent à leur tour présenter des différences de qualité. Dans certains cas, cela dépend entre autres du producteur ou du millésime.
Il existe actuellement 11 vins DOCG en Toscane (classés par ordre alphabétique) :
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. Le "Chianti Classico", ou la chose avec le "coq noir"
En plus de nos propres connaissances, nous avons donné des parties de la très bonne description de Wikipédia sous une forme quelque peu abrégée.
(Page "Chianti (Vin)". Dans : Wikipedia, The Free Encyclopedia. Statut : 21 novembre 2016, 13:02 UTC. URL : https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Récupéré: 4 février 2017, 12:11 UTC)
Le Chianti était autrefois synonyme de vin italien et était traditionnellement vendu dans des bouteilles en paille tressée (fiasco). Deux vins rouges importants ("Chianti DOCG" et "Chianti Classico DOCG") et deux vins de dessert ("Vin Santo del Chianti DOC" et "Vin Santo del Chianti Classico DOC") sont produits avec le nom Chianti. Les vins rouges ont tous deux reçu leur "Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) le 2 juillet 1984, après avoir été précédemment certifiés vins DOC depuis 1967. Le "Vin Santo del Chianti" a reçu son appellation d'origine contrôlée (DOC) le 28 août 1997. Le "Vin Santo del Chianti Classico" a une "Denominazione di Origine Controllata" depuis le 24 octobre 1995.
Le nom Chianti était probablement dérivé d'un nom de famille étrusque et faisait à l'origine référence au paysage vallonné entre Baliaccia et Monte Luco. Le nom a ensuite été élargi pour inclure les villes de Castellina, Radda et Gaiole et a formé le noyau territorial de la Ligue médiévale du Chianti (Lega del Chianti en italien), une alliance politique et militaire sous le règne de la cité-État. Florence. Cette zone forme maintenant la partie sud de la région du Chianti Classico. Le coq noir (Gallo Nero) en tant qu'animal héraldique de la Ligue du Chianti est devenu plus tard le symbole du Chianti Classico. En 1716, un décret du Grand-Duc de Toscane, Cosme III. de 'Medici l'une des premières lois du vin. Il y définit une appellation d'origine protégée pour le Chianti et certaines règles de commercialisation et de production. Cette étape peut être considérée comme un précurseur des réglementations actuelles de production DOC et DOCG.
Aujourd'hui, le coq noir sur la banderole des vins Chianti Classico doit être compris comme une marque distincte, mais pas comme une caractéristique de qualité officielle de l'UE. Les conditions d'obtention de la marque sont plus strictes que celles des vins DOCG. A l'inverse, cela signifie qu'il n'y a plus de Chianti DOCG produit dans la zone Chianti-Classico (!) Afin de garantir le standard de qualité élevé en termes de temps de maturation, de rendement et de cépage (au moins 80% de Sangiovese).
Le Chianti Classico est également produit dans d'autres niveaux de qualité :
Chianti Classico Riserva : Vente au plus tôt 24 mois après l'année de récolte, dont au moins trois mois en bouteille.
Chianti Classico Gran Selezione : Vente au plus tôt 30 mois après l'année de récolte, dont au moins trois mois en bouteille. Ce niveau de qualité le plus élevé du Chianti Classico n'a été introduit qu'en 2013.
Dernière mise à jour: 06.02.2024
