L'huile d'olive est un produit populaire produit dans toute l'Italie. Il est largement consommé et a un effet positif sur la santé. L’or liquide est souvent utilisé dans le monde entier pour préparer des repas.
La fabrication de huile d'olive a une longue tradition en Toscane, tout comme la viticulture. La culture de l'olivier en Toscane fait partie de la culture de cette région. L'olivier est cultivé en Toscane depuis des siècles, et il y a donc des histoires et des mythes sur cette plante. De nos jours, la culture de l'olivier est le gagne-pain de nombreux agriculteurs toscans qui cultivent leurs oliveraies à une altitude de 300 à 500 mètres.
Bien que la Toscane soit principalement réputée pour sa viticulture, l'huile d'olive produite bénéficie d'un récolte précoce dans l'année, et donne un produit final particulièrement délicieux. L'huile de Toscane est connue pour être fruitée, douce, jaune d'or et de haute qualité. L'huile d'olive fraîche et pressée à froid étiquetée "extra vierge" est encore trouble et de couleur verte. Il contient un maximum d'un pour cent d'acide gras, le moins, le plus bénéfique. Par conséquent, il est également extrêmement digeste et savoureux.
La production de l'huile d'olive de haute qualité
L'huile d'olive extra vierge est produite avec beaucoup d'efforts. Le travail du produit de qualité justifie également le prix élevé. Au début de la production, les olives sont généralement récoltées manuellement. Les olives semi-mûres sont cueillies individuellement ou rassemblées dans des filets de sécurité. Cette dernière s'accompagne de l'arrachage des olives des branches de l'olivier.
Les fruits sont récoltés avec un soin et une prudence particuliers, car les points de pression sur les fruits ont un effet immédiat sur la qualité du produit final. Si l'acidité augmente à la récolte, la qualité de l'huile d'olive est médiocre. Après la récolte, les olives sont transportées directement au moulin à huile, où de lourdes meules broient les fruits. La purée d'olives qui en résulte est ensuite pressée entre deux nattes. Maintenant, le jus et la pulpe de fruits se séparent pour que l'huile d'olive obtenue puisse être écrémée.
L'huile d'olive de Toscane est de qualité certifiée, comme Huile d'olive extra Toscane IGP, disponible en magasin. L'or vert est cultivé dans de nombreuses régions de la Toscane. De quels villages et lieux au milieu des oliveraies ils sont originaires Arezzo à Pise, via Sienne et Florenceest expliqué ci-dessous.
La région d'Arezzo
Tout autour Arezzo, en particulier dans Région de la Valdichiana, de nombreuses traditions ont été préservées. Castiglion Fiorentino, est un symbole de la culture régionale locale en raison de son artisanat traditionnel. La cuisine de la région profite de la variété des produits de haute qualité de cette région. D'excellents vins rouges et blancs sont servis avec des plats aux truffes fines et au fromage. L'excellente huile d'olive locale couronne chaque plat.
La région autour de Lucques
Par le Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia et Colline Lucchesi parcourent la Route du Vin et de l'Huile. Le paysage merveilleusement beau n'est pas la seule attraction dans la région autour de Lucca. Les saveurs originales de l'excellente huile d'olive extra vierge accompagnent de nombreux plats locaux. La cuisine copieuse propose, par exemple, le Garmugia, un ragoût régional, ou les boulettes farcies connues sous le nom de Tordelli. D'excellentes liqueurs sont également produites ici, comme le Biadina ou le China Massagli.
La région autour de Sienne
Sienne attire de nombreux voyageurs en Italie. Mais pas seulement la petite ville, mais aussi les importantes régions oléicoles qui l'entourent. Sienne valent le détour. Le plus important dans Terre la Sienne sont San Gimignano, Sienne, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni et Murlo.
Le est mondialement connu pour son vin Région Chianti. Ici, entre autres, Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Poggibonsi sont d'importantes zones oléicoles. Dans l'idyllique Val d'Orcia se trouvent Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia et San Quirico d'Orcia valent particulièrement le détour. La région de Valdichina Senese avec ses villes est tout aussi pittoresque Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi et San Casciano dei Bagni. D'excellentes huiles d'olive sont également produites ici.
La région autour de Livourne
La production traditionnelle d'huile d'olive se trouve également dans les environs de leghorn. La région vallonnée est idéale pour la culture des olives. Pour cette raison, voici également quelques-unes des meilleures zones de culture pour les huiles d'olive extra vierge. Tout autour Castagneto Carducci, Suvereto et Rosignano Marittimo il y a des oléiculteurs et des moulins à huile expérimentés. Lors d'une visite ici, vous pouvez voir comment les anciennes traditions et les techniques modernes de production d'huile d'olive se rejoignent.
La région autour de Grosseto
Les meilleures huiles d'olive de Toscane sont produites dans la région de Grosseto, dans les localités de Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano et Cinigiano. Le spécial fertile Zone de culture autour du Monte Amiata est très approprié pour l'agriculture italienne. Pour cette raison, non seulement les olives, mais aussi le vin sont cultivés ici. Le long de la Route gastronomique et des vins de Montecucco, il existe de nombreuses spécialités typiques produites dans la région qui valent la peine d'être essayées. Dans l'arrière-pays de la région, vous pouvez visiter les villes de Semproniano, Scansano et Pitigiliano. Du côté de la côte, vous pouvez trouver de nombreux producteurs de très bonnes huiles d'olive à Gavorrano, Capalbio, Roccastrada et Massa Marittima. Vous pouvez également vous y arrêter pour goûter des spécialités régionales typiques, comme la soupe au pain.
La région autour de Florence
Si vous visitez la Toscane, vous devez également explorer Florence. Mais il n'y a pas que la ville historique qui vaut le détour. Il y a beaucoup d'endroits autour de Florence qui sont caractérisés par la culture de l'olivier. les Route des vins et de l'huile d'olive de Montalbano inspire chaque année entre novembre et janvier avec un aperçu spécial de la récolte des olives. Des endroits comme Vinci et Greve in Chianti ne sont pas seulement des régions viticoles bien connues, mais aussi bien adaptées à la culture des olives. dans le Val de Pesa Il vaut la peine de visiter un oléiculteur dans l'une des villes de San Casciano, Tavarnelle, Bagno a Ripoli, Montaione et Calenzano. Au cours de cette visite, c'est aussi une bonne idée d'essayer la cuisine florentine, dans laquelle l'huile d'olive régionale est souvent utilisée. On le trouve dans la bruschetta et le classique ragoût de légumes florentin.
La région autour de Pise
Si vous visitez lors de votre voyage en Toscane Pise Si vous faites une halte, c'est aussi une bonne idée de faire un petit détour dans les environs. Les oléiculteurs qui produisent de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité se trouvent à Buti, Vicopisano, Riparbella et Montescudaio. L'ancien sont sur la route pétrolière localequi présente à ses visiteurs un paysage magnifique sur son chemin à travers les montagnes. Non seulement des oliveraies, mais aussi des pinèdes et des châtaigneraies bordent les nombreux petits sentiers de randonnée dans les environs de Pise.
Dernière mise à jour: 29.02.2024
