Olijfolie is een populair product dat in heel Italië wordt geproduceerd. Het wordt in de volksmond geconsumeerd en heeft een positief effect op de gezondheid. Vloeibaar goud wordt over de hele wereld vaak gebruikt om maaltijden te bereiden.
De vervaardiging van olijfolie heeft een lange traditie in Toscane, net als de wijnbouw. De olijventeelt in Toscane maakt deel uit van de cultuur van deze regio. De olijfboom wordt al vele eeuwen in Toscane verbouwd, en zo zijn er verhalen en mythen over deze plant. Tegenwoordig is de olijventeelt het levensonderhoud van veel Toscaanse boeren die hun olijfgaarden op een hoogte van 300 tot 500 meter verzorgen.
Hoewel Toscane vooral bekend staat om zijn wijnbouw, profiteert de geproduceerde olijfolie ervan vroege oogst in het jaar, en resulteert in een bijzonder lekker eindproduct. De olie uit Toscane staat bekend als fruitig, zacht, goudgeel en van hoge kwaliteit. Verse, koudgeperste olijfolie met het label "extra vierge" is nog steeds troebel en groen van kleur. Het bevat maximaal één procent vetzuur, hoe minder, hoe voordeliger. Daardoor is het ook nog eens zeer goed verteerbaar en smakelijk.
De productie van de hoogwaardige olijfolie
Extra vierge olijfolie wordt met veel moeite geproduceerd. De arbeid van het kwaliteitsproduct rechtvaardigt ook de hoge prijs. Aan het begin van de productie worden de olijven meestal handmatig geoogst. De halfrijpe olijven worden individueel geplukt of verzameld in vangnetten. Dit laatste gaat gepaard met het strippen van de olijven van de takken van de olijfboom.
De vruchten worden met bijzondere zorg en voorzichtigheid geoogst, aangezien drukpunten op de vruchten direct effect hebben op de kwaliteit van het eindproduct. Als de zuurgraad bij de oogst stijgt, is de kwaliteit van de olijfolie slecht. Na de oogst worden de olijven direct naar de oliemolen getransporteerd, waar zware molenstenen het fruit malen. De resulterende olijvenpuree wordt vervolgens tussen twee matten geperst. Nu worden het vruchtensap en vruchtvlees gescheiden, zodat de verkregen olijfolie kan worden afgeroomd.
Olijfolie uit Toscane is van gecertificeerde kwaliteit, zoals Extra olijfolie Toscane IGP, verkrijgbaar in de winkels. Het groene goud wordt in veel gebieden in Toscane verbouwd. Uit welke dorpen en plaatsen in het midden van olijfgaarden komen ze? Arezzo naar Pisa, via Siena en Florencewordt hieronder uitgelegd.
De regio rond Arezzo
overal Arezzo, met name in Valdichiana-gebied, zijn veel tradities bewaard gebleven. Castiglion Fiorentino, is een symbool van de lokale regionale cultuur vanwege het traditionele handwerk. De keuken van het gebied profiteert van de verscheidenheid aan producten van hoge kwaliteit in deze regio. Uitstekende rode en witte wijnen worden geserveerd bij gerechten met fijne truffels en kaas. De uitstekende lokale olijfolie bekroont elk gerecht.
De regio rond Lucca
Door de Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia en Colline Lucchesi lopen de wijn- en olieroute. Het wonderbaarlijk mooie landschap is niet de enige attractie in de omgeving van Lucca. De originele smaken van de uitstekende extra vergine olijfolie begeleiden veel lokale gerechten. De hartige keuken biedt bijvoorbeeld de Garmugia, een regionale stoofpot, of de gevulde dumplings die bekend staan als Tordelli. Ook worden hier uitstekende likeuren geproduceerd, zoals de Biadina of China Massagli.
De regio rond Siena
Siena is een magneet voor veel reizigers naar Italië. Maar niet alleen het kleine stadje, maar ook de belangrijke olijventeeltgebieden eromheen Siena zijn een bezoek waard. Belangrijkste in Terre de Siena zijn San Gimignano, Siena, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni en Murlo.
Het is wereldberoemd om zijn wijn Regio Chianti. Hier zijn onder andere Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga en Poggibonsi belangrijke olijventeeltgebieden. In de idyllische Val d'Orcia zijn Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia en San Quirico d'Orcia zijn bijzonder de moeite waard. Het Valdichina Senese-gebied met zijn steden is eveneens pittoresk Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi en San Casciano dei Bagni. Hier worden ook uitstekende olijfolie geproduceerd.
De regio rond Livorno
De traditionele olijfolieproductie is ook te vinden in de buurt van Livorno. Het heuvelachtige gebied is ideaal voor het verbouwen van olijven. Om deze reden zijn hier ook enkele van de beste teeltgebieden voor extra vierge olijfolie. Overal Castagneto Carducci, Suvereto en Rosignano Marittimo er zijn ervaren olijventelers en olijfmolens. Tijdens een bezoek hier kunt u zien hoe oude tradities en moderne technieken voor de productie van olijfolie samenkomen.
De regio rond Grosseto
De beste olijfolie in Toscane wordt gemaakt in de omgeving van Grosseto, in de plaatsen Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano en Cinigiano. De speciale vruchtbare Groeigebied rond de Monte Amiata is zeer geschikt voor de Italiaanse landbouw. Om deze reden worden hier niet alleen olijven maar ook wijn verbouwd. Langs de Montecucco gastronomische en wijnroute, worden er in de regio veel typische specialiteiten geproduceerd die het proberen waard zijn. In het achterland van de regio kunt u een bezoek brengen aan de steden Semproniano, Scansano en Pitigiliano. Aan de kust vindt u veel producenten van zeer goede olijfolie in Gavorrano, Capalbio, Roccastrada en Massa Marittima. Dit is ook een goede plek om te stoppen om typische regionale specialiteiten te proberen, zoals broodsoep.
De regio rond Florence
Als u Toscane bezoekt, moet u ook Florence verkennen. Maar niet alleen de historische stad is een bezoek waard. Er zijn veel plaatsen rond Florence die worden gekenmerkt door de olijventeelt. de Montalbano wijn- en olijfolieroute inspireert elk jaar tussen november en januari met bijzondere inzichten in de olijvenoogst. Plaatsen als Vinci en Greve in Chianti zijn niet alleen bekende wijnbouwgebieden, maar ook zeer geschikt voor het verbouwen van olijven. in de Val di Pesa Het is de moeite waard om een olijfboer te bezoeken in een van de steden San Casciano, Tavarnelle, Bagno a Ripoli, Montaione en Calenzano. Tijdens dit bezoek is het ook een goed idee om de Florentijnse keuken te proberen, waarin vaak de regionale olijfolie wordt gebruikt. Het is te vinden in bruschetta en de klassieke Florentijnse groentestoofpot.
De regio rond Pisa
Moet u bezoeken tijdens uw reis door Toscane Pisa Als u een tussenstop maakt, is het ook een goed idee om een korte omweg te maken naar de omgeving. Olijfboeren die hoogwaardige extra vergine olijfolie produceren zijn te vinden in Buti, Vicopisano, Riparbella en Montescudaio. De voormalige zijn op de lokale oliewegdat haar bezoekers een prachtig landschap biedt op weg door de bergen. Niet alleen olijfgaarden, maar ook dennen- en kastanjeboomgaarden liggen langs de vele kleine wandelpaden in de buurt van Pisa.
Laatste update: 29.02.2024
