Oljčno olje je priljubljen proizvod, ki se proizvaja po vsej Italiji. Je popularno uživan in pozitivno vpliva na zdravje. Tekoče zlato se po vsem svetu pogosto uporablja za pripravo jedi.
Izdelava oljčno olje ima v Toskani dolgo tradicijo, prav tako vinogradništvo. Gojenje oljk v Toskani je del kulture te regije. Oljko v Toskani gojijo že stoletja, zato o tej rastlini obstajajo zgodbe in miti. Danes je pridelovanje oljk način preživetja mnogih toskanskih kmetov, ki skrbijo za svoje oljčne nasade na nadmorski višini od 300 do 500 metrov.
Čeprav Toskana slovi predvsem po svojem vinogradništvu, ima oljčno olje eno od koristi zgodnja letina v letu, rezultat pa je še posebej okusen končni izdelek. Znano je, da je olje iz Toskane sadno, mehko, zlato rumeno in kakovostno. Sveže, hladno stiskano oljčno olje z oznako "ekstra deviško" je še vedno motno in zelene barve. Vsebuje največ en odstotek maščobne kisline, manj, bolj koristno. Zato je tudi izredno prebavljiv in okusen.
Proizvodnja visokokakovostnega oljčnega olja
Ekstra deviško oljčno olje se proizvaja z veliko truda. Delo kakovostnega izdelka upravičuje tudi visoko ceno. Na začetku proizvodnega procesa se oljke običajno pobirajo ročno. Polzrele oljke se nabirajo posamično ali pa se zbirajo v varnostnih mrežah. Slednje spremlja odstranjevanje oljk z vej oljke.
Plodove pobiramo s posebno skrbjo in previdnostjo, saj pritisk na plodove takoj vpliva na kakovost končnega proizvoda. Če se kislost ob trgatvi poveča, je kakovost oljčnega olja slaba. Po obiranju se oljke prevažajo neposredno v oljarno, kjer težki mlinski kamni zmeljejo sadje. Nastalo oljčno drozgo nato stisnemo med dve preprogi. Zdaj se sadni sok in celuloza ločita, tako da lahko pridobljeno oljčno olje odstranite.
Oljčno olje iz Toskane je certificirane kakovosti, kot Ekstra oljčno olje Toskana IGP, na voljo v trgovinah. Zeleno zlato gojijo na številnih območjih v Toskani. Iz katerih vasi in krajev sredi oljčnih nasadov so Arezzo v Piso, preko Siene in Florenzje razloženo spodaj.
Regija okoli Arezza
Vsepovsod Arezzo, predvsem v Območje Valdichiana, ohranjenih je veliko tradicij. Castiglion Fiorentino, je simbol lokalne regionalne kulture zaradi svoje tradicionalne obrti. Kuhinja tega območja ima koristi od raznolikosti visoko kakovostnih izdelkov v tej regiji. Odlična rdeča in bela vina postrežejo z jedmi z finimi tartufi in sirom. Odlično lokalno oljčno olje krona vsako jed.
Regija okoli Lucca
S strani Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia in Colline Lucchesi vodijo pot vina in nafte. Čudovito lepa pokrajina ni edina atrakcija v okolici Lucce. Izvirni okusi odličnega ekstra deviškega oljčnega olja spremljajo številne lokalne jedi. Bogata kuhinja ponuja na primer Garmugia, regionalno enolončnico ali nadevane cmoke, znane kot Tordelli. Tu se proizvajajo tudi odlični likerji, na primer Biadina ali China Massagli.
Regija okoli Siene
Siena je magnet za mnoge popotnike v Italijo. A ne samo majhno mesto, ampak tudi pomembne regije za gojenje oljk okoli njega Siena so vredni ogleda. Najpomembnejši v Terre Siena sta San Gimignano, Siena, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni in Murlo.
Svetovno je znan po svojem vinu Regija Chianti. Tu so med drugim pomembna oljčarska območja Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga in Poggibonsi. V idilični Val d'Orcia so Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia in San Quirico d'Orcia so še posebej vredni ogleda. Podobno slikovito je območje Valdichina Senese s svojimi mesti Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi in San Casciano dei Bagni. Tu pridelujejo tudi odlična oljčna olja.
Regija okoli Livorna
Tradicionalno pridelavo oljčnega olja najdemo tudi v okolici Livorno. Hribovito območje je idealno za gojenje oljk. Zato je tukaj tudi nekaj najboljših rastnih površin za ekstra deviška oljčna olja. Vsepovsod Castagneto Carducci, Suvereto in Rosignano Marittimo obstajajo izkušeni oljkarji in oljkarne. Med obiskom lahko vidite, kako se združujejo stare tradicije in sodobne tehnike pridelave oljčnega olja.
Regija okoli Grosseta
Najboljša oljčna olja v Toskani so narejena na območju Grosseto, v krajih Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano in Cinigiano. Posebna rodovitna Rastišče okoli Monte Amiata je zelo primeren za italijansko kmetijstvo. Zato se tukaj ne gojijo samo oljke, ampak tudi vino. Ob Gurmanska in vinska pot Montecucco, obstaja veliko tipičnih specialitet, pridelanih v regiji, ki jih je vredno poskusiti. V zaledju regije lahko obiščete mesta Semproniano, Scansano in Pitigiliano. Na obali lahko najdete številne proizvajalce zelo dobrih oljčnih olj v Gavorranu, Capalbiu, Roccastradi in Massi Marittima. Tu se lahko ustavite in poskusite značilne regionalne specialitete, na primer krušno juho.
Regija okoli Firenc
Če obiščete Toskano, morate raziskati tudi Firence. Ni vredno le obiskati zgodovinskega mesta. V okolici Firenc je veliko krajev, za katere je značilno oljkarstvo. the Pot vina in oljčnega olja Montalbano vsako leto med novembrom in januarjem navduši s posebnimi vpogledi v trgatev oljk. Kraji, kot sta Vinci in Greve in Chianti, niso le znana vinorodna območja, ampak so tudi primerni za gojenje oljk. v Val di Pesa Vredno je obiskati oljkarja v enem od mest San Casciano, Tavarnelle, Bagno a Ripoli, Montaione in Calenzano. Med tem obiskom bi bilo dobro poskusiti tudi florentinsko kuhinjo, v kateri se pogosto uporablja regionalno oljčno olje. Najdemo ga v bruschetti in klasični florentinski enolončnici.
Regija okoli Pise
Bi morali obiskati na svojem potovanju po Toskani Pisa Če se ustavite, je dobro tudi narediti kratek ovinek v okolico. Oljkarje, ki proizvajajo visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, lahko najdete v Butiju, Vicopisanu, Riparbelli in Montescudaiu. Prejšnji so na lokalni naftni cestiki svojim obiskovalcem na poti skozi gore predstavlja čudovito pokrajino. Ne samo oljčni nasadi, ampak tudi borovi in kostanjevi nasadi se vrstijo ob številnih majhnih poteh za pohodniške izlete v okolici Pise.
Zadnja posodobitev: 29.02.2024
