Olivenolie er et populært produkt produceret i hele Italien. Det er populært indtaget og har en positiv effekt på helbredet. Flydende guld bruges ofte rundt om i verden til at tilberede måltider.
Fremstillingen af olivenolie har en lang tradition i Toscana, det samme gør vinavlen. Olivendyrkning i Toscana er en del af kulturen i denne region. Oliventræet har været dyrket i Toscana i mange århundreder, og så er der historier og myter om denne plante. I dag er olivendyrkning levevej for mange toscanske landmænd, der plejer deres olivenlunde i 300 til 500 meters højde.
Selvom Toscana hovedsageligt er berømt for sin vindyrkning, har den producerede olivenolie fordel af en tidlig høst på året, og resulterer i et særligt lækkert slutprodukt. Olien fra Toscana er kendt for at være frugtagtig, blød, gylden gul og af høj kvalitet. Frisk, koldpresset olivenolie mærket "ekstra jomfru" er stadig grumset og grøn i farven. Den indeholder maksimalt en procent fedtsyre, jo mindre, desto mere fordelagtigt. Derfor er den også ekstremt fordøjelig og velsmagende.
Produktionen af olivenolie af høj kvalitet
Ekstra jomfru olivenolie fremstilles med stor indsats. Arbejdet med kvalitetsproduktet begrunder også den høje pris. I starten af produktionen høstes oliven normalt manuelt. De halvmodne oliven plukkes individuelt eller opsamles i sikkerhedsnet. Sidstnævnte ledsages af fjernelse af oliven fra oliventræets grene.
Frugterne høstes med særlig omhu og forsigtighed, da trykpunkter på frugterne har en umiddelbar effekt på slutproduktets kvalitet. Hvis surhedsgraden stiger ved høsten, er kvaliteten af olivenolien dårlig. Efter høsten transporteres oliven direkte til oliemøllen, hvor tunge møllesten kværner frugten. Den resulterende olivenmos presses derefter mellem to måtter. Nu skilles frugtsaften og frugtkødet, så den opnåede olivenolie kan skummes af.
Olivenolie fra Toscana er af certificeret kvalitet, som Ekstra olivenolie Toscana IGP, fås i butikkerne. Det grønne guld dyrkes på mange områder i Toscana. Hvilke landsbyer og steder midt i olivenlunde de er fra Arezzo til Pisa, via Siena og Firenzeforklares nedenfor.
Regionen omkring Arezzo
Over det hele Arezzo, især i Valdichiana område, mange traditioner er bevaret. Castiglion Fiorentino, er et symbol på den lokale regionale kultur på grund af dets traditionelle kunsthåndværk. Områdets køkken drager fordel af de mange forskellige kvalitetsprodukter i denne region. Fremragende røde og hvide vine serveres med retter med fine trøfler og ost. Den fremragende lokale olivenolie kroner hver eneste ret.
Regionen omkring Lucca
Ved Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia og Colline Lucchesi driver vin- og olieruten. Det vidunderligt smukke landskab er ikke den eneste attraktion i området omkring Lucca. De originale varianter af den fremragende ekstra jomfru olivenolie ledsager mange lokale retter. Det store køkken byder f.eks. På Garmugia, en regional gryderet eller de fyldte dumplings kendt som Tordelli. Her produceres også fremragende likører, f.eks. Biadina eller China Massagli.
Regionen omkring Siena
Siena er en magnet for mange rejsende til Italien. Men ikke kun den lille by, men også de vigtige olivendyrkningsområder omkring den Siena er et besøg værd. Mest betydningsfuld i Terre the Siena er San Gimignano, Siena, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni og Murlo.
Den er verdensberømt for sin vin Område Chianti. Her er blandt andre Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga og Poggibonsi vigtige olivendyrkningsområder. I den idylliske Val d'Orcia er Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia og San Quirico d'Orcia er særligt værd at se. Valdichina Senese-området med dets byer er ligeledes malerisk Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi og San Casciano dei Bagni. Her produceres også fremragende olivenolier.
Regionen omkring Livorno
Den traditionelle produktion af olivenolie kan også findes i nærheden af Livorno. Det kuperede område er ideelt til dyrkning af oliven. Af denne grund er her også nogle af de bedste vækstområder for ekstra jomfru olivenolie. Over det hele Castagneto Carducci, Suvereto og Rosignano Marittimo der er erfarne olivendyrkere og olivenværker. Under et besøg her kan du se, hvordan gamle traditioner og moderne teknikker til produktion af olivenolie hænger sammen.
Regionen omkring Grosseto
De bedste olivenolier i Toscana fremstilles inden for området Grosseto, i lokaliteterne Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano og Cinigiano. Den særlige frugtbare Voksende område omkring Monte Amiata er meget velegnet til italiensk landbrug. Af denne grund dyrkes ikke kun oliven, men også vin her. Langs den, det Montecucco gourmet- og vinrute, er der produceret mange typiske specialiteter i regionen, der er værd at prøve. I bagland i regionen kan du besøge byerne Semproniano, Scansano og Pitigiliano. På kystsiden finder du mange producenter af meget gode olivenolier i Gavorrano, Capalbio, Roccastrada og Massa Marittima. Dette er også et godt sted at stoppe for at prøve typiske regionale specialiteter, f.eks. Brødsuppe.
Regionen omkring Firenze
Hvis du besøger Toscana, skal du også udforske Firenze. Men ikke kun den historiske by er et besøg værd. Der er mange steder omkring Firenze, der er kendetegnet ved olivendyrkning. det Montalbano vin- og olivenolie -rute inspirerer hvert år mellem november og januar med særlig indsigt i olivenhøsten. Steder som Vinci og Greve in Chianti er ikke kun velkendte vindyrkningsområder, men også velegnede til dyrkning af oliven. i Val di Pesa Det er værd at besøge en olivenbonde i en af byerne San Casciano, Tavarnelle, Bagno a Ripoli, Montaione og Calenzano. Under dette besøg er det også en god idé at prøve det florentinske køkken, hvor den regionale olivenolie ofte bruges. Den findes i bruschetta og den klassiske florentinske grøntsagsgryderet.
Regionen omkring Pisa
Skal du besøge på din rejse gennem Toscana Pisa Stopper du, er det også en god idé at tage en kort afstikker ind i det omkringliggende område. Olivenbønder, der producerer ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet, kan findes i Buti, Vicopisano, Riparbella og Montescudaio. Den tidligere er på den lokale olievejder præsenterer sine besøgende for et vidunderligt landskab på vej gennem bjergene. Ikke kun olivenlunde, men også fyr- og kastanjelunde ligger langs de mange små stier til vandreture i nærheden af Pisa.
Sidste opdatering: 29.02.2024
