Oliiviöljy on suosittu tuote, jota tuotetaan kaikkialla Italiassa. Sitä kulutetaan yleisesti ja sillä on myönteinen vaikutus terveyteen. Nestemäistä kultaa käytetään usein ympäri maailmaa aterioiden valmistukseen.
Valmistus oliiviöljy sillä on pitkät perinteet Toscanassa, samoin kuin viininviljelyllä. Oliivinviljely Toscanassa on osa tämän alueen kulttuuria. Oliivipuuta on viljelty Toscanassa vuosisatojen ajan, ja siksi tästä kasvista on tarinoita ja myyttejä. Nykyään oliivinviljely on monien toscanalaisten viljelijöiden toimeentuloa, jotka hoitavat oliivitarhojaan 300–500 metrin korkeudessa.
Vaikka Toscana on kuuluisa pääasiassa viininviljelystään, oliiviöljystä on hyötyä varhainen sato vuonnaja tuloksena on erityisen herkullinen lopputuote. Toscanan öljyn tiedetään olevan hedelmäistä, pehmeää, kullankeltaista ja korkealaatuista. Tuore, kylmäpuristettu oliiviöljy, jossa on merkintä "extra virgin", on edelleen samea ja vihreä. Se sisältää enintään yhden prosentin rasvahappoja, mitä vähemmän, sitä hyödyllisempää. Siksi se on myös erittäin sulavaa ja maukasta.
Korkealaatuisen oliiviöljyn tuotanto
Extra -neitsytoliiviöljyä valmistetaan suurella vaivalla. Laadukkaan tuotteen työ oikeuttaa myös korkean hinnan. Tuotannon alussa oliivit korjataan yleensä käsin. Puolikypsät oliivit poimitaan yksitellen tai kerätään turvaverkkoihin. Jälkimmäiseen liittyy oliivien kuoriminen oliivipuun oksilta.
Hedelmät korjataan erityisen huolellisesti ja varoen, koska hedelmiin kohdistuvat painepisteet vaikuttavat välittömästi lopputuotteen laatuun. Jos happamuus nousee sadonkorjuun aikana, oliiviöljyn laatu on huono. Sadonkorjuun jälkeen oliivit kuljetetaan suoraan öljymyllyyn, jossa raskaat myllykivet jauhavat hedelmät. Tuloksena oleva oliivimassi puristetaan kahden maton väliin. Nyt hedelmämehu ja massa erottuvat toisistaan, jotta saatu oliiviöljy voidaan kuoria pois.
Toscanan oliiviöljy on sertifioitua laatua, kuten Extra oliiviöljy Toscana IGP, saatavana kaupoista. Vihreää kultaa kasvatetaan monilla Toscanan alueilla. Mistä kylistä ja paikoista oliivilehtojen keskellä he ovat kotoisin Arezzosta Pisaan Sienan kautta ja Firenzeon selitetty alla.
Arezzon ympäristö
kaikkialla Arezzo, erityisesti Valdichianan alue, monet perinteet on säilytetty. Castiglion Fiorentino, on paikallisen kulttuurin symboli perinteisen käsityönsä vuoksi. Alueen keittiö hyötyy alueen korkealaatuisista tuotteista. Erinomaisia punavalkoisia viinejä tarjoillaan herkullisten tryffelien ja juuston kanssa. Erinomainen paikallinen oliiviöljy kruunaa jokaisen ruokalajin.
Luccan ympäristö
Vuoteen mennessä Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia ja Colline Lucchesi johtavat viini- ja öljyreittiä. Upean kaunis maisema ei ole ainoa nähtävyys Luccan ympäristössä. Erinomaisen ekstra -neitsytoliiviöljyn alkuperäiset maut täydentävät monia paikallisia ruokia. Runsas keittiö tarjoaa esimerkiksi Garmugiaa, paikallista pataa tai täytettyjä nyyttejä, jotka tunnetaan nimellä Tordelli. Täällä valmistetaan myös erinomaisia liköörejä, kuten Biadina tai China Massagli.
Sienan ympäristö
Siena houkuttelee monia Italiaan matkustavia. Mutta ei vain pikkukaupunki, vaan myös tärkeät oliivinviljelyalueet ympärillä Siena ovat vierailun arvoisia. Merkittävin vuonna Terren Siena ovat San Gimignano, Siena, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni ja Murlo.
Se on maailmankuulu viineistään Alue Chianti. Täällä mm. Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga ja Poggibonsi ovat tärkeitä oliivinviljelyalueita. Vuonna idyllisessä Val d'Orcia ovat Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia ja San Quirico d'Orcia ovat erityisen näkemisen arvoisia. Valdichina Senesen alue kaupungeineen on yhtä viehättävä Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi ja San Casciano dei Bagni. Täällä tuotetaan myös erinomaisia oliiviöljyjä.
Livornon alue
Perinteinen oliiviöljyn tuotanto on myös lähellä Livorno. Mäkinen alue on ihanteellinen oliivien viljelyyn. Tästä syystä tässä on myös joitakin parhaista ekstra -neitsytoliiviöljyjen kasvatusalueista. Kaikkialla Castagneto Carducci, Suvereto ja Rosignano Marittimo on kokeneita oliivinviljelijöitä ja oliivimyllyjä. Vierailun aikana näet kuinka vanhat perinteet ja modernit tekniikat oliiviöljyn tuotannossa kohtaavat.
Grosseton alue
Toscanan parhaat oliiviöljyt valmistetaan alueella Grosseto, Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano ja Cinigiano. Erityinen hedelmällinen Kasvualue Monten ympärillä Amiata sopii hyvin italialaiseen maatalouteen. Tästä syystä täällä kasvatetaan paitsi oliiveja myös viiniä. Varrella Montecuccon gourmet- ja viinireitti, alueella on monia tyypillisiä erikoisuuksia, joita kannattaa kokeilla. Alueen sisämaassa voit vierailla Sempronianon, Scansanon ja Pitigilianon kaupungeissa. Rannikon puolella on monia erittäin hyvien oliiviöljyjen tuottajia Gavorranossa, Capalbiossa, Roccastradassa ja Massa Marittimassa. Tämä on myös hyvä paikka pysähtyä kokeilemaan tyypillisiä paikallisia erikoisuuksia, kuten leipäkeittoa.
Alue Firenzen ympäristössä
Jos vierailet Toscanassa, sinun on myös tutustuttava Firenzeen. Mutta ei vain historiallinen kaupunki on vierailun arvoinen. Firenzen ympärillä on monia paikkoja, joille on ominaista oliivinviljely. the Montalbanon viini- ja oliiviöljyreitti inspiroi joka vuosi marraskuusta tammikuuhun erityisellä näkemyksellä oliivisadosta. Paikat, kuten Vinci ja Greve in Chianti, eivät ole vain tunnettuja viininviljelyalueita, vaan ne soveltuvat hyvin myös oliivien viljelyyn. kohdassa Val di Pesa Oliivinviljelijän kannattaa käydä yhdessä San Cascianon, Tavarnellen, Bagno a Ripolin, Montaionen ja Calenzanon kaupungeista. Vierailun aikana on myös hyvä idea kokeilla firenzeläistä ruokaa, jossa käytetään usein paikallista oliiviöljyä. Sitä löytyy bruschettasta ja klassisesta firenzeläisestä kasvispaistosta.
Pisan ympäristö
Pitäisikö sinun käydä matkallasi Toscanan läpi pisa Jos pysähdyt, on myös hyvä idea tehdä lyhyt kiertotie ympäröivälle alueelle. Oliivinviljelijöitä, jotka tuottavat korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä, löytyy Butista, Vicopisanosta, Riparbellasta ja Montescudaiosta. Entinen ovat paikallisella öljytielläjoka esittelee kävijöilleen upean maiseman matkallaan vuorille. Oliivilehtojen lisäksi mänty- ja kastanjapuutarhat reunustavat monia pieniä vaellusreittejä Pisan läheisyydessä.
Viimeisin päivitys: 29.02.2024
