Toskana mutfağı basittir ve kırsal geleneklere dayanmaktadır. Mevsime uygun taze malzemeler kullanmak önemlidir. Toskana, İtalya'nın merkezinde yer alır ve çok çeşitli bir manzaraya, önemli sanat hazinelerine ve plajlara sahiptir. Kuzeyde orman ve mera arazisi, güneyde ise dağ ve tepelik arazi hakimdir. Burada tahıl yetiştirilir ve doğa severler olağanüstü flora ve fauna bulacaktır. Sahile yakın ve etrafındaki dağlarda Chianti Şarabın yanı sıra zeytin ve sebze de yetiştirilmektedir.
Geleneksel Toskana mutfağındaki en önemli yiyecekler
Toskana mutfağının temeli budur zeytinyağı görmek için. Burada, çeşitli otlar ile birlikte yemeklere özel bir aroma veren olağanüstü kalitede zeytinyağı bulacaksınız. Et de önemli bir rol oynar. Menüde birçok farklı şekilde hazırlanan sayısız et çeşidi var. Toskana'da ızgara yemekler özellikle popülerdir. Bu gelenek, şöminenin hala yemek pişirmek için kullanıldığı eski zamanlara kadar uzanır.
Kıyıda balık tercih edilir. Livorno ünlü balık çorbası Caciucco ile tanınır. Dışında Toskana mutfağı Cevizli Pecorino vazgeçilmezdir. Koyun peynirinin lezzetinden olgunlaşma aşaması sorumludur. Her birine Toskana'da yemek Çeşitli yemeklerin de malzemesi olan beyaz, tuzsuz çıtır ekmek servis edilir. Esas olarak Chianti bölgesinden gelen Toskana jambonu, kesinlikle Parma jambonuna ayak uydurabilir. Sadece biraz daha tuzlu olması ve tadı kadar hafif tatlı olmamasıyla farklılık gösterir.
Toskana'nın spesiyalleri
Toskana sınırlarının ötesinde bilinen bir yemek, bistecca alla Fiorentina'dır. Bistecca, dana etinin tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırılıp kömür ızgarasında pişirilen özel bir parçasıdır. En iyi bistecca, Chianina ırkından gelir. Bu değerli sığır cinsi Chiana ve Arno vadilerinde yetiştirilmektedir. Herhangi bir menüde dana eti eksik olmamalı, bu yüzden dilimlenmiş dana incikleri olan ossobuchi'yi her yerde bulacaksınız. Orta uzun kemiğin hamuru bir incelik olarak değerlendirilir. Involtini, doldurulmuş dana ruloları da Toskana mutfağının bir spesiyalitesidir. Sülün yemekleri çok özel bir ikramdır. Etler ızgarada, içi elmalı, jambon ve domuz pastırması ile kızartılarak servis edilir. Sonbaharda kestane çorbası veya kestane gözleme gibi kestane yemekleri kullanmalısınız.
Mutfak lezzetleri için doğru şarap arkadaşı
Geleneksel olarak, Toskana'da bir yemek genellikle doğru şarabın servis edildiği birkaç yemekten oluşur. En ünlü şarap kesinlikle bu Chianti, meşe fıçılarda yıllandırılan ve kendine özgü bir damacanada satılan kırmızı bir şarap. Kırmızı et veya makarna yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Ayrıca yerler Montepulciano ve Montalcino mükemmel şaraplarıyla tanınır. Brunello di Montalcino, İtalya'daki en iyi kırmızı şarap olarak bile kabul edilir. Toskana'daki insanlar yemeğin sonunda, yüksek alkol içeriği ve düşük şeker içeriği nedeniyle buna çok uygun olan bir grappa servis etmeyi severler.
Son güncelleme: 07.02.2024
