Toskana şaraplarının kalitatif sınıflandırması
İtalyan şarabında kabaca dört kalite seviyesi vardır:
- Tavola'dan şarap
- Tipik Coğrafi İşaret (IGT)
- Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Kontrollü ve Garantili Menşe Adlandırma (DOCG)
2009'daki yeni AB şarap piyasası yönetmeliği ile, şarap için menşe tanımı gıda yasasına göre standart hale getirildi, böylece artık İtalya'daki tarihsel tahsis nedeniyle eski tanımları geçersiz kılmayan yeni açıklamalar var. Yeni açıklamalar şöyle:
- Vino veya "şarap", eski adıyla Vino da Tavola
- Indicazione Geografica Protetta (IGP), eski adıyla IGT
- Denominazione d'Origine Protetta (DOP), eski adıyla DOC ve DOCG
Konuyu daha derinlemesine incelemek istiyorsanız, öncelikle koruma ile ilgili olarak 607/2009 sayılı Konsey Tüzüğü (EC) için uygulama hükümlerini içeren 14 Temmuz 2009 tarih ve 479/2008 (AT) sayılı Komisyon Tüzüğünü okumanızı öneririz. menşe ve coğrafi işaretler, geleneksel terimler ve belirli şarap ürünlerinin etiketlenmesi ve sunumu ”.
Ayrıca, "Legge 10 febbraio 1992, n. 164: Nuova disciplina delle denominazioni d'origine dei vini" adlı İtalyan kanunu IGT, DOC ve DOCG tahsisini düzenler.
Bu eserler sizi ertelerse, burayı okuyun. IGT, DOC ve DOCG terimleri İtalya'da çoğunluk tarafından hala kullanıldığı için bunlara bağlı kalıyoruz.
1. Vino da Tavola (VT)
Bir Vino da Tavola veya sadece "Vino", basit bir sofra şarabından başka bir şey değildir. VT ayrıca resmi bir isim değildir. Özellikle menşei ve üzüm çeşidi açısından herhangi bir özel kalite kontrolüne tabi değildir. Tersine, şarabın “ne kadar iyi” olduğuna dair bir test yoktur. Bir bağ sahibi İtalyan arkadaşları ziyaret ederken, bir Vino da Tavola mağazada olumlu sürprizler yaşayabilir.
2. Geografica Tipica Göstergesi (IGT)
Indicazione Geografica Tipica ilk doğru kalite seviyesidir, Vino da Tavola'nın üzerindedir ve Alman ülke şarabına karşılık gelir. Ancak bu, bir IGT'nin kendi başına özellikle iyi bir şarap olmadığı anlamına gelmez.
Bir IGT kalite kontrolüne tabidir ve en azından hangi üzüm çeşitlerinden oluştuğunu ve hangi üzüm çeşitlerinden oluştuğunu belirtmelidir. Sofra şaraplarında olduğu gibi burada da DOC şaraplarından bile daha yüksek kalitede pozitif aykırı değerler olabilir, çünkü örneğin yerel DOC yönetmeliklerine göre kullanılamayan üzüm çeşitlerini içerirler. Bazen "süper Toskanalar" olarak da adlandırılırlar.
Toskana'nın IGT şarapları şu anda (alfabetik sırayla) içerir:
Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Costa Toscana, Montecastelli, Toscano / Toscana, Val di Magra.
3. Menşe Kontrollü (DOC) Değeri
Denominazione di Origine Controllata, İtalya'dan gelen şarap için "kontrollü bir menşe tanımıdır". AB yönetmeliğine göre resmi açıklama şu şekildedir:
Menşei belirtilmiş şaraplar: belirli bir üretim ile karakterize edilen bir bağcılık bölgesinin coğrafi adı; adı, özelliklerini coğrafi koşullara ve insan etkilerine borçlu olan, farkındalığı yüksek kaliteli bir ürünü ifade etmek için kullanılmaktadır. Kanun, yukarıda bahsedilen çok yüksek kalite ve geleneksel menşe tanımı kavramını açıklamak için İtalyan isimleri için özel geleneksel “DOC” terimini tanımlar.
Avrupa Birliği Resmi Gazetesi No. 607/2009 (L 193 / S. 104)
Kalite olarak DOC şarapları, IGT şaraplarının üzerinde ve DOCG şaraplarının altındadır. Farkındalık düzeyleri ve kökenlerinin göstergesi ile karakterize edilirler. DOC şarapları yalnızca onaylı yetiştirme alanlarında ve onaylı üzüm çeşitleriyle (Toskana'daki ana çeşit: Sangiovese) üretilebilir. Ayrıca üzümlerin kalite değerini düşürmemek için hektar başına izin verilen verim aşılmamalıdır. DOC veya DOCG mührü olan şaraplar, kapasitesi beş litreden fazla olan şişe veya kaplara doldurulamaz.
Toskana'da bunlar şu anda (alfabetik sırayla):
Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d'Arbia, Val d'Arno di Sopra veya Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
4. Denominazione di Origine Controllata ve Garantita (DOCG)
Denominazione di Origine Controllata e Garantita, aynı zamanda İtalya'dan gelen şarap için "kontrollü bir menşe tanımıdır". Kalite (tat değil) açısından DOCG, Alman yüklem şarabına en yakın olanıdır. AB yönetmeliğine göre resmi açıklama şu şekildedir:
DOC tanımına benzer, ancak "garantili" kelimesini de içerir ve en az beş yıldır DOC şarapları olarak tanınan belirli değerdeki şaraplar için kullanılır. Bu şaraplar, kapasitesi 5 litreyi geçmeyen kaplarda pazarlanmaktadır ve tüketiciye daha iyi bir garanti sunmak için resmi bir tanımlama bandına sahiptir.
Avrupa Birliği Resmi Gazetesi No. 607/2009 (L 193 / S. 104)
DOCG şarapları, resmi sınıflandırmada en yüksek kalite seviyesini temsil eder.Şişelerin boynunda "DOCG" yazan bir bant vardır ve yetiştirme alanında şişelenmesi gerekir (diğer şaraplar, toplu ürünler olarak genellikle büyük kaplarda önceden büyük kaplarda taşınır. büyüme alanlarının dışında şişelenir). DOC ve DOCG arasında çok az fark olabilir veya hiç fark olmayabilir. Duruma göre değişir. Birçok DOCG şarabı daha geleneksel olduğundan kalite açısından genellikle daha güvenilirdir. Şunu belirtmek gerekir ki “Brunello” isimleri içerisinde “Chianti Classico” ve diğer büyük DOCG şarapları da kalite açısından farklılıklar gösterebilir. Bireysel durumlarda bu, diğer şeylerin yanı sıra üreticiye veya bağ bozumuna da bağlıdır.
Toskana'da şu anda 11 DOCG şarabı var (alfabetik olarak sıralanmıştır):
Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti (DOCG), Chianti Classico (DOCG), Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
5. "Chianti Classico" veya "siyah horoz" olan şey
Kendi bilgimize ek olarak, Wikipedia'dan çok iyi bir açıklamanın bazı kısımlarını biraz kısaltılmış bir biçimde verdik.
(Sayfa "Chianti (Şarap)". In: Wikipedia, The Free Encyclopedia. Durum: 21 Kasım 2016, 13:02 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chianti_(Wein)&oldid=159918890 (Alınan: 4 Şubat 2017, 12:11 UTC)
Chianti, eskiden İtalyan şarabı ile eş anlamlıydı ve geleneksel olarak saman örgülü şişelerde (fiyasko) satıldı. Chianti adıyla iki önemli kırmızı şarap ("Chianti DOCG" ve "Chianti Classico DOCG") ve iki tatlı şarap ("Vin Santo del Chianti DOC" ve "Vin Santo del Chianti Classico DOC") üretilmektedir. Kırmızı şaraplar, 2'den beri daha önce DOC şarapları olarak sertifikalandırıldıktan sonra, 1984 Temmuz 1967'te "kontrollü ve garantili menşe isimlerini" (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) aldılar. "Vin Santo del Chianti" kontrollü menşe adını (DOC) 28 Ağustos 1997'de aldı. "Vin Santo del Chianti Classico", 24 Ekim 1995'ten beri "Denominazione di Origine Controllata"ya sahip.
Chianti adı muhtemelen bir Etrüsk aile adından türetilmiştir ve başlangıçta Baliaccia ile Monte Luco arasındaki tepelik araziye atıfta bulunulmuştur. İsim daha sonra Castellina, Radda ve Gaiole kasabalarını kapsayacak şekilde genişletildi ve şehir devletinin yönetimi altında siyasi ve askeri bir ittifak olan ortaçağ Chianti Ligi'nin (İtalyanca Lega del Chianti) bölgesel çekirdeğini oluşturdu. Floransa. Bu bölge şimdi Chianti Classico bölgesinin güney kısmını oluşturuyor. Chianti Birliği'nin hanedan hayvanı olan siyah horoz (Gallo Nero), daha sonra Chianti Classico'nun sembolü oldu. 1716'da Toskana Büyük Dükü Cosimo III'ün bir kararnamesi. de 'Medici ilk şarap yasalarından biridir. Bunda Chianti için korumalı bir menşe tanımı ve pazarlama ve üretim için belirli kurallar tanımladı. Bu adım, günümüzün DOC ve DOCG üretim düzenlemelerinin öncüsü olarak görülebilir.
Bugün, Chianti Classico şaraplarının bandrolündeki siyah horoz, AB'nin resmi bir kalite özelliği olarak değil, ayrı bir ticari marka olarak anlaşılmalıdır. Ticari markayı edinme gereklilikleri, DOCG şarapları için gerekliliklerden daha katıdır. Tersine, bu, olgunlaşma süresi, verim ve üzüm çeşidi (en az %80 Sangiovese) açısından yüksek kalite standardını garanti etmek için Chianti-Classico bölgesinde (!) artık Chianti DOCG üretilmediği anlamına gelir.
Chianti Classico ayrıca diğer kalite seviyelerinde de üretilmektedir:
Chianti Classico Rezervi: En az üç ayı şişede olmak üzere, hasat yılından sonraki 24 aydan daha erken olmamak kaydıyla satış.
Chianti Classico Gran Selezione: En az üç ayı şişede olmak üzere, hasat yılından itibaren en geç 30 ay içinde satış. Chianti Classico'nun bu en yüksek kalite seviyesi sadece 2013'te tanıtıldı.
Son güncelleme: 06.02.2024
