Olivový olej je populárny produkt vyrábaný v celom Taliansku. S obľubou sa konzumuje a priaznivo pôsobí na zdravie. Tekuté zlato sa často používa po celom svete na prípravu jedál.
Výroba olivový olej má v Toskánsku dlhú tradíciu, rovnako ako pestovanie vína. Pestovanie olív v Toskánsku je súčasťou kultúry tohto regiónu. Olivovník sa v Toskánsku pestuje už mnoho storočí, a preto existujú príbehy a mýty o tejto rastline. V dnešnej dobe je pestovanie olív obživou mnohých toskánskych farmárov, ktorí svoje olivové háje ošetrujú v nadmorskej výške 300 až 500 metrov.
Hoci je Toskánsko preslávené predovšetkým vinohradníctvom, vyrobený olivový olej z neho ťaží skorý zber v roku, a výsledkom je obzvlášť chutný konečný produkt. O toskánskom oleji je známe, že je ovocný, jemný, zlatožltý a vysokej kvality. Čerstvý, za studena lisovaný olivový olej s označením „extra panenský“ je stále zakalený a má zelenú farbu. Obsahuje maximálne jedno percento mastných kyselín, čím menej, tým prospešnejšie. Preto je tiež extrémne stráviteľný a chutný.
Výroba olivového oleja vysokej kvality
Extra panenský olivový olej sa vyrába s veľkým úsilím. Práca kvalitného výrobku tiež odôvodňuje vysokú cenu. Na začiatku výroby sa olivy zvyčajne zbierajú ručne. Polozrelé olivy sa zbierajú jednotlivo alebo sa zbierajú do ochranných sietí. Ten je sprevádzaný odizolovaním olív z konárov olivovníka.
Plody sa zbierajú obzvlášť opatrne a opatrne, pretože tlakové body na plody majú okamžitý vplyv na kvalitu konečného produktu. Ak kyslosť pri zbere stúpa, kvalita olivového oleja je zlá. Po zbere sú olivy prevezené priamo do mlyna na olej, kde ťažké mlynské kamene melú ovocie. Výsledná olivová kaša sa potom stlačí medzi dve podložky. Teraz sa ovocná šťava a dužina oddelia, aby sa získal olivový olej.
Toskánsky olivový olej je certifikovanej kvality, as Extra olivový olej Toskánsko IGP, dostupné v obchodoch. Zelené zlato sa pestuje v mnohých oblastiach Toskánska. Z ktorých dedín a miest uprostred olivových hájov sú? Arezzo do Pisy, cez Siena a Florenceje vysvetlené nižšie.
Región okolo Arezza
Všade okolo Arezzo, najmä v Oblasť Valdichiana, zachovalo sa veľa tradícií. Castiglion Fiorentino, je vďaka svojmu tradičnému remeslu symbolom miestnej regionálnej kultúry. Kuchyňa tejto oblasti ťaží z rozmanitosti vysoko kvalitných produktov v tomto regióne. K jedlám s jemnými hľuzovkami a syrom sa podávajú vynikajúce červené a biele vína. Vynikajúci miestny olivový olej korunuje každé jedno jedlo.
Región okolo Luccy
Od Vínne a olejové cesty vedú údolia Valle del Serchio, Montecarlo, Versilia a Colline Lucchesi. Nádherne krásna krajina nie je jedinou atrakciou v okolí mesta Lucca. Pôvodné chute vynikajúceho extra panenského olivového oleja sprevádzajú mnohé miestne jedlá. Výdatnú kuchyňu ponúka napríklad Garmugia, regionálny guláš alebo plnené knedle známe ako Tordelli. Vyrábajú sa tu aj vynikajúce likéry, ako napríklad Biadina alebo China Massagli.
Región okolo Sieny
Siena je magnetom pre mnohých cestovateľov do Talianska. Ale nielen malé mesto, ale aj dôležité oblasti pestovania olív okolo neho Siena stoja za návštevu. Najvýznamnejšie v Terre Siena sú San Gimignano, Siena, Radiocondoli, Rapolana, Monteriggioni a Murlo.
Svetovo preslávené je predovšetkým vínom Kraj Chianti. Tu sú dôležitými oblasťami pestovania olív okrem iného Radda in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga a Poggibonsi. V idylickom údolí Val d'Orcia sú Pienza, Montalcino, Castiglione d'Orcia a San Quirico d'Orcia sa oplatí vidieť. Podobne malebná je aj oblasť Valdichina Senese so svojimi mestami Montepulciano, Sinalunga, Trequanda, Cetona, Chiusi a San Casciano dei Bagni. Vyrábajú sa tu aj vynikajúce olivové oleje.
Región okolo Livorna
V blízkosti sa nachádza aj tradičná výroba olivového oleja Livorno. Kopcovitá oblasť je ideálna na pestovanie olív. Z tohto dôvodu sú tu tiež niektoré z najlepšie pestovateľských oblastí pre extra panenské olivové oleje. Všade okolo Castagneto Carducci, Suvereto a Rosignano Marittimo sú tu skúsení pestovatelia olív a olivové mlyny. Počas návštevy tu môžete vidieť, ako sa spájajú staré tradície a moderné techniky výroby olivového oleja.
Región okolo Grosseta
Najlepšie olivové oleje v Toskánsku sa vyrábajú v oblasti Grosseto, v lokalitách Castel del Pian, Arcidosso, Seggiano a Cinigiano. Špeciálna plodná Rastúca oblasť okolo Monte Amiata je veľmi vhodný pre talianske poľnohospodárstvo. Z tohto dôvodu sa tu pestujú nielen olivy, ale aj víno. Popri Gurmánska a vínna cesta Montecucco, v regióne sa vyrába množstvo typických špecialít, ktoré stoja za vyskúšanie. Vo vnútrozemí regiónu môžete navštíviť mestá Semproniano, Scansano a Pitigiliano. Na pobreží nájdete mnoho výrobcov veľmi dobrých olivových olejov v mestách Gavorrano, Capalbio, Roccastrada a Massa Marittima. Je to tiež dobré miesto na zastavenie a vyskúšanie typických regionálnych špecialít, ako je napríklad chlebová polievka.
Región okolo Florencie
Každý, kto navštívi Toskánsko, musí tiež preskúmať Florenciu. Ale nielen historické mesto stojí za návštevu. V okolí Florencie je mnoho miest, ktoré sa vyznačujú pestovaním olív. the Trasa vína a olivového oleja Montalbano inšpiruje každý rok od novembra do januára špeciálnymi pohľadmi na zber olív. Miesta ako Vinci a Greve in Chianti nie sú len známymi vinohradníckymi oblasťami, ale sú vhodné aj na pestovanie olív. v Val di Pesa Oplatí sa navštíviť pestovateľa olív v jednom z miest San Casciano, Tavarnelle, Bagno a Ripoli, Montaione a Calenzano. Počas tejto návštevy je tiež dobré vyskúšať florentskú kuchyňu, v ktorej sa často používa regionálny olivový olej. Nájdete ho v bruschette a klasickom florentskom zeleninovom guláši.
Región okolo Pisy
Mali by ste navštíviť na svojej ceste cez Toskánsko Pisa Ak zastavíte, je tiež dobré urobiť si krátku odbočku do okolia. Pestovatelia olív, ktorí vyrábajú vysokokvalitný extra panenský olivový olej, nájdete v Buti, Vicopisano, Riparbella a Montescudaio. Bývalý sú na miestnej ropnej cestektorá svojim návštevníkom ponúka nádhernú krajinu na ceste horami. Nielen olivové háje, ale aj borovicové a gaštanové háje lemujú množstvo malých chodníkov pre pešie výlety v okolí Pisy.
Posledná aktualizácia: 29.02.2024
