De bedste restauranter i Toscana
indhold
Hvilken restaurant i Toscana der er den "bedste", afhænger af, hvad du leder efter: en menu i topklasse eller en ærlig trattoria med ribollita og bistecca. Som en pålidelig reference bruger vi Michelin Guide Italia 2026 : den viser 45 stjernede restauranter i Toscana og adskillige Bib Gourmand-steder, der tilbyder særlig god valuta for pengene.
De bedste restauranter i Toscana på et overblik
- Tre Michelin-stjerner: Enoteca Pinchiorri i Firenze – den eneste trestjernede restaurant i Toscana.
- To stjerner: Arnolfo (Colle di Val d'Elsa), Santa Elisabetta (Firenze), Campo del Drago (Montalcino), Caino (Montemerano), Il Piccolo Principe (Viareggio).
- Godt og retfærdigt: I 2026 vil omkring to dusin toscanske restauranter have Bib Gourmand-prisen, f.eks. Da Burde i Firenze eller Da Pode i San Gimignano.
- Tip: Sørg altid for at reservere bord på kendte restauranter – især i weekender og i højsæsonen.
Køkken i topklasse: Toscanas Michelin-stjerner 2026
Med 45 stjernede restauranter (én med tre stjerner, fem med to stjerner og 39 med én stjerne) rangerer Toscana som nummer tre blandt italienske regioner i Michelin-guiden for 2026.
Tre stjerner: Enoteca Pinchiorri, Firenze
Enoteca Pinchiorri, der er indrettet i et palazzo fra det 17. århundrede, er en legende inden for italiensk gastronomi og især kendt for sin exceptionelle vinkælder. De, der ønsker at spise her, bør bestille i god tid. Mere om byen: Byrundtur i Firenze.
To stjerner
| Restaurant | sted |
|---|---|
| Arnolfo | Colle di Val d'Elsa (Siena-provinsen) |
| St. Elizabeth | Firenze |
| Campo del Drago | Montalcino |
| Caino | Montemerano (Maremma) |
| Den lille prins | Viareggio |
Arnolfo ligger i den gamle bydel i Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe direkte på strandpromenaden i Viareggio.
En stjerne
39 restauranter er blevet tildelt en stjerne – inklusive dem i Firenze, Fiesole, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato og Arezzo. Nye tilføjelser i 2026 inkluderer Luca's af Paulo Airaudo i Firenze. Den komplette, aktuelle liste kan findes i Michelin-guiden.
Spis godt og retfærdigt: Bib Gourmand trattoriaer
Bib Gourmand-prisen anerkender restauranter, der tilbyder god mad til moderate priser – ofte klassiske trattoriaer og osteriaer. Et udvalg af Bib Gourmand-restauranter i Toscana i 2026, sorteret efter region:
Firenze og omegn
- Firenze: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
- San Donato in Poggio (Chianti): Antica Trattoria La Toppa
Siena, Chianti og Val d'Orcia
- San Gimignano: Da Pode
- Monteriggioni Futura Osteria
- Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
- Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
- Trequanda: Grev Matto
- Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle
Lucca, Pistoia og omegn
- Lucca: Nida; også den traditionelle Buca di Sant'Antonio i den gamle bydel, som har eksisteret i over to århundreder og er anbefalet i Michelin-guiden
- Moriano-broen: Antica Locanda Sesto
- Cutigliano (Pistoieserbjergene): Trattoria da Fagiolino
- Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino
Kyst og Maremma
- Livorno: Azzighe Osteria a metà (nyt 2026)
- Bolgheri: Osteria Magona
- Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (ny 2026)
- Follonica: Ubåden
- Orbetello: L'Oste Dispensa
- Castel del Piano (Monte) Amiata): Antica Fattoria del Grottaione
Arezzo, Cortona og Casentino
- Cortona: La Bucaccia
- Anghiari: Da Alighiero
- Bibbiena: Il Tirabusciò
- Moggiona: Il Cedro
Alle Bib Gourmand-restauranter i regionen, inklusive åbningstider, kan findes på Bib Gourmand-siden i Michelin-guiden.
Hvad du bør prøve i Toscana
- Bistecca alla Fiorentina: Tyk T-bone steak fra grillen, normalt til to personer og serveret rare.
- Ribollita og Pappa al pomodoro: solidt brød og grøntsagssupper fra bondekøkkenet.
- Pici: Tyk, håndrullet pasta fra provinsen Siena, f.eks. med hvidløg og tomatsauce (“all'aglione”).
- Cacciucco den solide fiskegryde fra Livorno.
- Lampredotto: Florentinsk gademad lavet af kalv i en bolle.
- Cantucci med Vin Santo: Mandelkiks til at dyppe i dessertvin.
Mere om dette emne: Kulinarisk Toscana , Toscansk vin og olivenolie.
Tips til at besøge en restaurant
Trattoria, Osteria eller Ristorante?
Trattoriaer og osteriaer er traditionelt enklere, familiedrevne og regionale; en ristorante er normalt mere eksklusiv. Grænserne er dog udviskede i dag – nogle "osteriaer" er gourmetrestauranter.
Godt at vide
- Reservere: For kendte restauranter er det bedst at booke et par dage i forvejen; for Michelin-restauranter ofte uger i forvejen.
- Pris for dækning: Mange restauranter opkræver et gebyr pr. person for brød og tilbehør; dette skal fremgå af menuen.
- hviledag: Mange restauranter har en fast fridag og lukker midlertidigt uden for højsæsonen – tjek åbningstiderne på forhånd.
- Menusekvens: Antipasto, Primo (pasta, suppe), Secondo (kød, fisk) med Contorno (tilbehør) og Dolce – men du behøver ikke at bestille alle retter.
Madlavningskurser og madture
De, der selv ønsker at lære det toscanske køkken at kende, kan finde madlavningskurser i Toscana , ofte på landsteder efterfulgt af et måltid. En kombination af vingårde og regionale specialiteter tilbydes for eksempel på en vin- og madtur til Chianti fra Firenze.
Ofte stillede spørgsmål om restauranter i Toscana
Hvor mange Michelin-stjernede restauranter er der i Toscana?
I Michelin Guide Italia 2026 er der 45: én restaurant med tre stjerner, fem med to stjerner og 39 med én stjerne.
Hvilken er den bedste restaurant i Toscana?
Ifølge Michelin-guiden er Enoteca Pinchiorri i Firenze den eneste trestjernede restaurant i Toscana. Arnolfo, Santa Elisabetta, Campo del Drago, Caino og Il Piccolo Principe har to stjerner.
Hvor kan man spise godt og billigt i Toscana?
I traditionelle trattoriaer og osteriaer. Michelin-guidens Bib Gourmand-pris tilbyder god vejledning, f.eks. Da Burde i Firenze, Da Pode i San Gimignano eller Azzighe i Livorno.
Skal du bestille bord på en restaurant i Toscana?
Det anbefales kraftigt at reservere bord på kendte restauranter og i weekenderne; for restauranter med Michelin-stjerner, ofte uger i forvejen.
Hvad er Coperto i Italien?
Coperto er et gebyr pr. person for dækning og brød. Det er almindeligt på mange restauranter og skal være angivet på menuen.
