Los mejores restaurantes de la Toscana
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El mejor restaurante de la Toscana depende de lo que busques: un menú de alta cocina o una trattoria sencilla con ribollita y bistecca. Como referencia fiable, utilizamos la Guía Michelin Italia 2026 : incluye 45 restaurantes con estrellas Michelin en la Toscana y numerosos establecimientos Bib Gourmand que ofrecen una excelente relación calidad-precio.
Los mejores restaurantes de la Toscana de un vistazo
- Tres estrellas Michelin: Enoteca Pinchiorri en Florencia – el único restaurante de tres estrellas en la Toscana.
- Dos estrellas: Arnolfo (Colle di Val d'Elsa), Santa Elisabetta (Florencia), Campo del Drago (Montalcino), Caino (Montemerano), Il Piccolo Principe (Viareggio).
- Bueno y justo: Para 2026, alrededor de dos docenas de restaurantes toscanos contarán con el premio Bib Gourmand, por ejemplo, Da Burde en Florencia o Da Pode en San Gimignano.
- Consejo: Siempre es recomendable reservar mesa en restaurantes conocidos, especialmente los fines de semana y durante la temporada alta.
Gastronomía de primer nivel: las estrellas Michelin de la Toscana 2026
Con 45 restaurantes galardonados (uno con tres estrellas, cinco con dos estrellas y 39 con una estrella), la Toscana ocupa el tercer lugar entre las regiones italianas en la Guía Michelin 2026.
Tres estrellas: Enoteca Pinchiorri, Florencia
Die Enoteca Pinchiorri in einem Palazzo aus dem 17. Jahrhundert ist eine Legende der italienischen Gastronomie und vor allem für ihren außergewöhnlichen Weinkeller bekannt. Wer hier essen möchte, sollte lange im Voraus reservieren. Mehr zur Stadt: Stadttour Florenz.
Dos estrellas
| Restaurante | Dirección |
|---|---|
| arnolfo | Colle di Val d'Elsa (Provincia de Siena) |
| St. Elizabeth | Florencia |
| Campo del Dragón | Montalcino |
| Caino | Montemerano (Maremma) |
| El Principito | Viareggio |
Arnolfo está situado en el casco antiguo de Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe, directamente en el paseo marítimo de Viareggio.
Una popa
39 restaurantes han recibido una estrella, entre ellos los de Florencia, Fiesole, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato y Arezzo. Las nuevas incorporaciones en 2026 incluyen Luca's de Paulo Airaudo en Florencia. La lista completa y actualizada se puede encontrar en la Guía Michelin.
Comer bien y de forma justa: Trattorias Bib Gourmand
El premio Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que ofrecen buena comida a precios moderados, a menudo trattorias y osterias clásicas. Una selección de restaurantes Bib Gourmand en la Toscana en 2026, ordenados por región:
Florencia y sus alrededores
- Florencia: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
- San Donato en Poggio (Chianti): Antigua Trattoria La Toppa
Siena, Chianti y Val d'Orcia
- San Gimignano Da Podé
- Monteriggioni: Futura Osteria
- Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
- Cerrar: Osteria La Solita Zuppa
- Trequanda: El Conde Matto
- Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle
Lucca, Pistoia y alrededores
- Lucca Nida; también el tradicional Buca de Sant'Antonio En el casco antiguo, que existe desde hace más de dos siglos y está recomendado en la Guía Michelin.
- Ponte a Moriano: Antica Locanda Sesto
- Cutigliano (Montañas de Pistoieser): Trattoria da Fagiolino
- Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino
Costa y Maremma
- Livorno: Azzighe Osteria a metà (nuevo 2026)
- Bolgheri: Osteria Magona
- Castiglione: Osteria del Mare (novedad 2026)
- Follonica: El submarino
- Orbetello: L'Oste Dispensa
- Castel del Piano (Monte Amiata): Antigua Fattoria del Grottaione
Arezzo, Cortona y Casentino
- Cortona: La Bucaccia
- Anghiari: Da Alighiero
- Bibbiena: El Tirabusciò
- Moggiona: Il Cedro
En la página Bib Gourmand de la Guía Michelin se pueden encontrar todos los restaurantes Bib Gourmand de la región, incluidos sus horarios de apertura.
Qué debes probar en la Toscana
- Bistecca alla fiorentina: Chuletón grueso a la parrilla, generalmente para dos personas y servido poco hecho.
- Ribollita y Pappa al pomodoro: Pan sustancioso y sopas de verduras de la cocina campesina.
- Pici: Pasta gruesa, hecha a mano, procedente de la provincia de Siena, por ejemplo, con salsa de ajo y tomate ("all'aglione").
- Cacciucco El contundente guiso de pescado de Livorno.
- Lampredotto: Comida callejera florentina hecha con callos en un panecillo.
- Cantucci con Vin Santo: Galletas de almendra para mojar en vino de postre.
Más información sobre este tema: La gastronomía toscana , el vino y el aceite de oliva de la Toscana.
Consejos para visitar un restaurante
¿Trattoria, Osteria o Ristorante?
Las trattorias y osterias son tradicionalmente más sencillas, de gestión familiar y regionales; un ristorante suele ser más elegante. Sin embargo, hoy en día las fronteras se difuminan: algunas "osterias" son restaurantes gourmet.
Bueno saber
- Reservar: Para los restaurantes más conocidos, lo mejor es reservar con unos días de antelación; para los restaurantes con estrellas Michelin, a menudo con semanas de anticipación.
- Precio de portada: Muchos restaurantes cobran un suplemento por persona para el pan y el servicio de mesa; esto debe figurar en el menú.
- Día libre: Muchos restaurantes tienen un día fijo de cierre y cierran temporalmente fuera de la temporada alta; consulte los horarios de apertura con antelación.
- Secuencia del menú: Antipasto, Primo (pasta, sopa), Secondo (carne, pescado) con Contorno (guarnición) y Dolce – pero no es necesario pedir todos los platos.
Clases de cocina y recorridos gastronómicos
Quienes deseen aprender la cocina toscana pueden encontrar clases de cocina en la Toscana , a menudo en fincas rurales, seguidas de una comida. Se ofrece, por ejemplo, una combinación de bodegas y especialidades regionales en un viaje de enoturismo y gastronomía a Chianti desde Florencia.
Preguntas frecuentes sobre restaurantes en la Toscana
¿Cuántos restaurantes con estrellas Michelin hay en la Toscana?
En la Guía Michelin Italia 2026 aparecen 45 restaurantes: uno con tres estrellas, cinco con dos estrellas y 39 con una estrella.
¿Cuál es el mejor restaurante de la Toscana?
Según la Guía Michelin, la Enoteca Pinchiorri de Florencia es el único restaurante de tres estrellas de la Toscana. Arnolfo, Santa Elisabetta, Campo del Drago, Caino e Il Piccolo Principe tienen dos estrellas.
¿Dónde se puede comer bien y barato en la Toscana?
En trattorias y osterias tradicionales. La distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin ofrece buenas recomendaciones, por ejemplo, Da Burde en Florencia, Da Pode en San Gimignano o Azzighe en Livorno.
¿Necesitas reservar mesa en un restaurante de la Toscana?
Se recomienda encarecidamente reservar mesa en restaurantes conocidos y los fines de semana; para los restaurantes con estrellas Michelin, a menudo se recomienda hacerlo con semanas de antelación.
¿Qué es el Coperto en Italia?
El coparo es un cargo por persona que incluye la entrada y el pan. Es común en muchos restaurantes y debe figurar en el menú.
