Najlepsze restauracje w Toskanii?

To, która restauracja w Toskanii jest „najlepsza”, zależy od tego, czego szukasz: menu z najwyższej półki czy uczciwej trattorii z ribollitą i bisteccą. Jako wiarygodny punkt odniesienia posługujemy się przewodnikiem Michelin Italia 2026 : wymienia on 45 restauracji z gwiazdkami w Toskanii i liczne lokale Bib Gourmand oferujące wyjątkowo dobry stosunek jakości do ceny.

Kuchnia najwyższej klasy: gwiazdki Michelin dla Toskanii 2026

Z 45 restauracjami wyróżnionymi gwiazdkami (jedną trzygwiazdkową, pięcioma dwugwiazdkowymi i 39 jednogwiazdkowymi) Toskania zajmuje trzecie miejsce wśród włoskich regionów w Przewodniku Michelin na rok 2026.

Trzy gwiazdki: Enoteca Pinchiorri, Florencja

Enoteca Pinchiorri w pałacu z 17 wieku to legenda włoskiej gastronomii, znana przede wszystkim z wyjątkowej piwnicy winnej. Kto chce tu zjeść, powinien zarezerwować stolik z dużym wyprzedzeniem. Więcej o mieście: Zwiedzanie Florencji.

Dwie gwiazdki

restauracja	Lokalizacja
Arnolfo	Colle di Val d'Elsa (Prowincja Siena)
Św. Elżbieta	Florencja
Pole Smoka	Montalcino
Caino	Montemerano (Maremma)
Mały Książę	Viareggio

Arnolfo znajduje się na starym mieście Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe, bezpośrednio przy nadmorskiej promenadzie w Viareggio.

Jedna gwiazdka

Gwiazdką wyróżniono 39 restauracji – m.in. we Florencji, Fiesole, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato i Arezzo. Nowości w 2026 r. obejmują Luca's by Paulo Airaudo we Florencji. Pełną, aktualną listę można znaleźć w Przewodniku Michelin.

Jedz dobrze i uczciwie: trattorie Bib Gourmand

Nagroda Bib Gourmand przyznawana jest restauracjom oferującym dobre jedzenie w umiarkowanych cenach – często są to klasyczne trattorie i osterie. Wybór restauracji Bib Gourmand w Toskanii w 2026 roku, posortowanych według regionu:

Florencja i okolice

• Florencja: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
• San Donato in Poggio (Chianti): Antica Trattoria La Toppa

Siena, Chianti i Val d'Orcia

• San Gimignano: Da Pode
• Monteriggioni Futura Osteria
• Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
• Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
• Trequanda: Hrabia Matto
• Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle

Lukka, Pistoia i okolice

• Lukka: Nida; również tradycyjna Buca di Sant'Antonio na starówce, która istnieje od ponad dwóch stuleci i jest polecana w Przewodniku Michelin
• Most Moriano: Antica Locanda Sesto
• Cutigliano (Góry Pistoieser): Trattoria da Fagiolino
• Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino

Wybrzeże i Maremma

• Livorno: Azzighe Osteria a metà (nowość 2026)
• Bolgheri: Osteria Magona
• Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (nowość 2026)
• Follonika: Łódź podwodna
• Orbetello: L'Oste Dispensa
• Castel del Piano (Monte Amiata): Antica Fattoria del Grottaione

Arezzo, Cortona i Casentino

• Cortona: La Bucaccia
• Anghiari: Da Alighiero
• Biblia: Il Tirabusciò
• Moggion: Cedro

Wszystkie restauracje Bib Gourmand w regionie, w tym godziny otwarcia, można sprawdzić na stronie Bib Gourmand w Przewodniku Michelin.

Czego warto spróbować w Toskanii

• Bistecca alla fiorentina: Gruby stek T-bone z grilla, zwykle dla dwóch osób, podawany krwisty.
• Ribollita i Pappa al pomodoro: sycące zupy chlebowe i warzywne kuchni chłopskiej.
• Pici: Gruby, ręcznie zwijany makaron z prowincji Sieny, np. z sosem czosnkowo-pomidorowym („all'aglione”).
• Cacciucco Sycąca zupa rybna z Livorno.
• Lampredotto: Florenckie jedzenie uliczne z flaków w bułce.
• Cantucci z Vin Santo: Ciasteczka migdałowe do maczania w winie deserowym.

Więcej na ten temat: Kulinarna Toskania , Toskańskie wino i oliwa z oliwek.

Wskazówki dotyczące odwiedzania restauracji

Trattoria, Osteria czy Ristorante?

Trattorie i osteria są tradycyjnie prostsze, prowadzone rodzinnie i regionalne; ristorante jest zazwyczaj bardziej ekskluzywne. Jednak dziś granice się zacierają – niektóre „osteria” to restauracje gourmet.

Dobrze wiedzieć

• Zarezerwować: W przypadku znanych restauracji najlepiej jest dokonywać rezerwacji z kilkudniowym wyprzedzeniem, w przypadku restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin – często nawet z kilkutygodniowym wyprzedzeniem.
• Cena okładkowa: Wiele restauracji pobiera opłatę za pieczywo i nakrycie stołu od osoby; informacja o tym musi być podana w menu.
• dzień odpoczynku: Wiele restauracji ma ustalone dni wolne od pracy i poza szczytem sezonu jest tymczasowo zamykanych – sprawdź wcześniej godziny otwarcia.
• Sekwencja menu: Antipasto, Primo (makaron, zupa), Secondo (mięso, ryba) z Contorno (dodatkiem) i Dolce – ale nie musisz zamawiać wszystkich dań.

Kursy gotowania i wycieczki kulinarne

Osoby chcące samodzielnie nauczyć się kuchni toskańskiej mogą skorzystać z kursów gotowania w Toskanii , często w wiejskich posiadłościach, zakończonych posiłkiem. Połączenie winnic i regionalnych specjałów oferuje na przykład wycieczka winiarsko-kulinarna do Chianti z Florencji.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące restauracji w Toskanii