Najboljše restavracije v Toskani

Katera restavracija v Toskani je "najboljša", je odvisno od tega, kaj iščete: vrhunski meni ali pošteno trattorio z ribollito in bistecco. Kot zanesljivo merilo uporabljamo Michelinov vodnik Italia 2026 : v njem je navedenih 45 zvezdičnih restavracij v Toskani in številne restavracije Bib Gourmand, ki ponujajo še posebej dobro razmerje med ceno in kakovostjo.

Vrhunska kulinarika: Michelinove zvezdice Toskane 2026

S 45 restavracijami z zvezdicami (eno s tremi zvezdicami, petimi z dvema zvezdicama in 39 z eno zvezdico) se Toskana v Michelinskem vodniku za leto 2026 uvršča na tretje mesto med italijanskimi regijami.

Tri zvezdice: Enoteca Pinchiorri, Firence

Enoteca Pinchiorri, ki se nahaja v palači iz 17. stoletja, je legenda italijanske gastronomije in je še posebej znana po svoji izjemni vinski kleti. Tisti, ki želijo tukaj večerjati, naj rezervirajo mizo precej vnaprej. Več o mestu: Ogled Firenc.

Dve zvezdici

restavracija	Kraj
Arnolfo	Colle di Val d'Elsa (provinca Siena)
Elizabeta	Firenca
Campo del Drago	Montalcino
Caino	Montemerano (Maremma)
Mali princ	Viareggio

Arnolfo se nahaja v starem mestnem jedru Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe, neposredno ob obalni promenadi Viareggio.

Ena zvezdica

39 restavracij je prejelo zvezdico – vključno s tistimi v Firencah, Fiesoleju, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato in Arezzo. Novi dodatki leta 2026 vključujejo Luca's Paula Airauda v Firencah. Celoten, trenutni seznam je na voljo v Michelinovem vodniku.

Jejte dobro in pravično: tratorije Bib Gourmand

Nagrada Bib Gourmand priznava restavracije, ki ponujajo dobro hrano po zmernih cenah – pogosto klasične trattorije in osterije. Izbor restavracij Bib Gourmand v Toskani leta 2026, razvrščen po regijah:

Firence in okolica

• Firence: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
• San Donato v Poggiu (Chianti): Antična restavracija La Toppa

Siena, Chianti in Val d'Orcia

• San Gimignano: Da Pode
• Monteriggioni Futura Osteria
• Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
• Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
• Trequanda: Grof Matto
• Lucarelli (Radda in Chianti): Osteria Le Panzanelle

Lucca, Pistoia in okolica

• Luka: Nida; tudi tradicionalna Buca di Sant'Antonio v starem mestnem jedru, ki obstaja že več kot dve stoletji in je priporočeno v Michelinskem vodniku
• Most do Moriana: Antica Locanda Sesto
• Cutigliano (gorje Pistoiesers): Trattoria da Fagiolino
• Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino

Obala in Maremma

• Livorno: Azzighe Osteria a metà (novo 2026)
• Bolgheri: Osteria Magona
• Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (novo 2026)
• Follonica: Podmornica
• Orbetello: L'Oste Dispensa
• Grad Piano (Monte Amiata): Antica Fattoria del Grottaione

Arezzo, Cortona in Casentino

• Cortona: La Bucaccia
• Anghiari: Da Alighiero
• Bibbiena: Il Tirabusciò
• Moggiona: Il Cedro

Vse restavracije Bib Gourmand v regiji, vključno z odpiralnim časom, najdete na strani Bib Gourmand v Michelinskem vodniku.

Kaj morate poskusiti v Toskani

• Bistecca alla Fiorentina: Debel T-bone zrezek z žara, običajno za dve osebi in postrežen rare.
• Ribollita in Pappa al pomodoro: krepke kruhove in zelenjavne juhe iz kmečke kuhinje.
• Pici: Debele, ročno valjane testenine iz pokrajine Siena, npr. s česnovo in paradižnikovo omako (»all'aglione«).
• Cacciucco krepka ribja enolončnica iz Livorna.
• Lampredotto: Florentinska ulična hrana iz vampov v kruhovi žemljici.
• Cantucci z Vinom Santom: Mandljevi piškoti za pomakanje v desertno vino.

Več o tej temi: Kulinarična Toskana , Toskansko vino in olivno olje.

Nasveti za obisk restavracije

Trattoria, Osteria ali Ristorante?

Trattorije in osterije so tradicionalno preprostejše, družinsko vodene in regionalne; ristorante je običajno bolj prestižen. Vendar so danes meje med njimi zabrisane – nekatere »osterije« so gurmanske restavracije.

Dobro je vedeti

• Rezervacije: Za znane restavracije je najbolje rezervirati nekaj dni vnaprej; za restavracije z Michelinovimi zvezdicami pa pogosto tedne.
• Cena kritja: Številne restavracije zaračunavajo doplačilo na osebo za kruh in postrežbo; to mora biti navedeno na jedilniku.
• Dan počitka: Številne restavracije imajo določen prost dan in so izven glavne sezone začasno zaprte – vnaprej preverite odpiralni čas.
• Zaporedje menijev: Antipasto, Primo (testenine, juha), Secondo (meso, ribe) s Contorno (priloga) in Dolce – vendar vam ni treba naročiti vseh jedi.

Kuharski tečaji in kulinarični ogledi

Tisti, ki se želijo sami naučiti toskanske kuhinje, lahko v Toskani poiščejo tečaje kuhanja , pogosto na podeželskih posestvih, ki jim sledi obrok. Kombinacijo vinarjev in regionalnih specialitet ponujajo na primer na vinsko-gastronomskem izletu v Chianti iz Firenc.

Pogosto zastavljena vprašanja o restavracijah v Toskani