Les meilleurs restaurants de Toscane
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Le choix du « meilleur » restaurant en Toscane dépend de vos envies : un menu haut de gamme ou une authentique trattoria proposant ribollita et bistecca. Pour vous guider, nous vous recommandons le Guide Michelin Italie 2026 : il recense 45 restaurants étoilés en Toscane et de nombreux établissements Bib Gourmand offrant un excellent rapport qualité-prix.
Les meilleurs restaurants de Toscane en un coup d'œil
- Trois étoiles Michelin : Enoteca Pinchiorri à Florence – le seul restaurant trois étoiles de Toscane.
- Deux étoiles : Arnolfo (Colle di Val d'Elsa), Santa Elisabetta (Florence), Campo del Drago (Montalcino), Caino (Montemerano), Il Piccolo Principe (Viareggio).
- Bon et juste : D'ici 2026, une vingtaine de restaurants toscans auront obtenu le Bib Gourmand, par exemple Da Burde à Florence ou Da Pode à Paris. San Gimignano.
- Conseil : Pensez toujours à réserver dans les restaurants réputés – surtout le week-end et en haute saison.
Cuisine de haut niveau : les étoiles Michelin de la Toscane en 2026
Avec 45 restaurants étoilés (un avec trois étoiles, cinq avec deux étoiles et 39 avec une étoile), la Toscane se classe troisième parmi les régions italiennes dans le Guide Michelin 2026.
Trois étoiles : Enoteca Pinchiorri, Florence
Die Enoteca Pinchiorri in einem Palazzo aus dem 17. Jahrhundert ist eine Legende der italienischen Gastronomie und vor allem für ihren außergewöhnlichen Weinkeller bekannt. Wer hier essen möchte, sollte lange im Voraus reservieren. Mehr zur Stadt: Stadttour Florenz.
Deux étoiles
| Restaurant | Lieu |
|---|---|
| Arnolfo | Colle di Val d'Elsa (Province de Sienne) |
| St. Elizabeth | Florence |
| Champ du Dragon | Montalcino |
| Caïn | Montemerano (Maremme) |
| Le Petit Prince | Viareggio |
Arnolfo est situé dans la vieille ville de Colle di Val d'Elsa , Il Piccolo Principe, directement sur la promenade de la plage de Viareggio.
Une étoile
39 restaurants ont reçu une étoile, dont ceux de Florence, Fiesole, Forte dei Marmi , Castiglione della Pescaia, San Gimignano, Montepulciano, Gaiole in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Porto Ercole, Prato et Arezzo. Les nouveautés en 2026 incluent Luca's de Paulo Airaudo à Florence. La liste complète et actuelle se trouve dans le Guide Michelin.
Bien manger et équitablement : les trattorias Bib Gourmand
Le label Bib Gourmand récompense les restaurants proposant une cuisine de qualité à des prix modérés – souvent des trattorias et des osterias traditionnelles. Voici une sélection de restaurants Bib Gourmand en Toscane en 2026, classés par région :
Florence et ses environs
- Florence: Da Burde, Il Latini, L'Ortone, Trattoria Cibrèo – Il Cibrèino, Zeb
- San Donato in Poggio (Chianti): Antica Trattoria La Toppa
Sienne, Chianti et Val d'Orcia
- San Gimignano : Da Pode
- Monteriggioni : Futura Osteria
- Montalcino: Taverna del Grappolo Blu
- Chiusi: Osteria La Solita Zuppa
- Trequanda: Comte Matto
- Lucarelli (Radda in Chianti) : Osteria Le Panzanelle
Lucques, Pistoia et environs
- Lucques: Nida; également le traditionnel Buca di Sant'Antonio dans la vieille ville, qui existe depuis plus de deux siècles et est recommandée par le Guide Michelin
- Ponte a Moriano: Antica Locanda Sesto
- Cutigliano (Monts Pistoieser) : Trattoria da Fagiolino
- Serravalle Pistoiese: Trattoria da Marino
Côte et Maremme
- leghorn: Azzighe Osteria a metà (nouveau 2026)
- Bolgheri : Osteria Magona
- Castiglione della Pescaia: Osteria del Mare (nouveauté 2026)
- Follonica : Le sous-marin
- Orbétello : L'Oste Dispensa
- Castel del Piano (Monte Amiata): Antica Fattoria del Grottaione
Arezzo, Cortona et Casentino
- Cortone : La Bucaccia
- Anghiari : Da Alighiero
- Bibbiena : Il Tirabusciò
- Moggiona : Il Cedro
Tous les restaurants Bib Gourmand de la région, ainsi que leurs horaires d'ouverture, sont répertoriés sur la page Bib Gourmand du Guide Michelin.
Que faire en Toscane ?
- Bistecca alla fiorentina: Un épais steak T-bone grillé, généralement pour deux personnes et servi saignant.
- Ribollita et Pappa al pomodoro : Pain copieux et soupes de légumes de la cuisine paysanne.
- Photo : Pâtes épaisses roulées à la main de la province de Sienne, par exemple à l'ail et à la sauce tomate (« all'aglione »).
- Cacciucco la copieuse bouillabaisse de Livourne.
- Lampredotto : Plat de rue florentin à base de tripes dans un petit pain.
- Cantucci au Vin Santo : Biscuits aux amandes à tremper dans du vin de dessert.
Pour en savoir plus sur ce sujet : La gastronomie toscane , le vin toscan et l’huile d’olive.
Conseils pour visiter un restaurant
Trattoria, Osteria ou Ristorante ?
Les trattorias et les osterias sont traditionnellement plus simples, familiales et régionales ; un ristorante est généralement plus haut de gamme. Cependant, la frontière est aujourd’hui floue : certaines « osterias » sont en réalité des restaurants gastronomiques.
Bon à savoir
- Réserve: Pour les restaurants réputés, il est préférable de réserver quelques jours à l'avance ; pour les restaurants étoilés Michelin, souvent plusieurs semaines.
- Prix de couverture : De nombreux restaurants facturent un supplément par personne pour le pain et le couvert ; cela doit être indiqué sur le menu.
- Jour de congé: De nombreux restaurants ont un jour de fermeture fixe et ferment temporairement en dehors de la haute saison – vérifiez les horaires d'ouverture au préalable.
- Séquence du menu : Antipasto, Primo (pâtes, soupe), Secondo (viande, poisson) avec Contorno (accompagnement) et Dolce – mais vous n'êtes pas obligé de commander tous les plats.
Cours de cuisine et visites gastronomiques
Ceux qui souhaitent s'initier à la cuisine toscane peuvent trouver des cours de cuisine en Toscane , souvent organisés dans des domaines ruraux, suivis d'un repas. Une combinaison de visites de vignobles et de spécialités régionales est proposée, par exemple, lors d'un circuit œnologique et gastronomique dans le Chianti au départ de Florence.
Questions fréquentes sur les restaurants en Toscane
Combien y a-t-il de restaurants étoilés au guide Michelin en Toscane ?
Dans le Guide Michelin Italie 2026, il y en a 45 : un restaurant avec trois étoiles, cinq avec deux étoiles et 39 avec une étoile.
Quel est le meilleur restaurant de Toscane ?
Selon le Guide Michelin, l'Enoteca Pinchiorri de Florence est le seul restaurant trois étoiles de Toscane. Arnolfo, Santa Elisabetta, Campo del Drago, Caino et Il Piccolo Principe ont deux étoiles.
Où peut-on bien manger à petit prix en Toscane ?
Dans les trattorias et osterias traditionnelles, le Bib Gourmand du Guide Michelin est une bonne option, par exemple Da Burde à Florence, Da Pode à San Gimignano ou Azzighe à Livourne.
Avez-vous besoin de réserver une table dans un restaurant en Toscane ?
Il est fortement conseillé de réserver dans les restaurants réputés et le week-end ; pour les restaurants étoilés Michelin, souvent plusieurs semaines à l'avance.
Qu'est-ce que le Coperto en Italie ?
Le « coperto » est un supplément par personne comprenant le couvert et le pain. Il est courant dans de nombreux restaurants et doit figurer sur la carte.
