Clasificación de vinos en Toscana
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DOC, DOCG o IGT: las abreviaturas en la etiqueta indican la procedencia de un vino toscano y las normas con las que se elaboró. En resumen: DOCG es la máxima denominación de origen italiana, con los controles más estrictos; DOC es la denominación de origen controlada inmediatamente inferior; e IGT es aproximadamente equivalente al Landwein alemán (vino regional). La Toscana cuenta con once vinos DOCG, entre ellos el Brunello di Montalcino, el Vino Nobile di Montepulciano y los dos vinos distintivos Chianti y Chianti Classico.
De un vistazo: Clasificación de vinos en Italia
- Vino (anteriormente Vino da Tavola): vino sencillo sin denominación de origen protegida.
- IGT / IGP: indicación geográfica protegida, como el vino de la región, y también muchos “Super Toscanos”.
- DOC / DOP: Denominación de origen controlada con área definida, variedades de uva y rendimiento máximo
- DOCG / DOPDenominación de origen controlada y garantizada, con una antigüedad mínima de 7 años respecto a la DOC, banda numerada emitida por el gobierno en el cuello de la botella.
- Chianti ≠ Chianti Clásico: dos vinos DOCG distintos; solo el Chianti Classico lleva el Gallo Negro.
Los niveles de calidad de los vinos italianos
En Italia, existen cuatro niveles de denominación de origen para los vinos. Desde la reforma del mercado vitivinícola de la UE en 2009, estas denominaciones se denominan uniformemente DOP (Denominación de Origen Protegida, DOP italiana) e IGP (Indicación Geográfica Protegida, IGP) en toda Europa. Sin embargo, los términos tradicionales DOC, DOCG e IGT aún pueden utilizarse y aparecer en la mayoría de las etiquetas de vinos toscanos. Esto está regulado por el Reglamento (UE) n.º 1308/2013, el Reglamento Delegado (UE) 2019/33 y la Ley italiana del vino (Ley 238/2016, «Testo Unico del Vino»).
| Nivel tradicional | término UE | Esto corresponde aproximadamente a |
|---|---|---|
| Vino (anteriormente Vino da Tavola) | Vino sin DOP/IGP | vino de mesa |
| IGT – Indicaciones Geográficas Típicas | IGP (ggA) | tierra |
| DOC – Denominación de Origen Controlada | DOP (gU) | Vino de calidad |
| DOCG – Denominación de Origen Controlada y Garantía | DOP (gU) | Vino de calidad con los controles más estrictos. |
Vino (Vino da Tavola)
Un vino sencillo sin denominación de origen protegida, antes llamado Vino da Tavola. No está sujeto a ningún análisis de origen; sin embargo, desde 2010, la variedad de uva y la añada pueden indicarse bajo ciertas condiciones. Este vino de la casa puede ser una grata sorpresa para amigos italianos con viñedo propio.
IGT – Indicaciones Geográficas Típicas
La IGT es la primera denominación de origen y equivale aproximadamente al Landwein alemán (vino de campo). Al menos el 85 % de las uvas deben provenir de la región especificada. Esto no significa que los vinos IGT sean simples: muchos Supertoscanos famosos se embotellaron deliberadamente como IGT porque, por ejemplo, contienen Cabernet Sauvignon o Merlot en proporciones que la normativa local de la DOC no permitía. Existen seis IGT en la Toscana, incluyendo Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli y Val di Magra.
DOC – Denominación de Origen Controlada
Los vinos DOC solo pueden producirse en una zona delimitada, con variedades de uva autorizadas y con un rendimiento limitado por hectárea; cada lote se somete a análisis químicos y sensoriales. Las normas se recogen en el reglamento de producción correspondiente. Hay alrededor de 40 DOC en Toscana, entre ellas (alfabéticamente): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Clásico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominación de Origen Controlada y Garantía
La denominación DOCG es la más alta. Solo se otorga a vinos con denominación DOC desde hace al menos siete años y que gozan de una reputación especial. Los controles son más estrictos y cada botella lleva una banda numerada del estado ( contrassegno di Stato ) en el cuello. Importante: DOCG garantiza el origen y el cumplimiento de la normativa, pero no necesariamente un mejor sabor. Un vino DOC o IGT elaborado con esmero puede superar a un vino DOCG; el productor y la añada son cruciales.
Los 11 vinos DOCG de la Toscana
| DOCG | zona | Tipo de vino |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Tinto, 100% Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Tinto, Sangiovese con Cabernet |
| Chianti | Provincias de Florencia, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, Plato | Tinto, predominantemente Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Florencia y Siena | Tinto, al menos 80% Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Isla de Elba (LI) | Vino tinto dulce de Aleatico |
| Montecucco Sangiovese | Montaña Amiata (GR) | Tinto, Sangiovese |
| Morellino de Scansano | Maremma (GR) | Tinto, Sangiovese |
| suvereto | Suvereto (LI) | Pudrirse |
| Val di Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Pudrirse |
| Vernaccia de San Gimignano | San Gimignano (SI) | Blanco, Vernaccia |
| Vino noble de Montepulciano | Montepulciano (SI) | Rojo, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Puedes leer más sobre las regiones vitivinícolas en nuestro artículo "Vino de la Toscana " y sobre los vinos blancos en nuestro artículo "Vino blanco de la Toscana ". Una visita a Montepulciano es perfecta para el Vino Nobile, y a San Gimignano para el Vernaccia.
¿Chianti o Chianti Classico? La cuestión del gallo negro.
Durante mucho tiempo, el Chianti fue sinónimo de vino italiano y tradicionalmente se vendía en una botella cubierta de paja ( fiasco ). Hoy en día, existen dos vinos DOCG distintos que a menudo se confunden:
DOCG Chianti
El Chianti DOCG proviene de una extensa área que abarca seis provincias que rodean la región histórica central. Se elabora principalmente con uvas Sangiovese y puede comercializarse bajo la denominación de una subzona, como Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi o Chianti Colli Fiorentini. La gama incluye desde vinos sencillos para el consumo diario hasta Riservas de crianza.
Chianti Clásico DOCG
El Chianti Classico proviene del corazón histórico entre Florencia y Siena, abarcando pueblos como Greve, Castellina, Radda y Gaiole. Ya en 1716, el Gran Duque Cosimo III de' Medici definió los límites del Chianti por decreto, una de las primeras regulaciones legales que regulaban el origen del vino. El Gallo Negro ( Gallo Nero ) era el emblema de la Liga del Chianti medieval; en 1924, el recién fundado Consorcio lo adoptó como su símbolo. Desde 1996, el Chianti Classico es una DOCG independiente con su propia normativa (al menos un 80 % de Sangiovese), y desde 2005, todas las botellas de Chianti Classico llevan el Gallo Negro en su etiqueta. Un Chianti sin la denominación "Classico" no puede mostrar el gallo.
El Chianti Classico se ofrece en tres niveles:
- Clásico: El vino base estará disponible para la venta, como muy pronto, aproximadamente un año después de la vendimia.
- Reservar: Mínimo 24 meses de maduración, de los cuales al menos tres deben ser en botella.
- Gran Selección: Desde 2014, esta es la categoría superior, que exige un mínimo de 30 meses de crianza (tres de los cuales deben ser en botella). Las normas se están endureciendo (en el futuro, al menos un 90 % de Sangiovese, solo variedades locales para la mezcla); además, la etiqueta ahora puede especificar una subzona (UGA) como Panzano o Radda.
Lea más sobre el paisaje y los pueblos vinícolas más hermosos de Chianti, en el corazón de la Toscana , y sobre los lugares más bellos de Chianti.
Preguntas frecuentes sobre DOC y DOCG en Toscana
¿Cuál es la diferencia entre DOC y DOCG?
Ambas son denominaciones de origen controladas con territorios y regulaciones definidos. La DOCG es la categoría superior: el vino debe haber sido DOC durante al menos siete años, está sujeto a controles más estrictos y lleva una banda numerada emitida por el gobierno en el cuello de la botella.
¿Es DOCG siempre mejor que DOC o IGT?
No. La denominación DOCG garantiza el origen y el cumplimiento de normas estrictas, pero no automáticamente un mejor sabor. Muchos vinos famosos de la región de Supertoscanos están clasificados como IGT.
¿Cuál es la diferencia entre Chianti y Chianti Classico?
Se trata de dos vinos DOCG distintos. El Chianti Classico procede de la zona histórica entre Florencia y Siena, contiene al menos un 80 % de uva Sangiovese y lleva el logotipo del Gallo Negro. El Chianti DOCG procede de una zona más extensa que rodea esta región.
¿Cuántos vinos DOCG tiene la Toscana?
Once: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano y Vino Nobile di Montepulciano.
¿Qué significa el gallo negro en la botella?
El Gallo Nero es el símbolo del Chianti Classico. Desde 2005, todas las botellas de Chianti Classico llevan el gallo en su etiqueta.
¿Qué es un Super Toscano?
Un vino tinto de alta calidad, en su mayoría, que no sigue las normas tradicionales de la DOC, por ejemplo, mediante el uso de variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon o Merlot. Por ello, muchos se clasifican como IGT Toscana.
