Syöminen ja juominen Toscanassa

Ruoka ja juoma ovat Toscanan elämän tärkeimpiä asioita – ja loman parhaita puolia. Toscanalainen keittiö on yksinkertaista ja maanläheistä: hyvää oliiviöljyä, leipää, papuja, vihanneksia, grillattua lihaa ja riistaa sekä rannikolla kalaa. Täällä opit, mitkä ruoat ovat tyypillisiä, mitä kukin ravintola tarjoaa, miten ruokalista toimii ja mistä on kyse copertossa ja tipissä.

Tyypillisiä toscanalaisia ​​ruokia

Toscanalaista ruokaa pidetään cucina poverana eli köyhien ihmisten ruokana: runsaita annoksia valmistetaan muutamasta hyvästä raaka-aineesta. Tyypillinen piirre on suolaton toscanalainen leipä, jota käytetään jopa vanhentuneena keitoissa ja salaateissa. Valikoima klassikoita:

Jengi	Tyypillisiä ruokia
antipasti	Crostini neri (kananmaksalla), makkarat kuten Finocchiona (fenkolisalami), Lardo di Colonnata, Pecorino Toscano
Primi	Ribollita (leipä- ja kasviskeitto), Pappa al pomodoro, Panzanella (leipäsalaatti), Pici (paksu spagetti), Pappardelle al cinghiale (villisikaragulla)
Secondi	Bistecca alla fiorentina, villisika, Arista (paistettu sianliha), rannikolla Cacciucco (kalakeitto alkaen Livorno)
ääriviivat	Fagioli all'uccelletto (pavut tomaattikastikkeessa), grillattuja kasviksia
Dolci	Cantucci Vin Santon kanssa, Panforte Sienasta, Castagnaccio (kastanjakakku)

Lue lisää alueellisista erikoisuuksista kohdasta Toscanan kulinaarinen maailma ja mielenkiintoisia faktoja oliiviöljystä . Tuoreita aineksia loma-asuntoosi löydät Toscanan viikoittaisilta markkinoilta.

Ulkona syöminen: Mitä mikäkin ravintola tarjoaa?

Italialaiset rakastavat syödä ulkona – eivät vain ruoan takia, vaan myös ihmisten seurassa olemisen ja seurustelun vuoksi. Erityisesti illallinen ( cena ) on sosiaalinen tapahtuma, joka harvoin alkaa ennen klo 19:30 ja voi kestää pitkään. Erilaisten ravintoloiden väliset rajat ovat usein hämäriä; on aina hyvä tarkistaa ruokalista ja hinnat ennen sisäänpääsyä.

Baari: Espresso, Cornetto ja kohtaamispaikka

Yksinkertaisin ja yleisin liikepaikka on baari. Siellä ihmiset juovat espressonsa ( un caffè ) tai cappuccinonsa aamulla, syövät sen kanssa cornettoa (croissanttia) ja tapaavat tuttavia. Italialaiset aamiaiset ovat makeita; cappuccinoa juodaan perinteisesti vain aamulla, ei aterioiden yhteydessä. Hyvä tietää: Kahvi on yleensä halvempaa tiskillä seisten ( al banco ) kuin pöydässä, jossa on usein palvelumaksu. Usein maksat ensin kassalla ja annat kuitin baarimikolle. Monissa baareissa on tarjolla pieniä lämpimiä annoksia tai täytettyjä panineja lounasaikaan.

Lounaslista

Monet ravintolat tarjoavat työssäkäyville edullisen lounasmenun ( menù del giorno , menù fisso tai pranzo di lavoro ): yleensä alkuruoka (primo), loppuruoka (secondo) lisukkeen, usein veden tai viinin, ja kahvin kanssa kiinteään hintaan. Tämä on edullinen tapa päiväretkeläisille syödä hyvin liikkeellä ollessa. Huom: Monet keittiöt sulkeutuvat noin klo 14:30 eivätkä avaa uudelleen ennen iltaa.

Pizzeria ja Ristorante-Pizzeria

Ne, jotka eivät halua pitkää ateriaa, menevät pizzeriaan. Monet pizzeriat ovat auki vain iltaisin; silloin tarjoillaan puu-uunissa paistettua pizzaa salaatin ja lasillisen talon viiniä ( vino della casa ) kera. Perheille tämä on edullinen tapa nauttia illasta. Ristorante -pizzeria yhdistää molemmat: lapset syövät pizzaa, vanhemmat tavallisen aterian. Hinnat ovat kohtuulliset, tunnelma rento ja vilkas – erityisen yleinen merenrantakohteissa ja turistikohteissa.

Trattoria

Trattoria on enimmäkseen perheomisteinen ravintola, joka tarjoilee alueellista ruokaa ja on usein erikoistunut esimerkiksi kalaan tai grillattuihin erikoisuuksiin. Joissakin trattorioissa ei ole painettua ruokalistaa; omistaja yksinkertaisesti listaa, mitä sinä päivänä on tarjolla. Luota heidän suosituksiinsa – täältä löydät toscanalaista ruokaa sen autenttisimmassa muodossa.

ravintola

Ristorante on tasokas ravintola, jossa on laajempi ruokalista ja valikoima hienoja viinejä. Palvelu on huomaavaista, tunnelma hienostunut ja rauhallinen, ja tulet huomaamaan, miksi illallista Italiassa ei yleensä ahmita tunnissa. Varaudu maksamaan sen mukaisesti. Suosituksia varten katso Toscanan parhaat ravintolat ja erityisesti rannikolle sopivat ravintolat Livornossa.

kapakka

Ennen vanhaan osteria oli yksinkertainen paikallinen kapakka, joka sijaitsi sataman vieressä tai päätien varrella ja tarjoili yksinkertaisia ​​ruokia ja runsaasti viiniä. Nykyään termi on epäselvempi: maaseudulla se saattaa edelleen viitata maalaismaiseen kyläpubiin, mutta usein nimen takana piilee kunnianhimoinen erikoisravintola. Tarkista siis etukäteen ilmoitetut hinnat.

Agriturismo ja keittiö talon vieraille

Lomailijoiden erityispiirre ovat agriturismot ja loma-asunnot, joissa isännät valmistavat toscanalaisia ​​ruokia vierailleen – usein käyttäen oman tilansa tuotteita, tarjoillen useita ruokalajeja ja tarjoillen talon viiniä. Varauksen yhteydessä kannattaa kysyä, tarjotaanko illallista ja millä hinnalla. Voit lukea lisää tästä aiheesta kohdasta " Maatilalomat".

Kyläfestivaali (Sagra)

Pidä kesällä ja syksyllä silmällä julisteita, joissa lukee "Sagra di…". Näissä kyläfestivaaleissa paikalliset kerhot ja kyläläiset valmistavat suuria määriä alueellisia erikoisuuksia – kuten kastanjoita, sieniä, villisikaa, piciä (rieskatyyppi) tai kalaa. Ateriat syödään pitkien pöytien ääressä, usein muovilautasilla ja itsepalveluperiaatteella, paikallisen viinin ja iltaisin elävän musiikin kera. On vaikea löytää edullisempaa ja miellyttävämpää tapaa kokea toscanalaista ruokaa. Löydät lisää festivaaleja kohdasta Festivaalit ja kulkueet Toscanassa.

Lasku, takuumaksu ja tippi

Lasku

Italiassa maksu suoritetaan yleensä pöytäkohtaisesti. Erilliset shekit ovat harvinaisia, ja monien ravintoloitsijoiden on vaikea hyväksyä niitä – on parasta jakaa lasku keskenänne. Lasku saapuu vasta, kun pyydätte sitä ( Il conto, per favore ). Säilytä kuitti ( scontrino ).

Mikä on Coperto?

Monissa ravintoloissa laskuun sisältyy yhden henkilön palvelumaksu – maksu leivästä, aterimista ja pöytäliinoista. Se on yleensä listattu ruokalistalla, se on vakiokäytäntö eikä huijaus. Mielipiteet vaihtelevat siitä, kattaako tämä myös tippin; jotkut ravintolat veloittavat sen sijaan palvelumaksun ( servizio ) .

Paljonko annat tippiä Toscanassa?

Tipin antaminen ei ole Italiassa pakollista, mutta sitä arvostetaan hyvän ruoan ja ystävällisen palvelun yhteydessä. Kokemukseni mukaan noin 10 % laskusta riittää; pienemmillä summilla reilu pyöristys ylöspäin on myös hyväksyttävä. Jos ruoka ja palvelu olivat todella erinomaisia, tarjoilijaa ei haittaa, jos poikkeuksellisesti annat enemmän tippiä – ja kehut keittiöstä ovat aina tervetulleita. Tipin antaminen ei ole tapana baareissa, mutta tiskillä on usein saatavilla kolikkotarjotin.

Juomat: Viini, vesi ja kahvi

Viiniä ja vettä ( hiilihapotonta vettä , kuplivaa vettä) tarjoillaan aterioiden kanssa . Talon viini laseittain on usein hyvä ja edullinen valinta maaseuturavintoloissa. Tietoa saatavilla olevista viineistä löydät kohdista " Toscanan viinit" ja "DOC ja DOCG: Chianti & Co. " Aterian jälkeen nautitaan tyypillisesti espresso, ehkä corretto grappan kera. Autoilijoiden tulisi olla tietoisia siitä, että veren alkoholipitoisuus Italiassa on 0,5 ja aloitteleville kuljettajille 0,0 ensimmäisten kolmen vuoden aikana. Tupakointi on kielletty sisätiloissa; tupakointi on sallittu terassilla.

Usein kysyttyjä kysymyksiä ruoasta Toscanassa