Eten en drinken in Toscane

Eten en drinken behoren tot de belangrijkste dingen in het leven in Toscane – en tot de hoogtepunten van een vakantie. De Toscaanse keuken is eenvoudig en nuchter: goede olijfolie, brood, bonen, groenten, gegrild vlees en wild, en vis langs de kust. Hier leer je welke gerechten typisch zijn, wat elk restaurant te bieden heeft, hoe het menu werkt en wat coperto en fooien precies inhouden.

Typische Toscaanse gerechten

De Toscaanse keuken wordt beschouwd als cucina povera , ofwel de keuken van de armen: stevige gerechten worden bereid met weinig, goede ingrediënten. Een typisch kenmerk is ongezouten Toscaans brood, dat zelfs oudbakken in soepen en salades wordt gebruikt. Een selectie klassiekers:

Bende	Typische gerechten
voorgerechten	Crostini neri (met kippenlever), worstjes zoals Finocchiona (venkelsalami), Lardo di Colonnata, Pecorino Toscano
Primi	Ribollita (brood- en groentesoep), Pappa al pomodoro, Panzanella (broodsalade), Pici (dikke spaghetti), Pappardelle al cinghiale (met wildzwijnragout)
Seconden	Bistecca alla fiorentina, wild zwijn, Arista (geroosterd varkensvlees), aan de kust Cacciucco (vissoep uit Livorno)
contouren	Fagioli all'uccelletto (bonen in tomatensaus), gegrilde groenten
Banketbakkerij	Cantucci met Vin Santo, Panforte uit Siena, Castagnaccio (kastanjecake)

Lees meer over regionale specialiteiten onder Culinaire Toscane en interessante weetjes over olijfolie . Verse ingrediënten voor uw vakantieappartement vindt u op de wekelijkse markten van Toscane.

Uit eten: Welk restaurant biedt wat aan?

Italiener gehen gerne essen – nicht nur wegen der Küche, sondern um unter Menschen zu sein und sich zu unterhalten. Vor allem das Abendessen (cena) ist ein gesellschaftliches Ereignis, das selten vor 19:30 Uhr beginnt und lange dauern kann. Die Grenzen zwischen den Lokaltypen sind fließend; ein Blick auf die ausgehängte Speisekarte mit Preisen vor dem Betreten lohnt sich immer.

Bar: Espresso, Cornetto en ontmoetingsplek

Het eenvoudigste en meest voorkomende type etablissement is de bar. Hier drinken mensen ' s ochtends hun espresso ( un caffè ) of cappuccino, eten er een cornetto (croissant) bij en ontmoeten kennissen. Italiaanse ontbijten zijn zoet; cappuccino wordt traditioneel alleen 's ochtends gedronken, niet bij de maaltijd. Goed om te weten: koffie is meestal goedkoper als je aan de bar staat ( al banco ) dan aan een tafeltje, waar vaak servicekosten in rekening worden gebracht. Vaak betaal je eerst bij de kassa en geef je het bonnetje aan de barman. Veel bars bieden 's middags kleine warme gerechten of gevulde panini's aan.

Lunchmenu

Veel restaurants bieden een betaalbaar lunchmenu aan voor werkende mensen ( menù del giorno , menù fisso of pranzo di lavoro ): meestal een voorgerecht (primo), een hoofdgerecht (secondo) met een bijgerecht, vaak water of wijn, en koffie voor een vaste prijs. Dit is een voordelige manier voor dagtoeristen om onderweg lekker te eten. Let op: veel keukens sluiten rond 14:30 uur en gaan pas 's avonds weer open.

Pizzeria en Ristorante-Pizzeria

Wie geen zin heeft in een uitgebreide maaltijd, gaat naar een pizzeria. Veel pizzeria's zijn alleen 's avonds open; dan worden er houtovenpizza's geserveerd met salade en een glas huiswijn ( vino della casa ). Voor gezinnen is dit een betaalbare manier om van de avond te genieten. De restaurant-pizzeria combineert beide: de kinderen eten pizza, de ouders een gewone maaltijd. De prijzen zijn redelijk, de sfeer is ontspannen en levendig – vooral gebruikelijk in badplaatsen en toeristische bestemmingen.

Trattoria

Een trattoria is een restaurant, meestal een familiebedrijf, waar regionale gerechten worden geserveerd, vaak gespecialiseerd in bijvoorbeeld vis of gegrilde specialiteiten. Sommige trattoria's hebben geen gedrukt menu; de eigenaar geeft dan gewoon aan wat er die dag beschikbaar is. Vertrouw op hun aanbevelingen – hier vind je de Toscaanse keuken in haar meest authentieke vorm.

Restaurant

Het Ristorante is een chique restaurant met een uitgebreide menukaart en een selectie van goede wijnen. De bediening is attent, de ambiance verfijnd en rustig, en u zult begrijpen waarom een ​​diner in Italië doorgaans niet binnen een uur naar binnen wordt gewerkt. Houd er rekening mee dat de prijs hierop afgestemd is. Voor aanbevelingen kunt u kijken naar de beste restaurants in Toscane en, specifiek voor de kust, naar restaurants in Livorno.

Taverne

Vroeger was een osteria een eenvoudige, lokale herberg, gelegen aan de haven of aan de hoofdstraat, waar simpele gerechten en volop wijn werden geserveerd. Tegenwoordig is de betekenis van de term minder duidelijk: in landelijke gebieden kan het nog steeds verwijzen naar een rustieke dorpskroeg, maar vaak verbergt de naam een ​​ambitieus specialiteitenrestaurant. Controleer daarom vooraf de prijzen.

Agriturismo en keuken voor gasten

Een bijzondere attractie voor vakantiegangers zijn agriturismo's en vakantiehuizen waar de gastheren Toscaanse gerechten voor hun gasten bereiden – vaak met producten van hun eigen boerderij, met meerdere gangen en huiswijn. Vraag bij het boeken of en tegen welke prijs er een diner wordt aangeboden. Meer informatie hierover vindt u onder " Vakantie op de boerderij".

Dorpsfeest (Sagra)

Houd in de zomer en herfst je ogen open voor posters met de tekst "Sagra di…". Tijdens deze dorpsfeesten bereiden lokale verenigingen en dorpsbewoners een regionale specialiteit in grote hoeveelheden – zoals kastanjes, paddenstoelen, wild zwijn, pici (een soort platbrood) of vis. De maaltijden worden aan lange tafels gegeten, vaak met plastic borden en zelfbediening, onder begeleiding van lokale wijn en 's avonds livemuziek. Het is moeilijk om een ​​meer betaalbare en gezellige manier te vinden om de Toscaanse keuken te ervaren. Meer festivals vind je onder Festivals en Processies in Toscane.

Rekening, entree en fooi

De factuur

In Italië wordt er meestal per tafel betaald. Aparte rekeningen zijn ongebruikelijk en veel restauranteigenaren vinden ze lastig te accepteren – het is het beste om de rekening te delen. De rekening wordt pas gebracht als u erom vraagt ​​( Il conto, per favore ). Bewaar de bon ( scontrino ).

Wat is Coperto?

In veel restaurants is een toeslag voor één persoon inbegrepen op de rekening – een bedrag voor brood, bestek en tafelkleden. Dit staat meestal op de menukaart, is gebruikelijk en geen afzetterij. De meningen verschillen over de vraag of dit ook de fooi omvat; sommige restaurants rekenen in plaats daarvan servicekosten ( servizio ) .

Hoeveel fooi geef je in Toscane?

Fooien geven is niet verplicht in Italië, maar het wordt wel gewaardeerd bij goed eten en vriendelijke bediening. Naar mijn ervaring is ongeveer 10% van de rekening voldoende; bij kleinere bedragen is het ook prima om het bedrag naar boven af ​​te ronden. Als het eten en de bediening echt uitstekend waren, zal de ober het niet erg vinden als u uitzonderlijk veel fooi geeft – en complimenten over de keuken zijn altijd welkom. Fooien geven is niet gebruikelijk in bars; er staat echter vaak wel een muntbakje bij de bar.

Dranken: Wijn, water en koffie

Wijn en water ( plat water , bruisend water) worden bij de maaltijd geserveerd . Huiswijn per glas is vaak een goede en betaalbare keuze in restaurants op het platteland. U vindt informatie over de beschikbare wijnen onder " Wijn uit Toscane" en "DOC en DOCG: Chianti & Co. ". Na de maaltijd is een espresso gebruikelijk, wellicht een corretto met een scheutje grappa. Bestuurders dienen er rekening mee te houden dat de bloedalcoholgrens in Italië 0,5 is, en 0,0 voor beginnende bestuurders in hun eerste drie jaar. Roken is binnen verboden; roken is toegestaan ​​op het terras.

Veelgestelde vragen over eten in Toscane