Mangiare e bere in Toscana

Il cibo e le bevande sono tra gli elementi più importanti della vita in Toscana e tra i momenti più belli di una vacanza. La cucina toscana è semplice e genuina: buon olio d'oliva, pane, fagioli, verdure, carne e selvaggina alla griglia e pesce fresco di mare. Qui scoprirai quali sono i piatti tipici, cosa offre ogni ristorante, come funziona il menù e cosa sono il coperto e la mancia.

Piatti tipici toscani

La cucina toscana è considerata cucina povera : piatti sostanziosi creati con pochi ingredienti di qualità. Un elemento tipico è il pane toscano non salato, che viene utilizzato anche raffermo in zuppe e insalate. Una selezione di classici:

banda	Piatti tipici
Antipasti	Crostini neri (con fegatini di pollo), insaccati come la Finocchiona (salame al finocchio), Lardo di Colonnata, Pecorino Toscano
Primi	Ribollita (zuppa di pane e verdure), Pappa al pomodoro, Panzanella (insalata di pane), Pici (spaghetti grossi), Pappardelle al cinghiale (al ragù di cinghiale)
Secondi	Bistecca alla fiorentina, cinghiale, Arista (maiale arrosto), sulla costa Cacciucco (zuppa di pesce della Livorno)
contorni	Fagioli all'uccelletto (fagioli in salsa di pomodoro), verdure grigliate
Dolci	Cantucci al Vin Santo, Panforte senese, Castagnaccio

Scopri di più sulle specialità regionali nella sezione "Toscana culinaria" e curiosità sull'olio d'oliva . Ingredienti freschi per il tuo appartamento vacanze si possono trovare nei mercati settimanali della Toscana.

Mangiare fuori: cosa offre ogni ristorante?

Gli italiani amano mangiare fuori, non solo per il cibo, ma anche per stare in compagnia e socializzare. La cena , in particolare, è un evento sociale che raramente inizia prima delle 19:30 e può durare a lungo. I confini tra le diverse tipologie di ristoranti sono spesso sfumati; è sempre una buona idea controllare il menù e i prezzi prima di entrare.

Bar: Espresso, Cornetto e punto d'incontro

Il tipo di locale più semplice e comune è il bar. Qui, al mattino, si beve un espresso ( un caffè ) o un cappuccino, si mangia un cornetto (cornetto) e si incontrano conoscenti. Le colazioni italiane sono dolci; il cappuccino si beve tradizionalmente solo al mattino, non durante i pasti. Da sapere: il caffè è solitamente più economico se preso al bancone che al tavolo, dove spesso viene applicato un costo di servizio. Spesso si paga prima alla cassa e poi si consegna lo scontrino al barista. Molti bar offrono piccoli piatti caldi o panini farciti a pranzo.

Menù del pranzo

Molti ristoranti offrono menù fissi a prezzi accessibili per chi lavora ( menù del giorno , menù fisso o pranzo di lavoro ): solitamente un primo, un secondo con contorno, spesso acqua o vino e caffè a un prezzo fisso. È un modo economico per chi fa gite di un giorno di mangiare bene anche fuori casa. Nota: molte cucine chiudono intorno alle 14:30 e riaprono solo in serata.

Pizzeria e Ristorante-Pizzeria

Chi non desidera un pasto lungo può optare per una pizzeria. Molte pizzerie aprono solo la sera; in questi casi, la pizza cotta nel forno a legna viene servita con insalata e un bicchiere di vino della casa . Per le famiglie, è un modo conveniente per godersi la serata. Il ristorante-pizzeria unisce entrambe le opzioni: i bambini mangiano la pizza, i genitori il pasto principale. I prezzi sono moderati, l'atmosfera è rilassata e vivace, una caratteristica particolarmente comune nelle località balneari e turistiche.

Trattoria

Una trattoria è un ristorante perlopiù a conduzione familiare che serve piatti della cucina regionale, spesso specializzato in specialità di pesce o alla griglia. Alcune trattorie non hanno un menù stampato; il proprietario si limita a elencare ciò che è disponibile quel giorno. Fidatevi dei suoi consigli: qui troverete la cucina toscana nella sua forma più autentica.

Ristorante

Il Ristorante è un locale di lusso con un menù più ampio e una selezione di vini pregiati. Il servizio è attento, l'atmosfera raffinata e tranquilla, e capirete perché in Italia una cena non si consuma in un'ora. Il prezzo, di conseguenza, è adeguato. Per consigli, consultate la sezione dedicata ai migliori ristoranti in Toscana e, in particolare per la costa, quella dei ristoranti a Livorno.

osteria

In passato, un'osteria era la semplice locanda locale, situata vicino al porto o sulla strada principale, che serviva piatti semplici e abbondante vino. Oggi il termine è meno univoco: nelle zone rurali può ancora riferirsi a una rustica locanda di paese, ma spesso il nome cela un ambizioso ristorante specializzato. Pertanto, è consigliabile controllare i prezzi esposti in anticipo.

Agriturismo con cucina per gli ospiti

Una caratteristica particolare per i vacanzieri sono gli agriturismi e le case vacanza dove i proprietari preparano piatti toscani per i loro ospiti, spesso utilizzando prodotti della propria azienda agricola, con diverse portate e accompagnati dal vino della casa. Al momento della prenotazione, chiedete se la cena è inclusa e a quale prezzo. Potete trovare maggiori informazioni su questo argomento nella sezione " Vacanze in agriturismo".

Festa di paese (Sagra)

Durante l'estate e l'autunno, tenete d'occhio i cartelli con la scritta "Sagra di…". In queste feste di paese, associazioni locali e abitanti del luogo preparano in grandi quantità una specialità regionale, come castagne, funghi, cinghiale, pici (una sorta di focaccia) o pesce. I pasti si consumano a lunghe tavolate, spesso con piatti di plastica e servizio a buffet, accompagnati da vino locale e musica dal vivo la sera. È difficile trovare un modo più economico e conviviale per assaporare la cucina toscana. Potete trovare altre feste nella sezione " Festival e processioni in Toscana".

Conto, costo del coperto e mancia

La fattura

In Italia, il pagamento è solitamente per tavolo. I conti separati sono rari e molti ristoratori faticano ad accettarli: è meglio dividere il conto tra di voi. Il conto arriverà solo quando lo richiederete ( per favore ). Conservate lo scontrino.

Cos'è Coperto?

In molti ristoranti, il conto include un costo di copertura per una persona, che comprende pane, posate e tovaglia. Di solito è indicato sul menù, è una prassi comune e non una truffa. Le opinioni divergono sul fatto che questo importo includa anche la mancia; alcuni ristoranti applicano invece un costo di servizio.

Quanto si lascia di mancia in Toscana?

In Italia la mancia non è obbligatoria, ma è apprezzata per il buon cibo e il servizio cordiale. Per esperienza, circa il 10% del conto è sufficiente; per importi inferiori, è accettabile anche un generoso arrotondamento. Se il cibo e il servizio sono stati davvero eccellenti, il cameriere non si offenderà se gli lascerete una mancia eccezionalmente più alta – e i complimenti alla cucina sono sempre ben accetti. Nei bar non è consuetudine lasciare la mancia; tuttavia, spesso si trova un vassoio per le monete al bancone.

Bevande: vino, acqua e caffè

Vino e acqua ( naturale o frizzante ) vengono serviti ai pasti . Il vino della casa al bicchiere è spesso una buona e conveniente scelta nei ristoranti di campagna. Puoi trovare informazioni sui vini disponibili nelle sezioni " Vini della Toscana" e "DOC e DOCG: Chianti & Co. ". Dopo il pasto, è consuetudine un espresso, magari accompagnato da un corretto con un goccio di grappa. Chi si mette alla guida deve ricordare che il limite di alcol nel sangue in Italia è dello 0,5%, e dello 0,0% per i neopatentati nei primi tre anni. È vietato fumare all'interno; è consentito fumare in terrazza.

Domande frequenti sul cibo in Toscana