Classificazione dei vini in Toscana
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DOC, DOCG o IGT: le abbreviazioni sull'etichetta indicano la provenienza di un vino toscano e le norme di produzione adottate. In breve: DOCG è la denominazione di origine italiana più elevata, con i controlli più rigorosi; DOC è la denominazione di origine controllata immediatamente inferiore; e IGT è grosso modo equivalente al Landwein tedesco (vino regionale). La Toscana vanta undici vini DOCG, tra cui il Brunello di Montalcino, il Vino Nobile di Montepulciano e i due vini distinti Chianti e Chianti Classico.
In sintesi: la classificazione dei vini in Italia
- Vino (precedentemente Vino da Tavola): vino semplice senza denominazione di origine protetta
- IGT / IGP: indicazione geografica protetta, come il vino di campagna – anche molti “Super Tuscans”
- DOC / DOPDenominazione di origine controllata con area, vitigni e resa massima definiti.
- DOCG / DOPDenominazione di origine controllata e garantita, almeno 7 anni prima della DOC, con fascetta numerata rilasciata dal governo sul collo della bottiglia.
- Chianti ≠ Chianti Classico: due vini DOCG distinti; solo il Chianti Classico reca il marchio del Gallo Nero.
I livelli di qualità dei vini italiani
In Italia esistono quattro livelli di denominazione per i vini. A seguito della riforma del mercato vitivinicolo dell'UE del 2009, queste denominazioni sono state uniformemente chiamate DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) in tutta Europa. Tuttavia, le diciture tradizionali DOC, DOCG e IGT possono ancora essere utilizzate e comparire sulla maggior parte delle etichette toscane. Tale pratica è ora regolamentata dal Regolamento (UE) n. 1308/2013, dal Regolamento delegato (UE) 2019/33 e dalla Legge italiana sul vino (Legge 238/2016, "Testo Unico del Vino").
| Livello tradizionale | termine UE | Ciò corrisponde approssimativamente a |
|---|---|---|
| Vino (già Vino da Tavola) | Vino senza DOP/IGP | vino da tavola |
| IGT – Indicazione Geografica Tipica | IGP (ggA) | Vino di campagna |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (gU) | Vino di qualità |
| DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita | DOP (gU) | Vino di qualità sottoposto ai controlli più rigorosi |
Vino (Vino da Tavola)
Un vino semplice senza denominazione di origine protetta – precedentemente chiamato Vino da Tavola. Non è soggetto ad alcun controllo di origine; tuttavia, dal 2010, a determinate condizioni è ancora possibile indicare il vitigno e l'annata. Un vino di questo tipo può essere una piacevole sorpresa per gli amici italiani che possiedono un vigneto.
IGT – Indicazione Geografica Tipica
IGT è la prima denominazione di origine ed è grosso modo equivalente al Landwein tedesco (vino di campagna). Almeno l'85% delle uve deve provenire dalla regione specificata. Questo non significa che i vini IGT siano semplici: molti famosi Super Tuscans sono stati imbottigliati appositamente come IGT perché, ad esempio, contengono Cabernet Sauvignon o Merlot in proporzioni non consentite dal regolamento DOC locale. In Toscana ci sono sei IGT: Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli e Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
I vini DOC possono essere prodotti solo in una zona definita, da vitigni consentiti e con una resa limitata per ettaro; ogni lotto viene sottoposto ad analisi chimiche e olfattive. Le norme sono stabilite nei rispettivi Disciplinari (regolamenti di produzione). Ci sono circa 40 DOC in Toscana, tra cui (in ordine alfabetico): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
La denominazione DOCG è la più alta. Può essere conferita solo a un vino che ha ottenuto la denominazione DOC per almeno sette anni e gode di una reputazione particolare. I controlli sono più rigorosi e ogni bottiglia reca una fascetta numerata con il contrassegno di Stato sul collo. Importante: la DOCG garantisce l'origine e il rispetto delle normative, ma non automaticamente un gusto migliore. Un vino DOC o IGT prodotto con cura può superare un vino DOCG; il produttore e l'annata sono cruciali.
Gli 11 vini DOCG della Toscana
| la zona | la zona | Weintyp |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino(SI) | Rosso, 100% Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Rosso, Sangiovese con Cabernet |
| Chianti | Province di Firenze, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, Prato | Rosso, prevalentemente Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Firenze e Siena | Rosso, almeno 80% Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Elba-Isola (LI) | Vino rosso dolce di Aleatico |
| Sangiovese Montecucco | Monte Amiata (GR) | Rosso, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (GR) | Rosso, Sangiovese |
| Sovvertire | Suvereto (LI) | Rosso |
| Val di Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Rosso |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Bianco, Vernaccia |
| Vino Nobile di Montepulciano | Montepulciano (SI) | Rosso, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Potete approfondire l'argomento delle regioni vinicole nel nostro articolo "Vini della Toscana " e quello dei vini bianchi nel nostro articolo "Vini bianchi della Toscana ". Una visita a Montepulciano è perfetta per degustare il Vino Nobile, mentre a San Gimignano per la Vernaccia.
Chianti o Chianti Classico? La questione del Gallo Nero
Il Chianti è stato a lungo sinonimo di vino italiano e tradizionalmente veniva venduto in una bottiglia ricoperta di paglia ( fiasco ). Oggi esistono due vini DOCG distinti che vengono spesso confusi:
Chianti DOCG
Il Chianti DOCG proviene da una vasta area che comprende sei province che circondano il nucleo storico della regione. È prodotto prevalentemente con uve Sangiovese e può essere commercializzato con il nome di una sottozona, come Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi o Chianti Colli Fiorentini. La gamma spazia da vini semplici per tutti i giorni a Riserve invecchiate.
Chianti Classico D.O.C.G
Il Chianti Classico proviene dal cuore storico del territorio compreso tra Firenze e Siena, che include città come Greve, Castellina, Radda e Gaiole. Già nel 1716, il Granduca Cosimo III de' Medici definì per decreto i confini del Chianti, uno dei primi provvedimenti legali a regolamentare l'origine del vino. Il Gallo Nero era l'emblema della Lega del Chianti medievale; nel 1924, il Consorzio, di recente fondazione, lo adottò come proprio simbolo. Dal 1996, il Chianti Classico è una DOCG indipendente con un proprio regolamento (almeno l'80% di Sangiovese) e dal 2005 ogni bottiglia di Chianti Classico reca il Gallo Nero in etichetta. Un Chianti senza la denominazione "Classico" non può esporre il Gallo Nero.
Il Chianti Classico è offerto in tre livelli:
- Annata: Il vino base è disponibile per la vendita non prima di circa un anno dopo la vendemmia.
- Riserva: Maturazione minima di 24 mesi, di cui almeno tre mesi in bottiglia.
- Gran Selezione: Dal 2014, questa è la categoria di punta, che richiede un minimo di 30 mesi di affinamento (di cui tre in bottiglia). Le regole si stanno inasprendo (in futuro, almeno il 90% di Sangiovese, solo vitigni autoctoni in assemblaggio); inoltre, l'etichetta può ora specificare una sottozona (UGA) come Panzano o Radda.
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Domande frequenti sulle DOC e DOCG in Toscana
Qual è la differenza tra DOC e DOCG?
Entrambe sono denominazioni di origine controllata con territori e regolamenti ben definiti. La DOCG è il livello più elevato: il vino deve essere DOC da almeno sette anni, è soggetto a controlli più rigorosi e reca una fascetta numerata rilasciata dal governo sul collo della bottiglia.
Il DOCG è sempre migliore del DOC o dell'IGT?
No. La DOCG garantisce l'origine e il rispetto di norme rigorose, ma non automaticamente un gusto migliore. Molti vini Super Tuscan famosi sono classificati come IGT.
Qual è la differenza tra Chianti e Chianti Classico?
Si tratta di due vini DOCG distinti. Il Chianti Classico proviene dal nucleo storico tra Firenze e Siena, contiene almeno l'80% di Sangiovese e reca il logo del Gallo Nero. Il Chianti DOCG proviene da un'area più ampia che circonda questa zona.
Quanti vini DOCG produce la Toscana?
Undici: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano e Vino Nobile di Montepulciano.
Cosa simboleggia il gallo nero sulla bottiglia?
Il Gallo Nero è il simbolo del Chianti Classico. Dal 2005, ogni bottiglia di Chianti Classico riporta l'immagine del gallo sull'etichetta.
Cos'è un Super Tuscan?
Un vino rosso di alta qualità che non segue le regole tradizionali della DOC, ad esempio per l'utilizzo di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon o Merlot. Molti sono quindi classificati come IGT Toscana.
