Klassificering af vine i Toscana
indhold
DOC, DOCG eller IGT – forkortelserne på etiketten afslører, hvor en toscansk vin kommer fra, og efter hvilke regler den er produceret. Kort sagt: DOCG er den højeste italienske oprindelsesbetegnelse med de strengeste kontroller, DOC er den kontrollerede oprindelsesbetegnelse under den, og IGT svarer nogenlunde til tysk Landwein (regional vin). Toscana har elleve DOCG-vine, herunder Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano og de to forskellige vine Chianti og Chianti Classico.
Overblik: Vinklassificering i Italien
- Vin (tidligere Vino da Tavola): simpel vin uden beskyttet oprindelsesbetegnelse
- IGT / IGP: beskyttet geografisk betegnelse, såsom landvin – også mange “Super Tuscans”
- DOC / DOPkontrolleret oprindelsesbetegnelse med defineret område, druesorter og maksimalt udbytte
- DOCG / DOPKontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse, mindst 7 år før DOC, nummereret, statsudstedt bånd på flaskehalsen
- Chianti ≠ Chianti ClassicoTo separate DOCG-vine; kun Chianti Classico bærer den sorte hane.
Kvalitetsniveauet af italienske vine
I Italien er der fire niveauer af vinbetegnelser. Siden EU's vinmarkedsreform i 2009 er disse betegnelser blevet ensartet kaldt BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse, italiensk DOP) og BGB (beskyttet geografisk betegnelse, IGP) i hele Europa. De traditionelle betegnelser DOC, DOCG og IGT kan dog stadig bruges og vises på de fleste toscanske etiketter. Dette er nu reguleret af EU-forordning (EU) nr. 1308/2013, delegeret forordning (EU) 2019/33 og den italienske vinlov (Legge 238/2016, "Testo Unico del Vino").
| Traditionelt niveau | EU-udtryk | Dette svarer til cirka |
|---|---|---|
| Vino (tidligere Vino da Tavola) | Vin uden BOB/BGB | Bordvin |
| IGT – Indicazione Geographica Tipica | IGP (ggA) | Landwein |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (gU) | Kvalitetsvin |
| DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita | DOP (gU) | Kvalitetsvin med de strengeste kontroller |
Vin (Vino da Tavola)
En simpel vin uden beskyttet oprindelsesbetegnelse – tidligere kaldet Vino da Tavola. Den er ikke underlagt nogen oprindelsestest; dog kan druesort og årgang siden 2010 stadig angives under visse betingelser. Sådan en husvin kan være en behagelig overraskelse for italienske venner med egen vingård.
IGT – Indicazione Geographica Tipica
IGT er den første oprindelsesbetegnelse og svarer nogenlunde til tysk Landwein (landvin). Mindst 85% af druerne skal komme fra den angivne region. Dette betyder ikke, at IGT-vine er simple: mange berømte Super Tuscans blev bevidst aftappet som IGT'er, fordi de for eksempel indeholder Cabernet Sauvignon eller Merlot i mængder, som de lokale DOC-regler ikke tillod. Der er seks IGT'er i Toscana, herunder Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli og Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
DOC-vine må kun produceres i et defineret område, fra tilladte druesorter og med et begrænset udbytte pr. hektar; hvert parti undergår kemisk og sensorisk testning. Reglerne er fastsat i de respektive Disciplinare (produktionsregler). Der er omkring 40 DOC'er i Toscana, inklusiv (alfabetisk): Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etrui, Colline di Luni, Corline, Luni, Corline, Luciches Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant'Antimo di Cassa, Terre Bi, Terre Bi, Terre Bi, Terre Pi, Terre Bi . , Val d'Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG er den højeste betegnelse. Den kan kun tildeles en vin, der har været DOC i mindst syv år og har et særligt ry. Kontrollen er strengere, og hver flaske har et nummereret statsbånd ( contrassegno di Stato ) på halsen. Vigtigt: DOCG garanterer oprindelse og overholdelse af reglerne, men ikke automatisk bedre smag. En omhyggeligt fremstillet DOC- eller IGT-vin kan overgå en DOCG-vin; producenten og årgangen er afgørende.
De 11 DOCG-vine fra Toscana
| DOCG | areal | Vintype |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Rød, 100% Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (Populære områder) | Rød, Sangiovese med Cabernet |
| Chianti | Provinserne Firenze, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, Prato | Rød, overvejende Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Firenze og Siena | Rød, mindst 80% Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Elba-øen (LE) | Sød rødvin fra Aleatico |
| Montecucco Sangiovese | Monte Amiata (NS) | Rød, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (GR) | Rød, Sangiovese |
| Suvereto | Suvereto (LI) | Rød |
| Val di Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Rød |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Hvid, Vernaccia |
| Edelvin fra Montepulciano | Montepulciano (SI) | Rød, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Du kan læse mere om vindyrkningsområderne i vores artikel "Vin fra Toscana ", og om hvidvine i vores artikel "Hvidvin fra Toscana ". Et besøg i Montepulciano er perfekt til Vino Nobile, og i San Gimignano til Vernaccia.
Chianti eller Chianti Classico? Spørgsmålet om den sorte hane
Chianti var længe synonymt med italiensk vin og blev traditionelt solgt i en flaske dækket med sugerør ( fiasko ). I dag findes der to separate DOCG-vine, der ofte forveksles:
Chianti DOCG
Chianti DOCG stammer fra et stort område, der omfatter seks provinser omkring den historiske kerneregion. Den er overvejende lavet af Sangiovese-druer og kan sælges under navnet på en underzone, såsom Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi eller Chianti Colli Fiorentini. Udvalget spænder fra simple hverdagsvine til lagrede Riservaer.
Chianti Classico DOCG
Chianti Classico stammer fra det historiske hjerteområde mellem Firenze og Siena, der omfatter byer som Greve, Castellina, Radda og Gaiole. Allerede i 1716 definerede storhertug Cosimo III de' Medici Chiantis grænser ved et dekret – en af de første lovbestemmelser, der regulerede vinens oprindelse. Den sorte hane ( Gallo Nero ) var symbolet for den middelalderlige Chianti-liga; i 1924 adopterede det nystiftede konsortium den som sit symbol. Siden 1996 har Chianti Classico været en uafhængig DOCG med sine egne bestemmelser (mindst 80% Sangiovese), og siden 2005 har hver flaske Chianti Classico båret den sorte hane på etiketten. En Chianti uden betegnelsen "Classico" må ikke vise hanen.
Chianti Classico tilbydes i tre niveauer:
- Årgang: Basisvinen er tidligst tilgængelig til salg omkring et år efter høsten.
- Riserva: Minimum 24 måneders modning, hvoraf mindst tre måneder skal være på flaske.
- Gran Selezione: Siden 2014 har dette været den øverste kategori, der kræver mindst 30 måneders lagring (hvoraf tre skal være på flaske). Reglerne strammes (i fremtiden mindst 90% Sangiovese, kun lokale blandingssorter); desuden kan etiketten nu angive en underzone (UGA) såsom Panzano eller Radda.
Læs mere om landskabet og de smukkeste vinlandsbyer under Chianti i hjertet af Toscana og smukke steder i Chianti.
Ofte stillede spørgsmål om DOC og DOCG i Toscana
Hvad er forskellen mellem DOC og DOCG?
Begge er kontrollerede oprindelsesbetegnelser med definerede områder og regler. DOCG er det højere niveau: vinen skal have været DOC i mindst syv år, er underlagt strengere kontroller og har et nummereret, regeringsudstedt bånd på flaskehalsen.
Er DOCG altid bedre end DOC eller IGT?
Nej. DOCG garanterer oprindelse og overholdelse af strenge regler, men ikke automatisk bedre smag. Mange berømte Super Tuscan-vine er klassificeret som IGT.
Hvad er forskellen på Chianti og Chianti Classico?
Disse er to separate DOCG-vine. Chianti Classico kommer fra det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena, indeholder mindst 80% Sangiovese og bærer Black Rooster-logoet. Chianti DOCG kommer fra et større område omkring denne zone.
Hvor mange DOCG-vine har Toscana?
Elleve: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano og Vino Nobile di Montepulciano.
Hvad betyder den sorte hane på flasken?
Gallo Nero er symbolet på Chianti Classico. Siden 2005 har hver flaske Chianti Classico haft hanen på etiketten.
Hvad er en Super Tuscan?
En overvejende rødvin af høj kvalitet, der ikke følger de traditionelle DOC-regler, for eksempel ved brug af internationale druesorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot. Mange er derfor klassificeret som IGT Toscana.
