Klassifizierung der Weine in der Toskana
Inhalt
DOC, DOCG oder IGT – die Abkürzungen auf dem Etikett verraten, woher ein toskanischer Wein stammt und nach welchen Regeln er erzeugt wurde. Kurz gesagt: DOCG ist die höchste italienische Herkunftsstufe mit den strengsten Kontrollen, DOC die kontrollierte Ursprungsbezeichnung darunter, IGT entspricht etwa dem deutschen Landwein. Die Toskana hat elf DOCG-Weine, darunter Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano und die zwei unterschiedlichen Weine Chianti und Chianti Classico.
Auf einen Blick: Weinklassifizierung in Italien
- Vino (früher Vino da Tavola): einfacher Wein ohne geschützte Herkunftsangabe
- IGT / IGP: geschützte geografische Angabe, etwa Landwein – auch viele „Supertoskaner“
- DOC / DOP: kontrollierte Ursprungsbezeichnung mit festgelegtem Gebiet, Rebsorten und Höchstertrag
- DOCG / DOP: kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung, mind. 7 Jahre vorher DOC, nummerierte staatliche Banderole am Flaschenhals
- Chianti ≠ Chianti Classico: zwei getrennte DOCG-Weine; nur der Chianti Classico trägt den Schwarzen Hahn
Die Qualitätsstufen italienischer Weine
In Italien gibt es vier Stufen. Seit der EU-Weinmarktreform von 2009 heißen die Herkunftsstufen europaweit einheitlich g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung, italienisch DOP) und g.g.A. (geschützte geografische Angabe, IGP). Die traditionellen Begriffe DOC, DOCG und IGT dürfen aber weiter verwendet werden und stehen auf den meisten toskanischen Etiketten. Geregelt ist das heute in der EU-Verordnung (EU) Nr. 1308/2013, der Delegierten Verordnung (EU) 2019/33 und im italienischen Weingesetz (Legge 238/2016, „Testo Unico del Vino“).
| Traditionelle Stufe | EU-Begriff | Entspricht etwa |
|---|---|---|
| Vino (früher Vino da Tavola) | Wein ohne g.U./g.g.A. | Tafelwein |
| IGT – Indicazione Geografica Tipica | IGP (g.g.A.) | Landwein |
| DOC – Denominazione di Origine Controllata | DOP (g.U.) | Qualitätswein |
| DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita | DOP (g.U.) | Qualitätswein mit strengsten Kontrollen |
Vino (Vino da Tavola)
Ein einfacher Wein ohne geschützte Herkunftsangabe – früher Vino da Tavola genannt. Er unterliegt keiner Herkunftsprüfung; seit 2010 dürfen Rebsorte und Jahrgang unter bestimmten Bedingungen trotzdem angegeben werden. Bei italienischen Freunden mit eigenem Weinberg kann ein solcher Hauswein durchaus positiv überraschen.
IGT – Indicazione Geografica Tipica
IGT ist die erste Herkunftsstufe und entspricht etwa dem deutschen Landwein. Mindestens 85 % der Trauben müssen aus dem genannten Gebiet stammen. Das heißt nicht, dass IGT-Weine einfach sind: Viele berühmte Supertoskaner wurden bewusst als IGT abgefüllt, weil sie zum Beispiel Cabernet Sauvignon oder Merlot in Anteilen enthalten, die die örtlichen DOC-Regeln nicht erlaubten. In der Toskana gibt es sechs IGT, darunter Toscana (Toscano), Costa Toscana, Alta Valle della Greve, Colli della Toscana Centrale, Montecastelli und Val di Magra.
DOC – Denominazione di Origine Controllata
DOC-Weine dürfen nur in einem abgegrenzten Gebiet, aus zugelassenen Rebsorten und mit begrenztem Hektarertrag erzeugt werden; jede Partie wird chemisch und sensorisch geprüft. Die Regeln stehen im jeweiligen Disciplinare (Produktionsvorschrift). In der Toskana gibt es rund 40 DOC, darunter (alphabetisch): Ansonica Costa dell’Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell’Empolese, Bianco di Pitigliano, Bolgheri, Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell’Etruria Centrale, Colli di Luni, Colline Lucchesi, Cortona, Elba, Grance Senesi, Maremma Toscana, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, San Torpè, Sant’Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Terre di Pisa, Val d’Arbia, Valdarno di Sopra, Val di Cornia, Valdichiana Toscana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Carmignano, Vin Santo di Montepulciano.
DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG ist die höchste Stufe. Sie kann nur ein Wein erhalten, der seit mindestens sieben Jahren DOC ist und besonderes Ansehen genießt. Die Kontrollen sind strenger, und jede Flasche trägt eine nummerierte staatliche Banderole (contrassegno di Stato) am Hals. Wichtig: DOCG garantiert Herkunft und Einhaltung der Regeln, nicht automatisch den besseren Geschmack. Ein sorgfältig gemachter DOC- oder IGT-Wein kann einen DOCG-Wein übertreffen; entscheidend sind Erzeuger und Jahrgang.
Die 11 DOCG-Weine der Toskana
| DOCG | Gebiet | Weintyp |
|---|---|---|
| Brunello di Montalcino | Montalcino (SI) | Rot, 100 % Sangiovese |
| Carmignano | Carmignano (PO) | Rot, Sangiovese mit Cabernet |
| Chianti | Provinzen Florenz, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia, Prato | Rot, überwiegend Sangiovese |
| Chianti Classico | zwischen Florenz und Siena | Rot, mind. 80 % Sangiovese |
| Elba Aleatico Passito | Insel Elba (LI) | Süßer Rotwein aus Aleatico |
| Montecucco Sangiovese | Monte Amiata (GR) | Rot, Sangiovese |
| Morellino di Scansano | Maremma (GR) | Rot, Sangiovese |
| Suvereto | Suvereto (LI) | Rot |
| Val di Cornia Rosso | Val di Cornia (LI/PI) | Rot |
| Vernaccia di San Gimignano | San Gimignano (SI) | Weiß, Vernaccia |
| Vino Nobile di Montepulciano | Montepulciano (SI) | Rot, Sangiovese (Prugnolo Gentile) |
Mehr über die Anbaugebiete lesen Sie in unserem Beitrag Wein aus der Toskana, über Weißweine unter Weißwein aus der Toskana. Zum Vino Nobile passt ein Besuch in Montepulciano, zur Vernaccia einer in San Gimignano.
Chianti oder Chianti Classico? Die Sache mit dem Schwarzen Hahn
Chianti war lange das Synonym für italienischen Wein und wurde traditionell in der strohumflochtenen Flasche (fiasco) verkauft. Heute gibt es zwei getrennte DOCG-Weine, die oft verwechselt werden:
Chianti DOCG
Der Chianti DOCG stammt aus einem großen Gebiet in sechs Provinzen rund um das historische Kerngebiet. Er ist überwiegend aus Sangiovese und kann mit dem Namen einer Unterzone verkauft werden, etwa Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi oder Chianti Colli Fiorentini. Das Spektrum reicht vom einfachen Alltagswein bis zur gereiften Riserva.
Chianti Classico DOCG
Der Chianti Classico kommt aus dem historischen Kerngebiet zwischen Florenz und Siena mit Orten wie Greve, Castellina, Radda und Gaiole. Schon 1716 legte Großherzog Cosimo III. de’ Medici die Grenzen des Chianti per Erlass fest – eine der ersten gesetzlichen Herkunftsregelungen für Wein. Der Schwarze Hahn (Gallo Nero) war das Wappen der mittelalterlichen Chianti-Liga; 1924 wählte ihn das neu gegründete Konsortium als Symbol. Seit 1996 ist der Chianti Classico eine eigenständige DOCG mit eigenen Regeln (mindestens 80 % Sangiovese), und seit 2005 trägt jede Flasche Chianti Classico den Schwarzen Hahn auf der Banderole. Ein Chianti ohne „Classico“ darf den Hahn nicht führen.
Der Chianti Classico wird in drei Stufen angeboten:
- Annata: der Basiswein, frühestens etwa ein Jahr nach der Ernte im Verkauf.
- Riserva: mindestens 24 Monate Reife, davon mindestens drei Monate in der Flasche.
- Gran Selezione: seit 2014 die Spitzenstufe, mindestens 30 Monate Reife (davon drei in der Flasche). Die Regeln werden verschärft (künftig mind. 90 % Sangiovese, nur heimische Begleitsorten); zudem darf das Etikett eine Unterzone (UGA) wie Panzano oder Radda nennen.
Mehr über die Landschaft und die schönsten Weinorte lesen Sie unter Chianti im Herzen der Toskana und schöne Orte im Chianti.
Häufige Fragen zu DOC und DOCG in der Toskana
Was ist der Unterschied zwischen DOC und DOCG?
Beide sind kontrollierte Ursprungsbezeichnungen mit festgelegtem Gebiet und Regeln. DOCG ist die höhere Stufe: Der Wein muss mindestens sieben Jahre DOC gewesen sein, wird strenger kontrolliert und trägt eine nummerierte staatliche Banderole am Flaschenhals.
Ist DOCG immer besser als DOC oder IGT?
Nein. DOCG garantiert Herkunft und Einhaltung strenger Regeln, nicht automatisch den besseren Geschmack. Viele berühmte Supertoskaner sind als IGT eingestuft.
Was ist der Unterschied zwischen Chianti und Chianti Classico?
Es sind zwei getrennte DOCG-Weine. Chianti Classico kommt aus dem historischen Kerngebiet zwischen Florenz und Siena, hat mindestens 80 % Sangiovese und trägt den Schwarzen Hahn. Chianti DOCG stammt aus einem größeren Gebiet rund um diese Zone.
Wie viele DOCG-Weine hat die Toskana?
Elf: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Elba Aleatico Passito, Montecucco Sangiovese, Morellino di Scansano, Suvereto, Val di Cornia Rosso, Vernaccia di San Gimignano und Vino Nobile di Montepulciano.
Was bedeutet der Schwarze Hahn auf der Flasche?
Der Gallo Nero ist das Symbol des Chianti Classico. Seit 2005 trägt jede Flasche Chianti Classico den Hahn auf der Banderole.
Was ist ein Supertoskaner?
Ein meist hochwertiger Rotwein, der nicht den traditionellen DOC-Regeln folgt, etwa durch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot. Viele sind deshalb als IGT Toscana eingestuft.
